Любителям итальянской кухни: рейтинг лучших профессиональных печей для пиццы на 2024 год

Профессиональные печи встречаются практически в любом ресторане или кафе, которые занимаются приготовлением блюд итальянской кухни. Пищевое оборудование для выпечки пиццы позволяет создавать кулинарные шедевры в короткий промежуток времени.

Печь для пиццерии — это одна из разновидностей специализированной кухонной техники для предприятий общественного питания. Различные виды этих приборов имеют свои достоинства и недостатки.

Статья содержит рекомендации о том, как выбрать хорошее устройство. Благодаря информации о характеристиках и критериях выбора становится проще понять, сколько стоит подходящая печь. Популярные модели включены в рейтинг качественных приборов, представленный в конце статьи.

Какие бывают печи для пиццы

Печи для профессиональных кухонь классифицируются относительно четырех основных категорий. Первая из них — принцип строения:

1. Однокамерная.
2. Двухкамерная.
3. Конвейерная.

Еще одна важная характеристика — монтаж:

1. Напольная.
2. Настольная.

Тип управления:

1. Механическая.
2. Кнопочная (электрическая).

Установка может работать:

1. От сети.
2. На дровах.
3. На газу.

Не существует конкретной более эффективной разновидности печей для пицц. Выбор зависит от личных предпочтений покупателя.

Характеристики печей для пиццы

Количество камер определяется тем, насколько много пицц необходимо готовить за один раз. Для небольших предприятий достаточно устройств с одной или двумя камерами.

Популярность моделей, которые работают от электричества, можно объяснить тем, что они максимально удобны в монтаже. Чтобы понять, как установить электрический прибор, не приходится долго думать и просчитывать.

Механическое управление со временем уходит в прошлое. Современная техника, как правило, контролируется нажатием на определенные кнопки. Панель управления приборов позволяет регулировать работу устройств на всех этапах.

Работающие от сети печи широко распространены на данный момент. Каждый знает, где купить такое оборудование, поскольку рынок буквально переполнен им. Практически любой производитель формирует широкий ассортимент подобных технических устройств. По цене электрические модели очень различны.

Совсем иная ситуация с газовыми печами. Они крайне редко встречаются в продаже, несмотря на то, что средний расход топлива у них ниже.

Дровяные модели пользуются спросом, хотя и имеют существенные недостатки. Из-за использования угля и древесины образуется грязь, копоть, поэтому за такими приборами следует тщательно ухаживать. Однако печи на дровах хорошо вписываются в антураж и их целесообразно приобрести, например, на кухню в ресторан.

Стоит также отметить, что функционал техники необязательно ограничивается приготовлением вкусной пиццы. Продвинутые конфигурации подходят для хлебобулочных изделий, кондитерской выпечки и т.д.

Принцип работы печи для пиццы

Выделяются три механизма работы относительно разновидности самой техники:

1. Дровяные.
2. Подовые.
3. Конвейерные.

Дровяной тип — самый старый. Оборудование, которое работает на дровах, требует больших затрат, поскольку требуется часто докупать древесину или уголь. Разогреваются такие модели долго (около часа), температура неустойчива, и ее необходимо постоянно контролировать.

Подовые устройства по качеству не уступают дровяным. Они могут работать как на газу, так и от электричества. В отличие от предыдущего типа, такие модели самостоятельно поддерживают стабильную температуру. Пицца выкладывается на керамический под, который является рабочей поверхностью.

Конвейерные модели не очень производительны, зато наиболее автоматизированы. В процессе приготовление пицца движется вдоль по ленте конвейера, обрабатываясь горячим воздухом в зоне нагрева. Температура и скорость подачи регулируются по необходимости. Стандартная конвейерная печь выпускает от 10 до 20 пицц за час.

Критерии выбора печей для пиццы

Изучение технических параметров приборов помогает понять, какой лучше купить. Покупатели, которые не знают, на что обратить внимание, зачастую совершают ошибки при выборе оборудования.

Стандартное описание устройства содержит всю нужную информацию. Критерии выбора печи для пиццы перечислены далее:

1. Мощность. Показатель, который обозначает энергопотребление модели. Свидетельствует об эффективности работы устройства.
2. Производительность(количество пицц и время разогрева). В конкретном случае производительность — это изготовление максимально возможного числа пицц за минимальный промежуток времени.
3. Заготовки. Как уже было упомянуто ранее, печи иногда рассчитаны и на другие виды продукции. Некоторые модели, например, подойдут для кондитерских изделий.
4. Материал корпуса. Техника изготавливается из нержавеющей стали. Лучшие производители применяют жаростойкую краску.
5. Количество камер. Модель с большим количеством камер можно использовать для одновременного выпекания нескольких продуктов.
6. Принцип работы. Механизм, по которому функционирует устройство, во многом определяет его функциональные особенности.
7. Максимальная температура. Разные виды пицц разогреваются в различных температурных режимах. Важно учитывать, до какой температуры может нагреваться прибор.
8. Управление. Умение выполнять задачи — не единственное, что имеет значение. Удобное управление играет значимую роль в приготовлении блюд.
9. Вспомогательное оснащение. Модели для общепита оснащаются термометрами для отслеживания температуры нагрева и смотровыми окнами для наблюдения за состоянием изделий.

Как пользоваться печью для пиццы

Эксплуатация подовых и конвейерных печей сводится к загрузке пиццы внутрь конструкции и установке подходящей температуры, поэтому заострять внимание на этом нет смысла. Логичнее изучить, как правильно обращаться с дровяными моделями.

