Создание хрустящей корочки – последний этап готовки! Рейтинг лучших грилей-саламандра на 2024 год

Гриль-саламандра – это очень удобный кухонный прибор для профессиональной деятельности. Он универсален и имеет компактные размеры. Если вам необходимо оптимизировать процесс готовки и снизить нагрузку на персонал, то мы советуем ознакомиться с рейтингом моделей лучших производителей на 2024 год.

История возникновения оборудования данного типа

Такое интересное название устройство получило благодаря маленькой ящерке – символу процесса обжига. Согласно описанию, она жила в огне и питалась им. Англичане создали небольшое устройство, напоминающее по форме лопатку, и дали ему название земноводного существа – «Саламандра». Это был металлический блин с ручкой, который помещался в открытый огонь до полного покраснения. После на раскаленную поверхность клали пироги, хлеб, запеканки и мясо. Всего за минуту они приобретали аппетитную корочку и были готовы к употреблению.

Взяв такую идею, современные разработчики создали устройство, которое пришлось по нраву шеф-поварам и профессиональным кондитерам. Оно являлось достойной альтернативой микроволновым и конвекционным печам.

Теперь же невозможно представить процесс приготовления/подачи блюд в ресторанах и общепитах без гриля-саламандра. Его используют для приготовления бутербродов, жульенов, сандвичей, разогрева готовых продуктов и завершающей стадии готовки мясных блюд (до образования корочки).

На что обратить внимание при покупке? Критерии выбора

Чтобы не совершить ошибки при выборе, стоит ознакомиться с конструктивными особенностями устройства. Гриль-саламандра представляет собой конструкцию в виде прямоугольника или квадрата, на верхней или нижней части корпуса которого располагаются нагревательные элементы. Внутри устанавливается решетка, на которую закладываются продукты. Как правило, она может перемещаться относительно ТЭНов на нужное расстояние.

Внизу устройства находится поддон, куда стекает жир и опадают крошки. Его необходимо извлекать для очистки после использования. Информацию о том, как ухаживать за ним, можно найти в инструкции по эксплуатации. Для суши, а также создания хрустящей корочки, приобретают бесконтактные грили. Они предназначены для завершающего этапа приготовления. За образование корочки отвечают тэны.

Какие бывают грили относительно нагревательных элементов:

• инфракрасные;
• газовые;
• электрические.

Первый вариант экономичен, обеспечивает высокую скорость приготовления, устанавливается в ресторанах и общепитах. Второй имеет высокую производительность и качественно обрабатывает продукты. Может использоваться в точках торговли для производства выпечки из полуфабрикатов или разогрева готовых блюд. Электрические модели самые бюджетные. В них можно и готовить, и разогревать. Согласно отзывам, они отлично подходят для кафе, баров и столовых.

Рекомендации по выбору

Где купить профессиональное кухонное оборудование? Множество производителей имеют свои официальные сайты, где есть информация о возможностях доставки или точках продаж. Какой фирмы лучше – это индивидуальный критерий. Мы же рассмотрим те моменты, которые необходимо учитывать, отправляясь за покупкой.

• Функционал техники. Важно понимать, что конкретно вы хотите получить от установки. Их возможности не так широки, но есть модели, способные осуществлять разогрев, готовку и поддерживать температуру блюда до подачи посетителям или покупателям.
• Мощность. Показатели варьируются от 2 до 4 кВт. Соответственно, чем мощнее устройство, тем выше его производительность и тем быстрее вы сможете обслужить гостей заведения.
• Материал. Здесь выбор не широк. Почти все приборы изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, но есть модели и из другого качественного материала. Например, хромоникелевые.
• Цена. Как и любой другой товар, гриль саламандра имеет несколько ценовых категорий. Здесь выбор зависит от возможностей покупателя.

Для того чтобы было легче определиться с выбором, мы подготовили рейтинг качественных устройств, рассмотрели их достоинства и недостатки, а также указали сколько стоят определенные модели.

Рейтинг лучших моделей для мини-кафе

Модель выполнена из нержавейки, предназначена для запекания блюд и поддержания их оптимальной температуры. Установка рекомендуется на ровной огнеупорной поверхности высотой 80 см. Для ухода за решеткой используется сухая и влажная тряпка.

Устройство представляет собой прямоугольную конструкцию, закрытую с 3 сторон. Внутри находится полка и поддон для слива. Решетку можно установить на одном из трех уровней. Для удобства на ней предусмотрены ручки с пластиковыми наконечниками.

Нагрев производится с верхней части прибора. Сбоку, рядом с переключателями, находится световой индикатор. Корпус установлен на 4 ножках.

На гриле можно приготовить сосиски, стейки, полуфабрикаты и сандвичи. Можно разогревать булочки, гамбургеры и хот-доги, поэтому для заведений общественного питания модель подходит идеально. Подключается к электрической сети напряжением 220 В.

Популярная модель китайского производителя предназначена для обжаривания сосисок, стейков, подогрева полуфабрикатов, булочек и поддержания блюд в разогретом состоянии.

Конструктивно имеет стандартное исполнение: корпус из нержавеющей стали, закрытый с 3 сторон, регулятор мощности, световой индикатор нагрева и решетка, которую можно регулировать на 3 направляющих. Модель компактная, устанавливается на рабочую горизонтальную поверхность, работает от сети.

