Копирование материала разрешено только с активной гиперссылкой на сайт “topsov”.

    © 2020 — tosov.com

Быстрое приготовление теста на предприятиях общепита! Рейтинг лучших промышленных планетарных миксеров на 2021 год

Юлия Сивченко
Юлия Сивченко
Быстрое приготовление теста на предприятиях общепита! Рейтинг лучших промышленных планетарных миксеров на 2021 год

Профессиональный планетарный миксер предназначен для замеса теста различной консистенции, производства кремов, муссов и картофельного пюре. Область его применения направлена на предприятия общественного питания, рестораны, супермаркеты, производства мясных и мучных полуфабрикатов. Такой миксер по своему функционалу аналогичен обычному бытовому миксеру, только более мощный и соответственно больших размеров. Также, в зависимости от установленного электродвигателя, подключатся к электросети с напряжением 220 или 380 V.

Общий обзор конструкции

Планетарный миксер состоит из следующих элементов:

  • Рабочая головка миксера. Подвижная часть миксера, с установленным на ней месильным органом.
  • Защитная сетка. Это крышка закрывающая дежу и предотвращающая попадание посторонних предметов в перемешиваемую массу, а также ее разбрызгивание.
  • Месильный орган. Устройство, которое непосредственно производит перемешивание загруженной массы в деже.
  • Дежа. Емкость в которую загружается перемешиваемые или взбиваемые ингредиенты.
  • Основной корпус. Неподвижная часть миксера, являющаяся станиной, на которой закреплены все вышеперечисленные составляющие.

Также на основном корпусе находятся элементы управления и блокировки безопасности:

  • кнопка аварийной остановки;
  • кнопка подъема рабочей головы;
  • регулятор переключения скоростей;
  • кнопка Вкл/выкл питания.

Поскольку миксеры предназначены для обработки пищевых продуктов, то материалами для изготовления в основном являются пищевая нержавеющая сталь марки SUS304, высокопрочный пластик, все металлические детали обрабатываются с помощью лучших технологий окрашивания и хромирования. Это делает миксер не только безопасным с точки зрения гигиенических и санитарных норм, но и придает ему эффектный эстетический вид.

Какие бывают и как выбрать промышленный миксер

Основной задачей планетарного миксера является взбивание и замешивание теста. В зависимости от типа производства, выбирают оборудование исходя из его функционала. Если же стандартный набор функций вас устроит, то ошибку при выборе вы не совершите. Но есть модели с более широкими возможностями, которые позволяют готовить не только тесто различной консистенции, но и картофельное пюре, соусы и даже фарш. Существенная разница будет и в цене (сколько стоит то или иное оборудование, можно узнать в нашем рейтинге).

Тип установки напрямую зависит от габаритов изделия, и соответственно от его назначения. Какой лучше купить миксер для небольшого кафе или бистро? Конечно, настольный. Он не займет много места, которого, итак, как правило, не хватает, но существенно облегчит работу персонала, автоматизировав процесс приготовления теста и других смесей. Напольные же конструкции чаще приобретают для более масштабных предприятий. Здесь лучше ознакомиться с рекомендациями специалистов по выбору соответствующего оборудования для бесперебойного производства.

Какой фирмы лучше

Производителя выбирают исходя из вида оборудования. Если это небольшие устройства на 5-10 л, можно рассмотреть фирмы «Centek», «Gastromix» или «Starfood». Их изделия не обладают недостатками и вполне доступны по цене. Модели для промышленного производства с емкостями от 10 л и больше выпускают итальянская фирма «Sirman», которая славится самым качественным товаром в сфере пищевой промышленности, и отечественный производитель «Abat». Оборудование российского производства легче обслуживать и ремонтировать, в случае поломки.

Для подробного ознакомления с техникой различного типа, предлагаем перейти к рейтингу качественных планетарных миксеров на 2021 год.

Рейтинг планетарных миксеров для больших цехов пищевой промышленности

1

ЧувашТоргТехника МПЛ-60

Оценка
9.8/10
ЧувашТоргТехника МПЛ-60
Основные показатели
  • Габариты 9
  • Емкость дежи 10
  • Количество скоростей 10
  • Функционал 10
Средняя цена товара: 289600 руб.