1. При первом использовании не следует перегружать устройство: разжигать печь лучше плавно, с небольшим количеством дров. Температура увеличивается также постепенно.
2. При каждом разжигании прибора необходимо сначала создавать слабый огонь ближе к центру. Потребуется щепа, береста или бумага.
3. Как только пламя разгорится, щепу нужно отодвинуть в сторону.
4. После этого докладываются дрова.
5. Далее можно установить ограждение (по желанию).
6. В конце устройство готово к эксплуатации.

Важно выполнять технику безопасности:

1. Перед розжигом следует проверить, нет ли проблем с дымоходом.
2. После работы с печью нужно убрать остатки пепла.

Большое значение имеет используемая древесина:

1. Сухая и плотная древесина эффективнее.
2. В зависимости от породы дерева вкус блюд может слегка меняться.
3. Обработанное дерево и смолистые породы не применяются для готовки.
4. Если дрова шипят, а на концах возникают капельки влаги, значит, древесина недостаточно сухая, и она не годится.

Как ухаживать за печью для пиццы

Бережное использование и своевременный уход продлевают срок службы пищевого оборудования. Советы по эксплуатации содержат следующие пункты:

1. Прибор устанавливается на ровной и твердой поверхности.
2. Мокрую и или влажную печь нельзя разжигать.
3. Жидкости для розжига не применяются.
4. Место горения огня должно меняться в течение суток.
5. Необходима подставка для дров. Некоторые модели выпускаются уже с подставкой, а если ее нет, то можно сделать своими руками.
6. Искусственные дрова и синтетическое топливо не используются.
7. Разогретый под печи должен быть защищен от попадания влаги.
8. Потребуется термостойкая посуда, которая выдержит высокие температуры в печи.
9. Горючие элементы не располагаются рядом с устьем прибора (иногда оттуда выходит пламя).
10. Дети и домашние животные не должны допускаться к конструкции.
11. Нельзя располагать посторонние предметы на поверхности корпуса.
12. Огонь внутри устройства не тушится водой.
13. Дверца открывается строго за ручки.
14. В случае неисправности прибор включать категорически нельзя.
15. Перемещать горячую печь небезопасно.

Обзор каждой модели в топе содержит подробное описание значимых технических параметров. При составлении этого были использованы отзывы покупателей. В рейтинг попали наиболее качественные устройства.

Самые хорошие модели оцениваются по четырем критериям: эффективность, удобство, вместительность и общее впечатление.

Лучшие бюджетные печи для пиццы

Модель с двумя уровнями заслуженно занимает первое место в перечне лучших бюджетных устройств. Прибор вмещает до 8 изделий одновременно. Предусмотрено разнообразное оснащение: таймер, термометр, термостат и выключатель для лампы. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, стекла сделаны из специального прочного стекла.

Легкая двухкамерная модель «Wellpizza Piccolo» весит всего 33 кг. На одном уровне можно разместить до двух пицц. Качественно собранный прибор с функцией тайминга выполнен из нержавейки. Стойки для выпекания изготовлены из камня, стекла — из жаропрочного материала. Такое устройство хорошо справляется с выпечкой в небольших объемах, но печь не подойдет для крупных предприятий.

Двухуровневая стальная установка с неплохими показателями производительности. Благодаря керамическому дну тепло равномерно распределяется внутри. Предусмотрен температурный регулятор и защитный термостат. Двухслойное стекло отличается высокой прочностью. Система автоматического отключения обеспечивает безопасность эксплуатации устройства.

Недорогие устройства с одной камерой предназначены для выпечки различных хлебобулочных изделий. По мнению покупателей, механическое управление довольно удобное. Панель управления оснащена поворотными ручками с индикаторами, есть кнопки подачи напряжения и включения нагревательных элементов. На фронтальной части корпуса расположено смотровое окно.

Производительная модель способна нагреваться до 500 градусов, поскольку внутри конструкции расположены три ТЭНа. Предусмотрена система безопасности, которая защищает устройство от перегрева при работе на максимальной мощности. Панель управления оснащена термометром для контроля температуры нагрева. Камера рассчитана на 4 пиццы, есть возможность выпекать и другие изделия.

Лучшие дорогие печи для пиццы

С помощью этой профессиональной модели можно выпекать не только пиццу, но и хлеб. Доступно непрерывное приготовление блюд. Смотровое окошко позволяет наблюдать за процессом. Предусмотрена возможность регулировки рабочих поверхностей. Устройство обеспечивает равномерный прогрев изделий. Можно управлять скоростью подачи продукции.

Классическая двухуровневая модель с отличными техническими параметрами. Корпус изготовлен из стали, стекло жаропрочное, внутри располагаются элементы из керамики. Предусмотрена возможность вмонтировать третий ярус для увеличения объемов производства. Прибор изначально рассчитан на 8 пицц.

Устройство от этого производителя уже встречалось в этом топе. Модель WellPizza Rapido 20 также заслуживает отдельного внимания. Напольное устройство на колесиках легко перемещать. Конвейерный механизм работы позволяет без перерывов обрабатывать изделия. Входное отверстие регулируется по высоте. Предусмотрено управление температурой и скоростью подачи. Кроме того, модель оснащена таймером.

Дизайн устройства напоминает традиционную русскую печь, поэтому модель хорошо впишется в интерьер тематического заведения. В отличие от остальных приборов в рейтинге, Vesta 4 работает на дровах или углях. Свод модели выполнен из нержавеющей стали, под выполнен из качественной керамики. В комплект входят подставка и кочерга для углей.

Газовая модель, рассчитанная не только на приготовление пиццы, но и на выпекание хлебобулочных и кондитерских изделий. Устройство с механическим типом управления легко регулируется. Прибор оснащен 5 горелками, ручкой подачи газа, включением для розжига, термометром.

Прибор рекомендуется устанавливать на столик под вытяжным устройством.

Редакция сайта topsov желает Вам приятных покупок =)