Автоматизация готовки: рейтинг лучших тестораскаточных машин на 2024 год

Кондитерское оборудование зачастую необходимо на производстве. Благодаря машинам для раскатки теста значительно упрощается процесс приготовления изделий.

Тестораскаточная машина (или тестораскатка) — это, как видно из названия, профессиональное оборудование для пекарен, предназначенное для раскатывания теста по определенным параметрам.

Статья фокусируется на описании характеристик и критериев выбора аппаратов для кондитерских. В тексте можно найти ответы на вопросы, как выбрать качественную модель, прибор какой фирмы лучше, сколько стоит надежное устройство и т.д. В конце представлен рейтинг качественных аппаратов для тех, кто планирует приобрести товар. Популярные модели имеют как достоинства, так и недостатки, и они также обозначены в топе.

Какие бывают тестораскаточные машины

Аппараты можно классифицировать по различным основаниям. Одно из самых простых — установка. Модели традиционно бывают:

1. Напольные.
2. Настольные.

Относительно механизма работы устройства подразделяются на:

1. Реверсивные.
2. Нереверсивные.

Принцип работы, зависящий от источника питания, тоже может быть основанием для классификации. Выделяют аппараты:

1. Ручные.
2. Полуавтоматические.
3. Автоматические.

Более мелкие различия не заслуживают отдельного внимания, однако их также стоит отметить. Машины отличаются друг от друга по размеру, внешнему виду, наличию дополнительных функций, способу монтажа и т.д.

Характеристики тестораскаточных машин

Напольные модели более крупные и зачастую более мощные, поэтому лучше подходят для крупных производств. С другой стороны, настольные компактнее и их удобно размещать в небольших помещениях.

Реверсивные аппараты имеют два подвижных вала, благодаря которым остается сохранной структура теста при изменении движения. У нереверсивных приборов нижний вал остается неподвижным. С помощью такого механизма удобно регулировать толщину субстанции.

Реверсивные модели функционируют полностью самостоятельно, что эффективно для автоматизации производственного процесса. Ручные и полуавтоматические аппараты встречаются реже и по цене дешевле.

Принцип работы тестораскаточной машины

Промышленная тестораскатка обрабатывает заранее приготовленную массу, подгоняя ее под заданные параметры. Готовое тесто имеет толщину от 1 мм.

Простые ручные конструкции обладают рукояткой для прокручивания валов. Такие устройства можно даже изготовить своими руками.

Работа с полуавтоматическими моделями предполагает совершение некоторых действий со стороны человека. Реверсирование, например, осуществляется нажатием на рычаг или педаль.

Лучшие производители создают полностью автоматизированные устройства, которые пользуются широким спросом на рынке. Реверсивные аппараты оснащены специальной транспортировочной лентой.

Стандартная механическая модель обязательно включает следующие составные элементы:

1. Панель управления.
2. Верхний скат.
3. Передняя решетка.
4. Нижняя лента.
5. Рукоятка регулировки.

Современные модели имеют электрический привод.

Критерии выбора тестораскаточных машин

В этом разделе рассматриваются технические характеристики, которые важно учитывать перед покупкой устройства. Многие люди допускают ошибки при выборе тестораскаточных аппаратов, поскольку не знают ключевых характеристик.

Далее перечислено, на что обратить внимание перед тем, как приобрести тестораскатку. Рекомендации по выбору включают следующие пункты:

1. Материал корпуса. Корпус тестораскаточных машин изготавливается из нержавеющей стали. Надежные модели отличаются высоким качеством сборки.
2. Габариты и вес. Размеры устройства должны соответствовать количеству свободного пространства в производственной зоне.
3. Тип. Выпускаются реверсивные и нереверсивные модели. Популярность моделей первого типа объясняется их высокой эффективностью.
4. Способ установки. Напольные аппараты занимают больше места, чем настольные.
5. Виды раскатки. Технологичные машины справляются с раскаткой теста для различных изделий.
6. Наличие автоматического мукосыпателя. Мука дозируется и подается автоматически.
7. Функция реверса вальцов. Модели с функцией реверса раскатывают тесто дважды: вперед и назад. Благодаря этому можно приготовить слоеную субстанцию.
8. Дополнительный функционал (насадки, оснащение). Например, иногда в комплекте идет насадка для лапши.

Как пользоваться тестораскаточной машиной

Тестораскаточная машина нуждается в специализированном уходе, который позволить продлить срок службы. Время от времени аппарату требуется техническое обслуживание и ремонт.

Монтаж этих устройств, как правило, не производится, так как в этом нет необходимости. О том, как установить машину, можно рассказать кратко. В зависимости от габаритов аппарат располагается либо на полу, либо на столе.

Приборы маленького размера настольного типа идеально подходят для небольших пекарен и других заведений общественного питания. Напольные устройства чаще используются на крупном производстве.

Пошаговая инструкция поможет понять, как правильно обращаться с тестораскаточной машиной:

1. Не подпускать к аппарату маленьких детей и домашних животных.
2. Не прикасаться к ножам и роликам во время запуска машины.
3. До и после эксплуатации следует смазывать аппарат растительным маслом.
4. Не пропускать через устройство твердые предметы. Это может повредить ножи и валы.
5. Каждый раз после окончания работы необходимо устранять остатки теста.
6. Приступать к очистке следует только после полного выключения аппарата.
7. Корпус протирается мягкой сухой тряпкой, а ножи лучше всего очищать деревянной палочкой.
8. Следует не допускать контактов с водой.
9. Крайне важно избегать взаимодействия машины с острыми, колющими и режущими предметами.
10. Конструкцию лучше держать вдали от горючих и легко воспламеняющихся веществ.

Подробный алгоритм работы производитель вносит в инструкцию по эксплуатации.

