Скажите: «Сыр!». Рейтинг лучших творожных сыров на 2024 год

Молочные продукты имеют массу положительных качеств для организма человека, а в особенности творог. Он богат кальцием, фосфором и белком. Одним из производных творога является творожный сыр. Он плотно вошел в ежедневный обиход, пользуется большой популярностью среди людей, в особенности для приготовления завтраков.

Нежный вкус: состав разновидности сыра

В основе творожного сыра лежит несколько простых и обыденных продуктов: молоко или сливки, лимонная кислота и сычужный фермент, из которого получается творог. По сути, такой сырный продукт можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Для этого необходимо взять сметану 20% жирности, натуральный йогурт, закваску или кефир, а также кислоту и соль. Чтобы получить необходимую массу, нужно смешать ингредиенты, поместить в марлевую ткань и убрать в дуршлаг под пресс в холодильник на 10-12 часов. Полученную консистенцию можно смешать с зеленью, специями, или оставить в классическом виде. Зачастую потребители и производители путают понятия «творожного» и «сливочного» сыра. На самом деле они имеют сходство по вкусу и составу, только сливочный продукт делают в основном из сливок. Чтобы определить, какой сыр относится к творожному продукту, необходимо обращать внимание на состав: первым ингредиентом должен быть творог или молоко, из которого получается основной продукт.

Творожный сыр может иметь массовую долю влаги от 40 до 80%, а массовая доля жира может варьироваться от 4 до 80%.

Творожные сыры можно разделить на:

• Классические. Имеют нежный сливочный вкус, однородную консистенцию.
• С добавками. В роли добавок могут выступать зелень, орехи, томаты, фрукты и др.

Среди такого продукта выделяют также такие популярные сорта, как:

• Креметте. Является аналогом знаменитой «Филадельфии», имеет плотную, однородную кремовую текстуру, подходит для приготовления суши и роллов, а также для кондитерских кремов.
• Альметте. Классический, сливочный вкус с воздушной текстурой подходит для приготовления выпечки, салатов, соусов.
• Рикотта. Производится из сыворотки, после нагрева, впоследствии чего получается творог. Является более легким, нежным вариантом среди аналогов.
• Адыгейский. Популярный бутербродный продукт, относится к рассольным сырам. Изготавливается на основе творога, имеет плотную и структуру.

Нежные блюда: как употреблять

Творожный сыр можно употреблять в разном виде и для разных блюд. Излюбленными способами употребления являются:

• Для бутербродов. Мягкое изделие можно намазывать на хлеб, тосты, добавлять к ним ветчину, мясо, рыбу или овощи, а также на лаваш, делать ролл из любых любимых продуктов.
• Для суши и роллов. В основном используют альметте взамен американского сыра «Филадельфия» для одноименных роллов.
• Для сладкого крема. Крем-чиз имеет огромную популярность среди модных и современных кондитеров. В состав входит сыр, сахарная пудра и сливки.
• Для соуса. Может подаваться к мясу, креветкам, рыбе, макаронам. В процессе приготовления может нагреваться вместе с другими компонентами.

Критерии выбора

Любой продукт питания должен отвечать стандартам качества и вкусу. Творожный сыр не исключение. При выборе такого нежного продукта, необходимо обращать внимание на:

• Состав. Изделие не должно содержать маркировки «сырный продукт», а также растительных жиров, консервантов. Согласно ГОСТу, такие продукты могут содержать загустители и стабилизаторы, которые отражены на этикетке. Не желательно наличие ароматизаторов, большого количества фосфатов.
• Упаковка. Она не должна иметь следов повреждения, не должна быть вскрыта и нарушена герметичность. Также упаковка должна отображать срок годности, который отвечает всем требованиям хранения.
• Вкусовые качества. Любой творожный сыр должен иметь приятный, нежный вкус, тающую и легкую текстуру. Не должен содержать повышенное количество крахмала или других загустителей.
• Условия хранения. Качественное изделие хранить в холодильнике при температуре 2-6 градусов от 90 до 120 суток. После вскрытия необходимо употребить в течение 24 часов.

Самые недорогие творожные сыры

Hochland Сливочный — это народный любимец среди доступных аналогов. Он обладает выразительным сливочным творожным вкусом, который сочетается с любыми продуктами, как с пикантными, так и десертами. Он является источником полезных и питательных веществ: селена, витамин группы B, магния и фосфора, что положительно влияет на сосудистую систему, приводят в норму основные обменные процессы в организме.

Удобная упаковка с двойной герметичной крышкой позволяет удобно хранить изделие, а большая масса в 220 г подойдет для большой семьи.

Сыр «Алметте» обладает уникальной домашней баварской рецептурой, которая родилась в Альпийском городке Шонгау. Отличительной особенностью является его легкая и воздушная консистенция, которая зависит от высококачественных и натуральных продуктов. Он производится из творога, сливок и молочных бактерий. Важным аспектом является отсутствие растительных жиров, консервантов и красителей.

Отлично подходит для завтрака, а также приготовления роллов, сандвичей, соусов. Продукт упакован в стилизованный бочонок с двойной крышкой: одноразовой фольгированной и многоразовом пластиковой.

Может храниться до 120 суток при температуре от 2 до 8 градусов. После вскрытия годен 24 часа.

