Рейтинг лучших производителей соевых соусов на 2024 год

Соевый соус, китайский или японский, является одной из давних и известных приправ азиатской кухни. Эта жидкая смесь довольно универсальна в своем применении и добавляется в рыбные и мясные блюда, гарниры, тушёные или свежие овощи.

Универсальность соуса подтверждается тем, что его употребляют не только приверженцы блюд азиатского происхождения, но и жители других континентов в повседневных блюдах. Так, во Франции им можно приправить бифштекс, в Америке – полить бургер, а российские мужчины с удовольствием поедают с ним любимые пельмени.

Что представляет собой соевый соус

Соус из соевых бобов является продуктом жидкой консистенции с оттенками от золотистого до темно-коричневого и резким характерным запахом. Его производят путём ферментации соевых бобов, нередко с добавлением зёрен пшеницы или других злаков. В приправе содержится большое количество микро- и макроэлементов, различных витаминов и аминокислот, а хорошо узнаваемый привкус приправа получила от присутствия в ней глутаминовой кислоты.

Данная пищевая «изюминка» стала финальным аккордом для приготовления и употребления многих блюд азиатских стран.

История происхождения

Предполагают, что впервые эта приправа была сделана древними китайскими монахами в VII веке до н.э. Согласно религиозным требованиям, в поиске продуктов, способных заменить молочные, они стали готовить рыбу и соевые бобы способом длительной ферментации при добавлении грибков в бескислородной среде. Так был изобретён соевый соус.

Вскоре про новое изобретение узнали в Японии. В XVII-XIX веках кухня Японии была на вершине своего развития, поэтому такая новинка пришлась по душе местным поварам, которые слегка усовершенствовали первоначальный рецепт.

Немного позднее приправа начала продаваться в Европе, где обрела необычайную популярность и стала именоваться «черным золотом». В России этот соус появился в продаже после 1980 года и тоже полюбился потребителям.

Вид, вкусовые особенности и аромат

Традиционный классический соус имеет тёмный красновато-коричневый цвет, плотную консистенцию и глянцевый блеск. Очень тёмный цвет свидетельствует о гидролизованной ненатуральной природе жидкости. Настоящий аромат — сильный и сладковатый, но приятный, без примесей бродильных дрожжевых оттенков. Резкий неприятный запах указывает на присутствие химических веществ, добавленных с целью улучшения показателей приправы.

Мягкость и аккуратность вкуса без чрезмерности соли, покалывания и жжения во рту – показатель хорошего качества приправы. К пряным соленым ноткам могут примешиваться сладкие и острые.

Также нужно разбираться в плотности и текучести жидкости. Очень жидкий состав — признак разбавления водой, а густой – завышенного содержания стабилизаторов. Правильная плотность заправки — средняя густота, которая равномерно обволакивает кусочки пищи.

Состав качественного соевого соуса

На данный показатель надо обратить пристальное внимание. Натуральные и качественные соевые приправы должны содержать в себе только 4 ингредиента: бобы сои, пшеницу (другие зёрна), соль и воду. Другие добавки находиться в составе не должны.

Есть исключения в виде сладких соевых соусов, в рецептуру которых дополнительно входят уксус и сахар, а если приправа травяная, то и травы.

В состав натурального соевого соуса, выполненного по существующим стандартным канонам, не должны входить консерванты, красители и усилители вкуса.

Специалисты химической промышленности и медицины категорически не советуют покупать продукцию, напичканную разными добавками, которые, увы, бывают в составе отдельных соевых соусов, как правило, дешёвого сегмента.