Достоинства

  • съемная вместительная дежа из качественного материала;
  • удобный механизм поднятия и опускания чаши;
  • простое управление;
  • наличие таймера;
  • большое количество скоростей;
  • устойчивый корпус;
  • защитная решетка;
  • легкая установка.

Недостатки

  • не выявлены.

Напольный планетарный миксер российского производства производит замес абсолютно любого вида теста, взбивает различные кремы и муссы, готовит пюре и др. Устанавливается на предприятиях общепита, а также может использоваться для небольших кондитерских цехов.

Габариты модели 750x995x1470 мм, мощность составляет 2,2 кВт. Емкость рассчитана на 60 л сырья. После процедуры изготовления теста и др, ее необходимо будет снимать без поднятия рабочих органов. Для этого предусмотрен специальный рычаг, который производит подъём и опускание дежи, т.к. траверса фиксированная.

Для замеса используется 10 различных скоростей. Они устанавливаются посредством электронной панели управления, расположенной на самой верхней части головы. Также есть возможность установки таймера на 30 минут.

Корпус оборудования устойчив к различным внешним воздействиям, покрыт специальным полимером. Чаша выполнена из аустенитной нержавеющей стали, которую используют для изготовления пищевого оборудования.

Для удобства работы предусмотрена откидная защитная решетка, которую легко зафиксировать вверху для установки дежи, и опустить перед началом работы.

Главным достоинством МПЛ-60 является простой монтаж, не требующий никаких дополнительных операций или вызова специалистов. Вы просто размещаете оборудование в производственном цеху или на профессиональной кухне рядом с розеткой (220 В). После подключения к сети и подсоединения насадок и рабочей емкости, можно включать миксер – он готов к использованию.

Насадки 3 видов входят в комплект к товару: венчик с тонкими прутьями, крюк и лопатка.

В интернет-магазине снабжения предприятий общепита («Entero», «Деловая Русь» или др), вы найдете показатели производительности, советы по правильной величине загрузки теста и процента его влажности. Также можно ознакомиться с сертификатом соответствия оборудования, и рекомендациями по эксплуатации от завода-изготовителя.

Опционально заказываются подкатная тележка, скребок и венчик с толстыми прутьями.

ЧувашТоргТехника МПЛ-60
2

Danler MS-100

Оценка
9.8/10
Danler MS-100
Основные показатели
  • Габариты 9
  • Емкость дежи 10
  • Количество скоростей 10
  • Функционал 10
Средняя цена товара: 713348 руб.

Достоинства

  • большой объем дежи;
  • экономное энергопотребление;
  • широкий функционал;
  • автоматический таймер работы;
  • быстрая замена рабочего органа;
  • надежная система безопасности;
  • долговечность;
  • тихая работа;
  • качественные материалы изготовления;
  • регулировка ножек по высоте.

Недостатки

  • не выявлены.

Профессиональное технологическое оборудование отечественного производства предназначено для замеса различного вида теста, а также приготовления соусов, пюре, майонеза и пр. на предприятиях общественного питания.

Модель оснащена большой дежей емкостью 100 л. На ней установлены амортизирующие колеса для удобного отката от машины. Подъем и опускание производится с помощью электропривода. Траверса неподвижная и имеет быстросъемный механизм крепления рабочего органа. Также имеется защитная решетка.

Передняя часть корпуса и все рабочие элементы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из нержавеющей стали. Предусмотрено 4 скорости вращения месильного устройства: 76/115/204/370 об/мин. Можно установить таймер на время до 1 часа. Машина автоматически отключится, если вы не установили дежу и включили двигатель. Это обеспечивает надежную защиту оператора и персонала при эксплуатации модели.

Уровень вибрации и шума при работе сведен к минимуму, благодаря используемым ремням «ACROU» американского производства. Для лучшей устойчивости, модель оснащена регулируемыми по высоте ножками, которые смогут устранить возможные неровности пола.

