Нестандартная кулинария: рейтинг лучших тажинов на 2026 год

В последние годы все большую популярность набирает восточная кухня. Помимо уже привычных азиатских рецептов, существует также и куда менее известные – арабские. Вместе с тем распространяется по миру и тажин, хотя многие еще не знают, что это такое.

Что это за посуда

Тажин, или таджин — это название как самого блюда, которое традиционно готовится из мяса и овощей, так и специальной посуды. Тажин имеет долгую и интересную историю.

Статья содержит полезные советы и рекомендации по тому, как выбрать подходящую посуду, сколько стоит хороший экземпляр и какой фирмы лучше. Для тех, кого интересуют популярные модели, составлен рейтинг качественных изделий. Он расположен в конце. Подборка основана на мнении покупателей: при формировании списка использовались реальные отзывы.

История возникновения тажина: для чего нужен? Чем отличается от кастрюли и сковороды

Тажин — посуда непривычной для европейцев конфигурации. Изделие было придумано в Марокко, и на данный момент популярность моделей среди стран Магриба зашкаливает. Краткая справка: странами Магриба изначально назывались территории на северо-западе африканского континента (северные территории Марокко, Алжира и Туниса). На современном этапе понятие несколько расширилось. Сейчас включены также следующие земли: Западная Сахара, Мавритания, Марокко, Алжир, Тунис, Ливия. Само название эль-Магриб в переводе с арабского означает «страна, где заходит солнце». Нынешний союз арабского Магриба состоит из пяти стран: Алжир, Ливия, Мавритания, Марокко и Тунис. Решение о формировании этого союза было принято еще в 1989 году. Между государствами установлены особые экономические отношения: договор изначально подразумевал введение зоны свободной торговли, а позднее — создание локального таможенного союза.

Традиционные тажины изготавливались из керамической глины, их зачастую расписывали узорами и рисунками. Вытянутая продолговатая верхняя часть позволяла дольше сохранять влагу. Жаропрочная конструкция защищала от негативного воздействия солнечных лучей, но при этом не мешала свободной циркуляции воздуха. Изделие стало незаменимым предметом посуды на африканском континенте.

Отдельное внимание стоит обратить и на само блюдо. Рецепты могут быть разными. Классический тажин из Марокко готовится из нежного мяса молодого барашка, тушенного в бульоне и соусе из сухофруктов. Также существует иные рецепты: например, из курицы с солеными лимонами и оливками; из утки с финиками и медом; из рыбы с томатами и кинзой и из картофеля (по-тунисски). Последний внешне напоминает запеканку или омлет.

Время на приготовление варьируется в зависимости от разновидности мяса. Например, на прожарку курицы не требуется большого количества времени. Блюдо будет готово в течение одного часа. Аналогичным образом можно приготовить рыбу.

В случае с говядиной потребуется несколько часов, поскольку жесткие части нуждаются в более тщательной обработке. Самое сложное и трудоемкое — приготовить баранину. Этот вид мяса необходимо тушить на протяжении целого дня. Это важно для полноценного раскрытия аромата и вкуса. Некоторые дополнительные элементы (например, овощи, приправы и т.д.) добавляются уже ближе к концу процесса приготовления, когда мясо почти готово.

Какие бывают тажины: характеристики изделий

Марокканская посуда не отличается большим разнообразием. Тажины в целом сложно разделить на какие-либо конкретные категории. Можно выделить несколько пунктов, по которым они различны:

1. Материал, из которого изготовлены корпус.
2. Размеры и объем.
3. Страна-производитель, бренд.
4. Внешние параметры, визуальная составляющая (наличие или отсутствие декоративных элементов).
5. Ценовая категория.
6. Технология изготовления (некоторые модели до сих пор производят старинным способом).
7. Долговечность, надежность и прочность.

Критерии выбора тажинов

В этом разделе можно найти информацию о том, на что обратить внимание, чтобы не допускать ошибки при выборе подходящего тажина. Несмотря на то, что функционал изделий, очевидно, идентичен, некоторые экземпляры лучше других.
Различается данный тип посуды по ряду критериев, которые перечислены далее:

1. Материал корпуса. В большинстве случаев этот вид посуды выполняется из трех основных материалов. Классический тажин изготавливается из керамики. Более современные разновидности — из чугуна или нержавеющей стали.
2. Цвет, внешний вид, дизайн. С давних времен изделия украшались витиеватыми узорами. Современные модели иногда выполняются в аналогичном стиле, но зачастую имеют и минималистический вид.
3. Габаритные размеры. В среднем один тажин рассчитан на 5-6 порций, а его диаметр вписывается в диапазон между 25 и 35 см.
4. Технические параметры. Под ними подразумеваются абсолютно любые характеристики: форма, особенности конструкции, дополнительное оснащение и т.д.

Где купить кухонный тажин

Для того чтобы приобрести этот предмет посуды, потребуется приложить некоторые усилия. Поскольку изделия не распространены и не пользуются высоким спросом у населения, лучше всего заказать онлайн в интернет-магазине. На просторах сети можно найти различные виды тажинов отличного качества.