Электрический гриль с подвижной решеткой предназначен для жарки мяса, рыбы, овощей и птицы. Может разогревать полуфабрикаты. Устанавливается в точках торговли или общепита.

Корпус выполнен из нержавеющей стали и имеет сквозную конструкцию. На верхней панели расположены нагревательные элементы. Решетка оснащена антитермической ручкой для перемещения. Возможно расположение на 8 уровнях. Внизу установлена ванночка для сбора отходов.

Устанавливаться оборудование может на стене, но для этого придется отдельно заказывать крепления.

Недорогая модель с функцией разогрева имеет компактные размеры, позволяющие установить ее в точках торговли и общественного питания без особых потерь в рабочем пространстве.

На передней части прямоугольного корпуса расположены переключатели и световой индикатор. Можно настроить температуру и таймер времени. Зона нагрева одна. Решетка может устанавливаться на необходимую высоту для разных блюд.

В качестве материала изготовления использовалась хромоникелевая сталь. Для устойчивости конструкции предусмотрены прорезиненные ножки, не оставляющие следов и царапин на рабочей поверхности.

Гриль саламандра Sirman Pro образует корочку при запекании блюд из мяса и овощей, может подогревать и поддерживать температуру готовых продуктов. Сфера использования – общепит.

Верхняя часть регулируется по высоте, обеспечивая оптимальный нагрев пищи. Рельефная плита выполнена из армированной стали. Корпус изготовлен из пищевой нержавеющей стали.

Лоток для сбора крошек выдвижной, из него легко удалять отходы. Предусмотрены дымоудалители и электронные регуляторы энергии.

Рейтинг грилей-саламандра с высокой производительностью

Модель для промышленного использования может разогревать блюда, поджаривать и поддерживать их оптимальную температуру. В зависимости от нужной степени нагрева производится регулировка верхней части. Высота регулируется от 0 до 14 см. Для этого на ней предусмотрена удобная пластиковая ручка. Прибор имеет съемный поддон, что говорит о легкости в уходе за ним. Гарантийный срок составляет 6 мес.

Профессиональный гриль-саламандра с жарочной поверхностью – самый хороший вариант для общепита. Тэн расположен в верхней части. Для запекания блюд используется решетка (может устанавливаться в 2 положениях), для жарки – верхняя панель. Популярность модели обусловлена минимальным количеством используемого масла при приготовлении блюд.

Внизу расположен поворотный переключатель для установки температуры и кнопка включения/отключения прибора. В конструкции предусмотрен терморегулятор, который позволяет автоматически поддерживать установленный температурный режим без корректировки.

Материал корпуса – нержавеющая сталь. Он установлен на прорезиненные ножки, обеспечивающие фиксацию устройства. Жарочная поверхность оснащена высокими бортиками и жиросборником. Внизу установлен поддон для сбора крошек и жира.

Это гриль-саламандра для запекания, прожарки, разогрева блюд и полуфабрикатов. Корпус выполнен из нержавеющей стали и закрыт с 3 сторон. Установлен на прорезиненные ножки, обеспечивающие хорошую устойчивость на любой поверхности. Решетка может устанавливаться на 1 из 4 уровней.

На передней поверхности есть индикатор нагрева и регулятор температуры. Конструкция оснащена терморегулятором, который способствует образованию хрустящей корочки.

Современная модель для профессионального использования обеспечивает аппетитную корочку при приготовлении мяса, рыбы, сосисок и пр. Нагревательные элементы находятся в верхней части, благодаря чему продукты не соприкасаются с источником тепла.

Мощность устройства: 4 кВт. По сравнению с другими моделями, это достаточно высокий показатель, который свидетельствует о минимальном времени на разогрев блюд. Каждая рабочая зона прибора имеет свой световой индикатор и регулятор температурного режима.

Достоинствами этой модели являются высокая мощность и 2 зоны нагрева. Торговое оборудование может производить жарку мяса, рыбы и овощей, быстро разогреть полуфабрикаты. Подходит для ресторанов, имеет достаточно компактные размеры (75х40х35) и может крепиться к стене, но крепления в комплект не входят.

Конструкция сквозного типа имеет две ручки для управления каждым ТЭНом. Решетка относительно тэна может устанавливаться на определенную высоту и надежно закрепляться для безопасности. Отсек для слива съемный, его легко очищать. По цене модель относится к премиум-классу.

Бесконтактный электрический гриль для приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, а также их быстрого разогрева. Подходит для установки в кафе, столовых, ресторанах и магазинах. Модель обеспечивает максимально равномерный нагрев продуктов, сохраняет при готовке полезные свойства и витамины.

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Решетка из хромированной стали может располагаться на 1 из 3 уровней. Характеристики устройства стандартные: нагревательный элемент находится сверху, мощность составляет 2,2 кВт. Вес: 15 кг. По мнению покупателей, очень удобный и простой вариант, обеспечивающий качественное приготовление блюд.

Помимо саламандр существуют лавовые и галечные грили, применяемые для таких же целей. В них используются камни, за счет чего блюда приобретают изысканный запах дымка, будто их приготовили на костре. Главное отличие заключается в том, что продукты на лавовых и галечных грилях готовятся без использования жира.

Какой лучше купить аппарат, решать, конечно же, Вам!