В комплект входит стандартный набор: венчик, лопатка, крюк. Модель весит 590 кг, поэтому ее лучше заказывать онлайн и сразу же оформить сервисное обслуживание. Где купить MS-100, можно узнать на официальном сайте компании.

Danler MS-100
3

GASTROMIX B 30C 380 В

Оценка
9.5/10
GASTROMIX B 30C 380 В
Основные показатели
  • Габариты 10
  • Емкость дежи 10
  • Количество скоростей 9
  • Функционал 9
Средняя цена товара: 44200 руб.

Достоинства

  • вместительная емкость;
  • высокая мощность;
  • прочная конструкция;
  • надежные внутренние компоненты;
  • гигиеничность и легкость в эксплуатации;
  • длительный срок службы.

Недостатки

  • не выявлены.

Электромеханическое оборудование от лучших производителей Китая в сфере выпуска производственных машин для общепита. Модель работает от трехфазной сети с мощностью 1,1 кВт. Предназначена для замеса жидкого, белкового, заварного, бисквитного теста и приготовления пюре, соусов и взбитых сливок.

Для изготовления корпуса использовался металл, а дежа и решетка выполнены из нержавейки. Емкость рассчитана на 30 литров, поднимается и опускается с помощью рычага (траверса фиксированная). Венчик может вращаться со скоростью 105, 180 и 408 об/мин. Регулировка производится с помощью переключателя в виде рукоятки.

Габаритные размеры составляют (ДхШхВ) 545х440х882 мм. В комплект входит венчик, лопатка и крюк. Модель можно приобрести для магазина с собственным производством, и для оснащения производства пекарен, гостиничных служб или ресторанов.

GASTROMIX B 30C 380 В
4

Hendi 20L230V

Оценка
9.3/10
Hendi 20L230V
Основные показатели
  • Габариты 10
  • Емкость дежи 9
  • Количество скоростей 9
  • Функционал 9
Средняя цена товара: 91129 руб.

Достоинства

  • стальной корпус с эмалевым покрытием;
  • обеспечение безопасности персонала в процессе эксплуатации;
  • простая установка, не требующая монтажа;
  • не требует особых навыков в управлении;
  • наличие предохранителя при включении без установки дежи;
  • защита от перегрузки;
  • бюджетная цена.

Недостатки

  • не выявлены.

Промышленный миксер с механическим управлением отличается небольшими размерами и простой установкой. Имеет чашу, объем которой составляет 20 л. Оборудование хорошо подойдет для ресторана или столовой, также может использоваться в небольшой кондитерской.

Корпус выполнен из лакированной белой стали, дежа – из нержавейки. Для защиты предусмотрена хромированная крышка. Производитель оснастил миксер прочным червячным приводом и зубчатыми передачами. Голова зафиксирована на стойке корпуса, а емкость опускается и поднимается с помощью рычага.

Механическая панель управления, расположенная на верхней части, позволяет установить одну из 3 предусмотренных скоростей вращения рабочего органа: 197; 317; 462 об/мин. Безопасность использования обеспечивают аварийные выключатели и защита от перегрузки. Также оборудование автоматически остановится в случае, если дежа будет установлена неправильно, или вовсе отсутствовать на своем месте.

В комплект входит все необходимое для замеса теста и приготовления различных кремов: венчик, мешалка и крюк. Эта недорогая популярная модель получила множество положительных отзывов пользователей о высоком качестве и длительном сроке службы.

Hendi 20L230V
5

Sirman Plutone 20

Оценка
9.3/10
Sirman Plutone 20
Основные показатели
  • Габариты 10
  • Емкость дежи 9
  • Количество скоростей 9
  • Функционал 9
Средняя цена товара: 100610 руб.

Достоинства

  • качественная и долговечная конструкция;
  • большие возможности;
  • система редукции со стальными зубьями;
  • при опускании дежи срабатывает предохранитель;
  • высокая мощность.

Недостатки

  • не выявлены.

Планетарный миксер для профессионального использования в пекарнях кондитерских и точках торговли. Производит замес теста жидкой и средней консистенции, может готовить пюре, майонез и взбитые сливки.