«Каймак» — это молодой творожный сыр белоснежного цвета и однородной мягкой консистенции, который отличается тонким и нежным, слегка соленым вкусом. В его содержание входит коровье молоко, из которого впоследствии изготавливается творог, и закваска. Его можно использовать в качестве ингредиента для бутербродов, закусок, а также как самостоятельное блюдо.

Не содержит консервантов, красителей, фосфатов, а также растительных жиров, таких как пальмовое и рапсовое масло. Обладает высоким содержанием белка и углеводов.

Данный продукт относится к категории мягких сыров, которые не требуют созревания и не прессуются, оставляя воздушную структуру. Производится из свежего молока, сливок, бактериальной закваски. Дополняется наполнителем из томатного пюре, сушеного чеснока, соли и орегано. Такой микс вкусовых оттенков отлично подойдет для бутербродов на завтрак или сэндвичей, а также для приготовления соусов и горячих блюд.

Подходит для людей, следящих за фигурой, ведь на 100 г продукта приходится 200 калорий.

Лучшие творожные сыры среднего ценового сегмента

Кремчиз Unagrande — продукт, который разработан специально для приготовления роллов, суши и чизкейков. В состав входят только три компонента: сливки, молочная закваска и соль. Удобная упаковка с многоразовой крышкой и специальной пленкой позволяет сохранять аромат, цвет и консистенцию. Отличается натуральными компонентами, которые не содержат пальмового масла, консервантов и глютена.

Хранить необходимо при температуре от 2 до 5 градусов до и после вскрытия.

Маскарпоне Pretto — это сливочный творожный сыр, который является незаменимым компонентом многих популярных десертов и соусов. Производится на основе молока и сливок, которые не содержат консервантов и растительных жиров. При взбивании не теряет форму, легко смешивается с другими ингредиентами. Из-за высокого процента жирности соответственно энергетическая ценность составляет 360 ккал на 100 г.

Срок хранения составляет 120 дней, что допустимо для натуральных молочных продуктов.

Chevre сыр — это продукт, производящийся на основе козьего молока, обогащенный витаминами, минералами и полезными веществами, которые благоприятны для пищеварения, желудочно-кишечного тракта, и поднятия гемоглобина. Он отлично подходит для хрустящего хлеба, который сочетается с зеленью, орехами, овощами. Такой творожный сыр будет полезен как дополнение к блюду, так и самостоятельной закуской.

Не содержит растительных жиров, загустителей, ароматизаторов и стабилизаторов, а небольшой срок годности, всего 75 суток, говорит о его натуральности и свежести.

Представляет собой молочный продукт, который производится из коровьего молока и сливок. Именно благодаря качественным и натуральным продуктам он имеет нежную консистенцию и мягкий сливочный вкус. Имеет умеренное количество белка — 6,1г, углеводов — 2,4г с калорийностью 248 ккал на 100 г.

Из-за умеренного содержания соли больше подходит для бутербродов, брускет, роллов и соусов. Объем в 500 г подходит для больших семей или приготовления большого количества закусок. Годен 240 суток.

Лучшие творожные сыры премиум-класса

Кремчиз «Чудское озеро» является классическим представителем творожного сыра, который используется на профессиональной кухне. Большой объем в 3,3 кг позволяет использовать продукт экономично. Во вкусе творожного сыра присутствует легкая кислинка и небольшая солоноватость, что дает ему только неповторимость. Отлично держит форму и смешивается с другими компонентами, а также выдерживает высокие температуры: не растекается, не плавится и не отслаивается. Отличается натуральностью, отсутствием растительных жиров и заместителей молочного жира.

Кремчиз создан специально для профессиональной кухни. Продукт проходил большое количество тестов на качество профессиональными поварами. A La Creme Professional идеально подходит для японской кухни, так как является приближённым аналогом популярной «Филадельфии». Консистенция сыра имеет кремовую, мягкую пластичную структуру, не имеет пористости и комков. Уникальная стабильность текстуры делает его вкусным как при холодном, так и при горячем применении. Продукт хорошо смешивается с другими компонентами, хорошо взбивается и стабилизирует общую массу.

CooKing — это белорусский бренд, который пользуется популярностью на производстве, но доступен и для домашнего пользования. Он производится из густых и жирных сливок и молока, без растительных жиров, который не подвергается прессованную и не требует созревания.

Хорошо подходит для приготовления различных блюд: закусок, основных, десертов. Благодаря плотной текстуре имеет экономичный расход. Его легко смешивать с другими продуктами: сахаром, сливками, маслом, травами.

Хохланд креметте — это классический компонент для производства десертов, закусок, блюд японской кухни. Он используется не только для холодных блюд, но и для запекания. Большая упаковка в 800 г станет хорошим помощником на профессиональной кухне, для кондитера или обычного повара. Состоит из таких компонентов, как творог, закваска, лимонная кислота, соль и стабилизатор. Такой продукт имеет традиционный, плотный вид, насыщенный цвет.

Творожный сыр несложно сделать в домашних условиях, но и продуктовый рынок представляет большое количество разнообразных изделий на любой вкус и кошелёк. В настоящее время зачастую покупателям попадается фальсификат и подделки, где присутствуют вредные вещества, химические добавки, которые вредят здоровью.

Это отражается на цене, а также на его внешнем виде. Чтобы выбрать правильный и вкусный сыр, который будет полезен и натурален, необходимо тщательно изучать состав, следить за целостностью упаковки, а также определять срок годности.