К таким нежелательным для нашего организма добавкам относятся следующие компоненты:

• Консерванты. Большое количество этих веществ негативно сказывается на общем самочувствии организма ввиду своей вредоносности. Так, бензоат натрия (Е211) может провоцировать генные мутации. Препарат действует медленно, буквально убивая органы изнутри. В паре с этим компонентом часто встречается и сорбат калия (Е 202) – тоже не являющийся «другом» здоровью человека. Конечно, они в малых количествах не столь вредны, но предпочтительнее не покупать продукт с такими добавками.
• Усилители вкуса. Настоящий соевый соус обладает выразительным запахом и вкусом, поэтому не нуждается в подобных добавках как гидролизат растительного белка, иннозинаты (Е630-Е633), рибонуклеотиды (Е634, Е635), гуанилаты (Е626-Е629).
• Красители. Являются нередкими «гостями» в составе соусов пониженного качества. И напрасно, поскольку сама приправа уже обладает хорошими цветовыми оттенками. Обратите внимание на присутствие в описании «жёлтый солнечный закат» (Е110) и «карамели» (Е150) – это красящие вещества. Отложите такую покупку в сторону.
• Стабилизаторы. Являются добавками в уже готовые составы для получения необходимой консистенции, что делается напрасно, ведь по разной рецептуре данный продукт может иметь различную плотность.

Настоящему продукту не нужна химия, как бы она не пыталась улучшить его состав. Натуральный бобовый соус и без них вполне востребован со своими изначальными цветом, запахом и вкусом.

С тем, что большое количество соусов низкого качества имеют весьма доступную цену – не поспоришь, но все же следует думать о своём здоровье.

Перед покупкой обязательно следует изучать состав, чтобы приобрести настоящий продукт, а не химическую подделку.

Польза и вред соевого соуса

Являясь продуктом брожения живых бактерий и, следственно, источником антиоксидантов, эта приправа приобретает подобное качество за счёт метода производства – естественного и долговременного процесса (от 1,5 до 3-х лет).

Для ускорения процесса расщепления соевых белков, отдельные фабриканты призывают на «помощь» серную и соляную кислоты, нейтрализуя в последствии их действие щёлочью. Даже читать неприятно, правда? Подобные реакции провоцируют появление в продукте химических соединений, обладающих канцерогенными и мутагенными свойствами

В классическом соевом соусе есть фосфор, необходимый для нормальной работы клеток головного мозга, причём его содержания достаточно для суточной нормы потребления.

Особую осторожность в употреблении соевого соуса с пищей следует соблюдать людям, которым противопоказаны продукты с высоким содержанием соли, ведь данная приправа изначально содержит эту добавку в больших количествах.

Достоинства:

• благоприятное влияние на работу пищеварительной системы;
• способствует сбалансированной выработке желудочного сока;
• является богатым источником антиоксидантов и фосфора.

Недостатки:

• в случае употребления низкокачественного продукта, присутствует риск «съесть» опасные канцерогенные вещества;
• непомерное потребление продукта может спровоцировать обострение хронических заболеваний почек и сердца.

Критерии выбора

Разнообразие соевых соусов, которыми сейчас наводнён рынок, делает затруднительным выбор качественного продукта, особенно у новых потребителей. Прежде чем совершить покупку, следует обращать внимание на следующие критерии:

• Места реализации. Не надо приобретать соевые соусы на разлив на рынках или в сомнительных торговых точках. Предпочтительнее купить продукт в супермаркете или проверенном магазине, который дорожит своей репутацией.
• Упаковка. Соусы хорошего качества принято упаковывать в стеклянную банку с толстыми стенками. Эта тара сохраняет аромат и вкусовые качества продукта, что не делает пластиковая упаковка.
• Способы приготовления. К покупке рекомендуют соевые приправы, изготовленные с применением способа натурального естественного брожения.
• Состав. Готовая продукция должна содержать только натуральные ингредиенты: соевые бобы, пшеница, уксус, соль, вода и сахар. В случае обнаружения в рецепте ароматизаторов, консервантов и других составляющих – лучше не покупать эту приправу.
• Консистенция. По внешнему виду жидкость должна иметь черно-коричневый цвет, однородную (плотноватую) и вязкую консистенцию.

Соевый соус высокого качества может хранится несколько лет даже без наличия консервантов в составе. Помутнение жидкости свидетельствует о том, что продукция транспортировалась в некорректных для неё условиях, либо не соблюдались условия её хранения.