Как составлялся рейтинг лучших тажинов

Рейтинг составлен таким образом, что на основании него может быть легко сформирована сравнительная таблица. Лучшие производители, которые создали самые хорошие предметы посуды, включены в перечень. Обзор каждой модели включает подробное описание характеристик, фото и оценку по четырем критериям: внешний вид, удобство, качество материала и общее впечатление.

Лучшие керамические тажины

Традиционный марокканский тажин французского производителя пользуется большой популярностью и за пределами родины. Модельный ряд включает изделия объемом 3, 4 и 3,5 литра. Предусмотрено несколько вариантов расцветки, так что каждый сможет подобрать наиболее подходящий экземпляр. Достоинства модели сложно переоценить: важным преимуществом является то, что корпус изготовлен из натуральных материалов.

Современная модель от того же французского производителя обладает несколькими существенными дополнениями. При изготовлении была использована специально усовершенствованная керамика, которая хорошо воспринимает различные виды термических нагревов. Надежная и прочная североафриканская посуда с антипригарным покрытием устойчива к сменам температур. Выпускается в объемах 2 и 3,3 литра.

Испанский тажин из глины имеет довольно привлекательный дизайн. Яркая расцветка радует глаз, а качественный корпус выполнен из натуральной глины. Диаметр конструкции составляет 28 см. Универсальный предмет посуды подходит для плит различных типов (например, газовые, электрические и т.д.).

Бюджетные китайские изделия фирмы Pomi d’Oro выполнены из каменной керамики. Эти тажины по цене значительно дешевле, однако не уступают по функциональным возможностям остальным моделям в рейтинге. Посуду легко мыть, дизайн интересный, изделия будут интересно смотреться на российских кухнях.

Еще один бренд из Франции представил интересные и надежные изделия. Тажин Esprit de cuisine диаметром 32 см предназначен для готовки на 6 персон. Двухцветная окраска керамики выглядит привлекательно, сочетание темного оттенка с малиновым — отличное дизайнерское решение. Трехлитровая емкость отлично подойдет для приготовления блюда на всю семью.

Традиционные изделия, выполненные при помощи гончарного круга, прекрасно переносят воздействие высоких температур. Благодаря компактным габаритам модель не занимает много пространства. Диаметр составляет 24 см, а высота — 26 см. Особенности: посуду можно использовать не только по прямому назначению, но и как салатник.

Лучшие чугунные тажины

Известная французская компания открывает подрейтинг лучших чугунных тажинов. История бренда началась еще в далеком в 1925 году, а на данный момент продукция Le Creuset пользуется заслуженной популярностью во всем мире. Посуда выполнена 50% из чистого чугуна, на 35% из углеродистой стали с железом и на 15% из смеси минералов. Конструкция дополнительно покрыта глазурью для обеспечения защиты. Эмалевое покрытие нанесено методом распыления.

Новинки от популярных производителей заслуживают отдельного внимания. Le Creuset оранж 27 обладает рядом достоинств. Например, посуда подходит для использования на любых плитах, даже индукционных. Кроме основных функций, модель может выполнять также и дополнительные. Посуда подходит для хранения и маринования продуктов.

Первый в этом топе тажин немецкого производства. Широко известно, что продукция из Германии отличается высоким качеством, и посуда Gipfel не является исключением из правила. С 1997 года производитель активно покоряет рынок. В серии De Lux представлены изделия из пятислойной нержавеющей стали. Диаметр составляет 30 см.

Универсальная посуда, как и многие модели в этом перечне, была произведена во Франции. Чугунный сплав нового поколения позволил сделать тажин еще прочнее. Простая, но при этом стильная и строгая конструкция имеет диаметр 28 см. Объем составляет 3,5 литра, что довольно стандартно.

Лучшие тажины из нержавеющей стали

Предмет посуды высочайшего класса от датского производителя. Достоинства этой модели можно перечислять бесконечно. Долговечная и надежная конструкция прекрасно справляется с поставленными задачами. При производстве Scanpan применялись самые новые технологии, поэтому антипригарное покрытие отличается высоким качеством, а эмаль защищает от вредных химических веществ. Модель предназначена для приготовления блюд на разных типах нагрева. Тажин подходит и для духовых шкафов, и для плит, в том числе индукционных.

Венгерский экологичный бренд по-настоящему заботится о сохранении окружающей среды. Все элементы товара выполнены из безопасных для природы материалов. Качественный предмет посуды для приготовления блюда марокканской кухни обладает также изысканным дизайном. Корпус вылит из алюминия, крышка выполнена из керамики.

Недорогие китайские изделия VETTA имеют приятный внешний вид и неплохие функциональные возможности. Посуда небольших габаритов, диаметр днища составляет всего 20 см. Несмотря на низкую стоимость, тажин успешно выполняет все необходимые функции.

Таким образом, изучив значимые параметры и характеристики тажинов, Вы поймете, какой лучше купить для дома. Благодаря широкому ассортименту всевозможных моделей легко подобрать подходящий вариант. Как можно заметить из рейтинга предметов посуды, экземпляры очень отличаются по цене, методу изготовления, внешнему виду и т.д. Красивый и качественный тажин станет замечательным украшением для кухни.