Пиццу и зрелищ! Рейтинг лучших сыров для пиццы на 2024 год

Если на пороге нежданные гости, лучшим решением станет приготовление одного из самых простых кулинарных блюд, приносящих огромное удовольствие взрослым и детям. Преимущества лакомства заключается в несдобном тесте, томатах, содержащих антиоксидант липолин, полезные витамины, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему, а также в кальции, содержащемся в сыре. Купив или самостоятельно приготовив основу для начинки можно всей компанией легко экспериментировать с разным наполнением. После детального изучения этой статьи вы научитесь готовить пиццу самостоятельно, поймете, какой лучше купить главный ингредиент и избежите ошибок при его выборе.

Когда она появилась

Ароматная и сытная лепешка появилась еще до нашей эры в Египте. Началось все с того, что наши предки научились печь лаваш при помощи угля и камней. Затем для улучшения вкуса хлеба в состав стали добавлять оливковое масло, зелень, овощи. Этот продукт питания был удобен тем, что давал возможность брать его с собой на работу.

Однако его официальная хронология началась в Древней Греции – на сырое тесто выкладывалась зелень, сыр, вяленое мясо, сверху все заливалось оливковым маслом и выпекалось в печах. Такая еда отлично утоляла голод, не требуя особых расходов для изготовления. Особенно полюбился ароматный пирог в высшем свете. Для них его готовили по особому рецепту, добавляя в состав томаты и мед.

В 15 веке в Европе помидоры считались отравой – «дьявольской ягодой». Вскоре неаполитанские простолюдины и моряки распробовали, а после и полюбили диковинный овощ, хотя знать еще не рисковала принимать его в пищу.

Начиная с 18 века открылись первые пиццерии, снабженные печами, столиками, витринами с готовой выпечкой, которую можно было забрать с собой. В это же время на столах богатого сословия появилось это яство – в их летних резиденциях строили специальные печи для угощения гостей.

Какие бывают сыры для пиццы

Сыр является основным и незаменимым ингредиентом для этого лакомства. Классическая рецептура приготовления включает в себя тягучий полутвердый сорт Моцарелла, которая отлично сочетается со всеми компонентами начинки. Пармезан придаст лакомству нотки лесного ореха и притягательную золотистую корочку.

Чеддер подойдет для пикантных блюд, к тому же он гармонично сочетается с Моцареллой. Эмменталь обладает пряным послевкусием, хорошо плавится, но в то же время у него есть две особенности – при остывании он затвердевает, а в сочетании с салями вкус получится чересчур резким.

Сулугуни является неплохой альтернативой дорогой Моцарелле. Они похожи по вкусовым характеристикам, консистенции, органично сочетаются с нежирным мясом, луком и маслинами. Адыгейский, который называют черкесской моцареллой, так же прекрасно дополнит любой вид пиццы.

Группа сортов с плесенью, такие как Бри и Рокфор, окажутся незаменимыми для создания кулинарных блюд. Они покоряют своим ароматом, а молодой сыр не затвердевает после остывания продукта. Эксперты советуют выпекать изделие при низких температурах, чтобы избежать горечи.

Отметим, что российские образцы продукции так же подходят для идеальной начинки. Они доступны по цене, прекрасно гармонируют со всеми компонентами, обладают сливочным вкусом и прекрасно тянутся. Такие сорта как Oltermanni, Царицынский, Российский, Алтайский, Горгонзола, Буррата, хорошо зарекомендовали себя у пиццеманов и шеф-поваров ресторанов.

Настоящая итальянская Маргарита своими руками

Маргарита – классическая и в то же время самая простая по составу пицца. Ее пошаговый рецепт представлен далее. Для начала приготовим основу, тонкую, хрустящую, которая раскроет начинку и сделает вкус более глубоким. Возьмите 200 мл отфильтрованной воды, 500 грамм муки высшего сорта, 20 грамм любого растительного масла, немного сахара и соли. Начинаем готовить:

• смешиваем 7 грамм сухих дрожжей, соль, сахар с теплой водой в удобной для замеса теста емкости;
• после полного растворения компонентов добавляем масло, просеянную через сито муку;
• в течение десяти минут тщательно вымешиваем тесто – оно должно перестать прилипать к рукам;
• делим полученную массу на три части, формируем шарики;
• заворачиваем в пищевую пленку, оставляем на полчаса при комнатной температуре;
• после того как тесто поднимется, начинаем раскатывать лепешку толщиной 2-3 мм, расположив ее на пергаменте и загибая края внутрь;
• выкладываем на основу соус (он представляет собой перемолотую блендером смесь из свежих помидор, чеснока, орегано, перца и соли);
• помещаем заготовку на противень, запекая десять минут в духовке до подрумянивания.

Итак, приготовленная основа ждет своего часа. Попутно укажем, что полученного теста хватит примерно на три коржа, которые можно наполнить разными начинками по вашему предпочтению. Вернемся к Маргарите. Подготавливаем нужные компоненты: помидоры без кожицы, моцареллу – ее твердый сорт.