Лучшие производители соевых соусов

Чтобы не ошибиться с выбором полюбившейся приправы, при приготовлении большинства блюд из японской и китайской кухонь, а также добавления его в некоторые другие блюда, следует выбирать продукцию известных торговых марок, иначе есть вероятность купить некачественный продукт, который может испортить вкус приготовленной еды.

Популярные мировые производители:

Россия:

• Sen Soy.
• «Стебель Бамбука».
• «ЧИМ-ЧИМ».
• «Тай-Со».

Южная Корея:

• «Ачим».
• MIDORI.

Вьетнам:

• Vifon.
• Mivimex.
• CHIN-SU.

Япония:

• Kikkoman.

США:

• Heinz.

Китай:

• Pearl River Bridge.

Лучшие соевые соусы

Проведя тщательный анализ соевых соусов, произведённых разными брендами, мы составили рейтинг лучших продуктов, которые рекомендованы к применению в пищу.

Этот полюбившийся многими людьми соевый соус, произведённый в Китае, с необычным вкусом и запахом, выставлен на торговых полках магазинов по доступной цене. Этот соус с классическим вкусом изготовлен методом естественного брожения, а значит в нём отсутствуют ненужные добавки.

О достойном качестве продукта свидетельствует и то, что данный продукт часто используют в ресторанах китайской кухни как в России, так и во всем мире.

Качество продуктов данного производителя подтверждается многочисленными сертификатами международных стандартов.

Вследствие того, что соевые соусы данного бренда имеют повышенную концентрацию, то перед употреблением в них рекомендуется доливать малое количество воды, либо добавлять его в блюдо малыми порциями, что снижает расход и повышает вкус приготавливаемой пищи.

Одной из лучших приправ, произведённых из соевых бобов, многие называют CHIN-SU за её приятный неострый вкус и жидкую консистенцию.

Эта вьетнамская продукция идеально раскрывает вкус мясных и рыбных блюд, а также её можно применять при заправке салатов.

Энергетическая ценность: 100 граммов продукта – около 22 ккал. Это количество приправы содержит 2,8 г углеводов и 1,7 г белка.

Данный соевый соус, произведённый в Японии, достаточно сложно найти на полках российских магазинов, хотя в нашей стране есть его истинные ценители. Эта приправа привлекательна своим традиционным вкусом, ароматом и доступной стоимостью. Продукт расфасован по небольшим удобным стеклянным бутылочкам, которыми очень удобно пользоваться, поскольку содержимое имеет достаточно жидкую консистенцию.

В составе соуса присутствуют только качественные натуральные ингредиенты, при этом в него не входят ни сахар, ни усилители вкуса, поэтому он абсолютно безвреден для организма даже при регулярном употреблении.

Вкус и внешние характеристики данного соуса произвели хорошее впечатление на народное жюри передачи «Контрольная закупка», ведь этот соус выделяется на фоне конкурентов хорошей густой консистенцией и традиционным в меру солёным вкусом.

Исследования в лабораторных условиях подтвердили безопасный состав продукции и умеренное содержания консервантов, которое заявлено производителем (сорбиновая и бензойная кислоты), но доминирующим фактором для присуждения первого места фирме Heinz стали показатели содержания массовой доли сухих растворимых добавок.

По всем исследованиям, данный образец заслужил высокие отметки из числа прочих соусов, в топе телевизионной передачи «Контрольная Закупка».

Эксперты Росконтроля определили, после проведения собственных лабораторных исследований, завышенное содержание соли (13%).

Этот соус, приготовленный по классическим канонам китайских поваров, имеет неострый вкус, за счёт которого он прекрасно дополняет овощные, рыбные и мясные блюда. Его производят из тщательно отобранных соевых бобов и чистой родниковой воды, однако в его составе в небольшом количестве есть консерванты. Они не влияют на вкус и качество исходного продукта, а искусственно продляют срок его годности до 12 месяцев.