Как ухаживать за тестораскаточной машиной

Уход за тестораскаточной машиной не отнимает много сил и времени, но, тем не менее, совершать определенные действия необходимо, чтобы аппарат эффективно выполнял свои функции на протяжении долгих лет.

По мнению покупателей, выполнение перечисленных далее пунктов поможет сохранить работоспособность и хороший внешний вид устройства:

1. Аппарат ни в коем случае не следует мыть. Полноценно просушить прибор не получится, так как он не разбирается на части. В результате внутри вода начнет застаиваться, и образуется плесень. Кроме того, многие современные модели оснащены электрическим приводом.
2. Для того чтобы качественно очистить прибор можно использовать спирт. Специальные чистящие средства и мыло применять не рекомендуется.
3. Лучше всего прокатывать хорошее тесто. Если оно будет липким и жирным, то намного сильнее будет прилипать к ножам и валам.

Рейтинг лучших тестораскаточных машин

Самые хорошие модели для профессионального использования сформировали список лучших. Подробный обзор каждого устройства содержит в себе описание технических характеристик и оценку по четырем критериям: эффективность, удобство, функциональность и общее впечатление.

При составлении перечня использовались отзывы покупателей, поэтому в топ попали только проверенные аппараты для хлебобулочных изделий.

Бюджетные аппараты GEMLUX GL-PMF-180 обладают механическим приводом. Компактная конструкция весит всего 3,5 кг. Предусмотрено 7 положений толщины раскатки. Корпус изготовлен из хромированной стали, отличается высоким качеством. В комплекте идет насадка-лапшерезка. Устройство подходит для приготовления феттуччине и тальолини.

Корейская машина для любого вида теста активно используется как в домашних хозяйствах, так и в небольших заведениях общепита. Небольшая конструкция настольного типа не занимает много места. Корпус выполнен из нержавейки, ножки — из нескользящего пластика, что придает устойчивости. Аппарат может раскатывать тесто полосками 2, 4 и 8 мм. Весит такое устройство 25 кг.

Итальянская тестораскатка VIATTO UC-310/1 подходит также для формирования заготовок из теста. Аппарат умеет делать заготовки для пиццы и различных мучных изделий. Длина одного валка составляет 310 мм, валки регулируются для изменения диаметра и толщины готовой массы. Прибор электрический, входное напряжение стандартное, оно составляет 220 В.

Прибор российского производства занимает заслуженное место в рейтинге лучших. Массивная конструкция весом 150 кг имеет неплохую производительность. Модель подходит для изготовления слоеного теста и теста для лапши. Аппарат конвейерного типа оснащен лентой, которая состоит из двух тканевых прокладок. Устройство способно справиться даже с очень плотным тестом благодаря особому механизму действия валов.

Производитель из Тайваня создал модель, которая успешно применяется во многих заведениях общественного питания (ресторанах, кафе, пекарнях и т.д.). Универсальное устройство раскатывает тесто различными способами. Заготовки подойдут, например, для приготовления пельменей, лапши, лазаньи и чебуреков. Аппарат весит чуть более 20 кг, но обладает неплохими показателями мощности и производительности. Корпус изготовлен из стали.

Итальянское устройство хорошо справляется с раскаткой любых разновидностей теста, поэтому аппарат широко применяется в пекарнях, кафе и ресторанах. Машина довольно дорогая и массивная, однако это оправдывается высоким качеством и отличной производительностью. Характерной особенностью является возможность менять направление движения теста. Модель обладает системой безопасности и различными защитными механизмами.

Электромеханический прибор Gastromix TDR-380 весит 145 кг, но устанавливается на стол. Предусмотрен реверсивный механизм раскатки теста, что позволяет создавать слоеные заготовки. Толщина субстанции точно регулируется. Тестораскаточная машина от китайского производителя пользуется спросом на рынке.

Недорогие машины из Италии отличаются компактностью конструкции в сочетании с технологичностью и производительностью. Поддерживается несколько разновидностей заготовок: для лазаньи, пиццы, пельменей, лапши и пасты. Предусмотрена возможность регулировки толщины раскатки. Устройство удобное, простое и функциональное. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Аппарат напольного типа подходит для эксплуатации в кафе, пекарнях и других заведениях общественного питания. Умеет раскатывать тесто для слоеных изделий, что является значимым преимуществом. Весит такое устройство довольно много — 148 кг. Тип управления — электромеханический. Длина валиков составляет 500 мм.

Классическая тестораскатка, которая прекрасно подойдет как для домашней, так и для производственной кухни. Настольный прибор весит 23 кг, не занимает много пространства. Поддон для сбора муки и лоток для теста съемные. Ролики регулируются при помощи ручки, расположенной на боковой стороне корпуса. Модель изготовлена в Южной Корее. Машина умеет раскатывать тесто для лапши, пельменей, феттуччине и многого другого.

Модель Rollmatic S5BM настольного типа весит 81 кг. Прибор изготовлен в Италии, что является гарантией высокого качества. Технологичная машина работает со всеми разновидностями теста: с дрожжевым, бездрожжевым, хворостяным, пельменным и т.д. Модель пользуется популярностью благодаря хорошему качеству сборки и безопасным материалам.

Малогабаритная настольная тестораскаточная машина оснащена двумя парами валиков, которые регулируются по диаметру. Толщину заготовки тоже можно изменять. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Вес составляет 38 кг. Аппарат изготавливает тесто для лепешек, пиццы и иных мучных изделий.

Таким образом, ознакомившись с рейтингом лучших приборов и изучив советы по выбору, становится проще понять, какой лучше купить. Многие интересуются, где купить хорошее устройство. Самый простой способ — заказать онлайн в интернет-магазине. В стандартных магазинах хлебопекарное оборудование для профессионалов, как правило, не продается.