Пробуем сформировать начинку:

• нарезаем сыр 5мм толщиной, томаты ломтиками 3 мм и выкладываем на горячий корж;
• сверху кладем листики базилика и ставим корж с начинкой в духовку;
• как только моцарелла расплавится, вынимаем пирог из духовки.

Ароматная вкуснятина готова! Ее подают горячей, украшая листьями базилика.

Как приготовить закрытую пиццу в домашних условиях

Вы пробовали пиццу, в которой тесто обволакивает начинку со всех сторон? По мнению кулинаров, кальцоне получается сочной, румяной и не растекается при приготовлении. Перед тем как приступить к приятному времяпрепровождению на кухне, приготовьте:

• муку – 500 г;
• сухие дрожжи – 1 чайную ложку;
• молоко – 100 мл;
• соль и сахар;
• твердый сыр – 250 г;
• помидоры – 3 штуки;
• курица – 250 г;
• маслины – 10 шт.;
• репчатый лук, специи, чеснок – по желанию.

Пошаговый рецепт:

• растворите дрожжи, сахар, соль в тёплом молоке;
• добавьте муку, замешайте тесто и сформируйте шар, оставив его на час в тёплом месте;
• нарежьте все ингредиенты, натрите сыр (кура предварительно обжарьте);
• раскатайте тесто в круглый корж;
• выложите на одну его сторону начинку, накройте другой половинкой, закрепите;
• дайте заготовке постоять 15 минут;
• выпекайте в духовке в течение получаса.

Подают угощение как в горячем, так и в холодном виде.

Часто для улучшения вкуса угощения используют два слоя сыра. Первый укладывается на тесто поверх соуса. С его помощью добиваются нужной консистенции начинки. Как правило, это мягкая брынза, Моцарелла, не имеющая ярко выраженного вкуса. Второй слой выкладывают сверху на всю начинку. Именно он придает пряные, острые аккорды. Обычно для него используют Чеддер, Пармезан и Маасдам.

Как выбрать сыр

При выборе необходимо обратить внимание на срок годности продукта. Кроме этого, желательно выбирать ингредиент для заполнения основы по следующим критериям:

• в составе изделия недопустимы стабилизаторы и консерванты – они замедляют процесс плавления и ухудшают вкусовые характеристики;
• недопустима излишняя соленость, пресность;
• выбирайте товары лучших и проверенных производителей;
• для вегетарианского исполнения лучше всего подойдет Гауда;
• при отсутствии Моцареллы приобретайте Адыгейский.

Кулинары не рекомендуют добавлять в состав плавленый сыр. Если под рукой не оказалось других вариантов– взбейте сметану, томатную пасту с яйцами. Такой состав не позволит начинке растечься.

Рейтинг лучших видов Моцареллы на 2021 год

Моцарелла – итальянец по рождению, выпускающийся как в мягком, так и в твердом варианте. Предлагаем вместе с нами изучить самые популярные виды данного сорта лучших фирм. Определим, какие из них соответствуют ожиданиям самых взыскательных гурманов и узнаем, сколько стоит каждый образец.

Продукция бренда LaPaulina производится на предприятии, входящим в Топ-10 лучших молокопереработчиков в мире. Полутвердый сорт – это плотная текстура, нежно-сливочные вкусовые нотки и высокая способность к плавлению. По мнению покупателей, продукт пригодится не только для приготовления пиццы, но и для запекания мяса, лазаньи, горячих бутербродов. Вес: 1 кг. Изготовитель: Аргентина.

Данный полутвердый сорт раскроет все свои вкусовые качества при термической обработке. Потребители предпочитают добавлять его в пиццу, пироги и лазанью. Кроме этого, вас не оставят равнодушными разнообразные закуски, салаты, приготовленные с использованием этого изделия. Вес: 1 кг. Изготовитель: Беларусь.

Этот полутвердый сорт можно использовать не только для запекания, но и для приготовления салатов. Покупатели советуют покупать продукт в интернет-магазинах, потому что в них часто бывают акции на данный товар. Вес: 250 грамм. Изготовитель: Россия.

Этот продукт бренда Умалат приготовлен с использованием уникальных молочнокислых бактерий, которые благотворно влияют на организм человека. Сыр приготовлен по классической итальянской технологии, в составе исключительно натуральные ингредиенты. Вес: 100 грамм. Изготовитель: Россия.

Товар российского производителя обладает легким сливочным вкусом, хорошо плавится при запекании, не дает тесту слишком размягчиться. Кулинары отметили, что продукт образует аппетитные нити после термической обработки и не меняет цвета. Вес: 340 грамм. Изготовитель: Россия.

Рейтинг самых качественных сыров для веганской пиццы

Вегетарианская диета предусматривает отказ от продуктов животного происхождения и отлично подходит для людей, стремящихся сбросить лишний вес, выглядеть и чувствовать себя хорошо. Не секрет, что при этом тайной страстью вегана может быть пицца. Учитывая особенности вашего рациона, мы подготовили материал о подходящих сырах, которые употребляют представители здорового образа жизни.