Эта приправа японского производства выделяется на фоне конкурентов отличным качеством, традиционным вкусом, приятным ароматом и безопасными компонентами в составе. Данный соус производят по традиционному старинному рецепту.

По данным Роспотребнадзора, приправа содержит завышенное в 2 раза количество углеводов, чем заявлено производителем на этикетке.

При этом количество соли и белка находится в пределах допустимого. В результате анализа добавка признана безопасной, т.к. соответствует мировым стандартам качества.

Российский продукт Sen Soy от бренда «Состра» производится методом естественного брожения на уникальном в нашей стране заводе. Изготовителем постоянно расширяется ассортимент товаров, которые имеют большую популярность и потребительский спрос.

Жидкая консистенция способствует равномерному распределению содержимого тары по кусочкам рыбы, мяса или овощей. Полезные, качественные и натуральные составляющие данной смеси отлично сбалансированы по составу, при этом сохраняя лучшие китайские традиции.

По отзывам потребителей, продукт имеет в меру солёный вкус и сбалансированный состав, полученный при помощи естественного брожения.

Лаборанты «Роспотребнадзора» после многочисленных исследований выдали свой вердикт: продукт абсолютно безопасен и полностью соответствует классической рецептуре. В заключении также отмечено, что в составе содержание белка занижено в сравнение с информацией этикетки.

Эта приправа, изготовленная по классическому рецепту, отличается от аналогов тончайшим ароматным запахом и насыщенным янтарным оттенком. Он качественно может подчеркнуть вкусы блюд из рыбы, морепродуктов, мяса либо птицы, а также пригодится в качестве заправки для легких овощных салатов.

Состав продукции подойдёт для употребления людям, которым постоянно или временно показаны ограничения потребления соли. К примеру, страдающим заболеваниями почек, печени, сердца или ревматизмом, а также при беременности.

По лабораторным исследованиям специалистами «Ростест» и «Росконтроль», соус безопасен, натурален, а весь продукт произведён по проверенным технологиям.

Информация, содержащаяся на упаковке, о содержании белков и углеводов совпадает с фактическим наличием этих дополнений, является нормой в этой рецептуре.

Микробиологическое исследование показало, что товар полностью соответствует безопасности и изготовлен в соответствии с принятыми нормами. Впрочем, в нём присутствуют ингредиенты (консервант бензоата натрия и сахар), нарушающие классический рецепт продукта.

Также данный вид продукции был отмечен как образец, в котором содержится пониженное содержание белка (ниже того, что заявлено на 45%). Этот факт косвенно свидетельствует о том, что при производстве «Просто» мог использоваться разведённый концентрат. Также производитель намеренно усилил вкусовые качества продукта, применив глутаминовую кислоту, что не является положительным фактором при изготовлении продуктов питания.

Этот известный китайский соус имеет своих почитателей не только в Поднебесной и России, но и во всем мире. Неизменным спросом пользуется данная популярная продукция за счёт высокого качества состава и особого аромата. В розничной продаже этот товар, к сожалению, встречается редко, но его можно заказать онлайн на специализированных сайтах.

Сочетания светлых и темных плотных заливок из отборного сырья придают блюдам пряно-острые вкусы и душистые ароматы. С ним можно мариновать рыбные и мясные изделия, а также использовать в качестве самостоятельной пряной заправки для овощей и салатов. Часто используется в случаях длительных термических обработок.

Не такая уж и большая сложность – выбрать в точках продажи хороший и качественный соевый соус, если применять все советы и рекомендации, данные в этой статье. Этот ТОП вобрал в себя все рекомендации по подбору этой полюбившейся россиянами приправы.

Мы настоятельно рекомендуем перед тем, как купить любой продукт, и соевый соус в том числе, тщательно изучить его состав и отказаться от тех продуктов, в составах которых содержатся консерванты, красители, усилители вкуса и другие подобные компоненты. Этот совет поможет вам сохранить своё здоровье, а соответственно, продлить жизнь.

Редакция сайта topsov желает Вам приятных покупок =)