VolkoMolko – известный бренд на российском рынке, выпускающий растительные продукты. Данный образец имеет ярко выраженный вкус, сырный аромат, являясь прекрасным дополнением к любому виду пиццы. Вес: 280 грамм. Изготовитель: Россия.

Этот представитель является новинкой, соответствующей всем стандартам твердого сорта. Он имеет крошащуюся консистенцию и аромат, напоминающий аналог животного происхождения. Продукт используется для запекания, как ингредиент для салатов.  Вес: 280 грамм. Изготовитель: Россия.

Полутвердый сыр с выраженным ореховым вкусом пригодится для выпечки и холодных закусок. В составе гороховый белок, экстракт морских водорослей, кокосовое масло. Продукт легко режется, что позволяет дополнительно использовать его как ингредиент для бутербродов. Вес: 400 грамм. Изготовитель: Россия.

Этот сыр российского бренда, создающего продукты на основе кокосового масла. Он подойдет для любого блюда, самостоятельной закуски, но особенно для верхнего слоя пиццы. Покупатели советуют делать заказ  онлайн, где его можно купить по выгодной стоимости. Вес: 200 грамм. Изготовитель: Россия.

Топ недорогих сыров для пиццы на 2021 год

Образцы по доступной цене так же входят в перечень самых хороших сыров для пиццы с точки зрения опытных пиццмейкеров. В основном это продукты российского производства, которые усилят вкус любого типа пиццы.

Алтайский бренд «Киприно» выпускает продукт, разработанный по собственной рецептуре из качественного сырья. Он легко заменит Моцареллу, однако брынза слишком соленая и это стоит учитывать при использовании. Сыр отлично плавится, растягивается в нити. Вес: 200 грамм. Изготовитель: Россия.

Этот деликатес с белой плесенью – настоящий шедевр, приготовленный по рецептам нормандских сыроделов. Мягкая сливочная масса покрыта ароматной корочкой с орехово-грибными нотками. Сыр идеален для пиццы и легкой закуски.  Вес: 125 грамм. Изготовитель: Россия.

Бренд Ровеньки включен в группу компаний «Сырный Дом», который оснащен современным немецким оборудованием и выпускает продукцию по европейским технологиям. Полутвердый сорт с нежным, с легкой кислинкой, вкусом создан из натурального сырья. Однородная плотная консистенция с хорошей плавкостью идеально подходит для выпекания пиццы. Вес: 1кг. Изготовитель: Россия.

Этот тертый сыр твердого сорта подойдет для приготовления многих блюд, в том числе и пиццы. Продукт изготовлен из коровьего молока и ферментов, не содержит искусственных красителей, консервантов. Вес: 100 грамм. Изготовитель: Польша.

Полутвердый брендовый сыр является новинкой, появившейся в интернет-магазинах. Продукт полюбился за натуральный состав, европейское качество и гармоничный вкус. Его используют для приготовления пиццы, запеканок. По мнению покупателей, он может долго храниться в холодильнике в упаковке. Вес: 200 грамм. Изготовитель: Россия.

Продукция Гиагинского молочного завода создается из экологически чистого сырья по оригинальной рецептуре. Сыр обладает сливочными нотками и сочностью, чем напоминает Моцареллу, что дает возможность использовать его во многих кулинарных шедеврах, в том числе для пиццы. Вес: 300 грамм. Изготовитель: Россия.

В состав данного образца входит только натуральное сырье. Он легко режется, не липнет к ножу, а насыщенный, с острыми и пряными нотками, вкус и аромат окажется подходящим для любой начинки пиццы. Вес: 190 грамм. Изготовитель: Россия.

Новинка на рынке твердых отечественных сыров создана с соблюдением всех стандартов. Продукт характеризуется светло-желтым оттенком, сладковатыми ореховыми нотками, большими неравномерными глазками. Вес: 1 кг. Изготовитель: Россия.

Этот продукт состоит на 70% из натурального белка. Благодаря этому факту его рекомендуют употреблять малышам и спортсменам. Первые вкусовые ноты слабосоленые, а затем проявляется острое послевкусие, органично дополняющее любое горячее блюдо. Вес: 1 кг. Изготовитель: Беларусь.

Этот тертый сыр относится к твердому сорту и придает выразительность пицце в качестве верхнего слоя. Потребители ценят его за экономичность и практичную упаковку Флоу-пак. Вес: 200 грамм. Изготовитель: Россия.

Приготовление пиццы дома – привычка, которой несомненно стоит обзавестись. В домашней обстановке  можно расслабиться и не следовать правилам этикета. Кроме того, в состав пиццы, приготовленной самостоятельно, без сомнения попадут только качественные ингредиенты, что будет бесспорным достоинством этого блюда.

В материале статьи мы раскрыли потенциал вегетарианских продуктов, подсказали, где купить недорогой сыр для выпечки, чья стоимость указана в описании параметров, поэтому каждый найдет нужный товар для кулинарных творений и своего удовольствия!