Главным критерием выбора этой модели может послужить высокая скорость взбивания, надежность и долговечность конструкции наряду с доступной ценой.

Оборудование устанавливается на пол и подключается к сети с напряжением 220 В. Работает с мощностью 1,1 кВт и оснащено вентилируемым двигателем. Тихая работа – это то, на что обратить внимание стоит при приобретении модели для кафе или ресторанов.

Переключение передач механическое, предусмотрено 3 скорости: 97/220/316 об/мин. Дежа легко снимается и защищена металлической крышкой. Корпус изготовлен из окрашенного металла, рабочая емкость – из нержавейки.

В описании оборудования указано, что показатель максимальной загрузки дежи зависит от густоты замешиваемого теста. Приблизительный параметр варьируется от 50 до 75% всего объема.

Sirman Plutone 20

Лучшие модели для кафе и небольших ресторанов (малое производство)

1

CENTEK CT-1135

Оценка
9.8/10
CENTEK CT-1135
Основные показатели
  • Габариты 10
  • Емкость дежи 9
  • Количество скоростей 10
  • Функционал 10
Средняя цена товара: 5490 руб.

Достоинства

  • яркий, современный дизайн;
  • широкий функционал;
  • 10 скоростей;
  • тихая работа;
  • высокая мощность;
  • подходит для бистро, кафе и пр.;
  • доступен по цене.

Недостатки

  • не выявлены.

Настольный миксер для замешивания теста, приготовления крема, мусса или фарша – самый хороший выбор для фуд кортов. Модель китайского производства имеет небольшие размеры и обладает отличными техническими характеристиками.

10 различных скоростей + режим «Импульс» позволят быстро взбить яйца и приготовить разнообразные начинки, полуфабрикаты и соусы. А так как CT-1135 работает с функцией блендера, вы сможете не докупать дополнительное оборудование для производства и готовить смузи, коктейли или другие напитки одновременно с тестом.

Съемная дежа выполнена и нержавеющей стали и имеет объём 4 л. Стеклянный блендерный стакан рассчитан на 1,5 л. Защитная крышка изготовлена из пластмассы и оснащена специальным отверстием, которое позволяет добавлять ингредиенты в процессе приготовления.

Корпус с откидной головкой – алюминиевый. В нем установлен тихий и мощный двигатель с показателем 1000 Вт. Вся конструкция располагается на маленьких нескользящих ножках, которые обеспечивают надежную устойчивость на любом типе поверхности. Сбоку находится поворотный переключатель скоростей с LED-подсветкой.

В комплект входят 3 насадки: для взбивания, замешивания и венчик. По мнению покупателей, средняя цена устройства полностью оправдывает ее качество и возможности.

CENTEK CT-1135
2

Gemlux GL-SMPH5R

Оценка
9.8/10
Gemlux GL-SMPH5R
Основные показатели
  • Габариты 10
  • Емкость дежи 9
  • Количество скоростей 10
  • Функционал 10
Средняя цена товара: 5385 руб.

Достоинства

  • высокая мощность;
  • качественное исполнение;
  • компактные размеры;
  • широкий функционал;
  • удобная дежа с ручкой;
  • 9 скоростей;
  • доступен по цене.

Недостатки

  • не выявлены.

Миксер настольного типа на 4,5 л подойдет для общепита с небольшим производством. Его размеры довольно компактны и позволяют установить на рабочую поверхность без ущерба свободного для подготовки и обработки ингредиентов, места. Единственным требованием будет наличие поблизости стандартной розетки.

Популярность модели обусловлена широким спектром возможностей, благодаря которым вы сможете не только взбивать дрожжевое и бездрожжевое тесто различной вязкости, готовить кремы, муссы, сливки, пюре и фарш, но и использовать оборудование в качестве мясорубки или для наполнения колбасных оболочек. Предусмотрено 9 скоростей вращения рабочего органа, включая импульсный режим. Мощность устройства 1 кВт.

Корпус выполнен из алюминия, он оснащен рычагом для поднятия головки и поворотным переключателем скоростей. Дежа изготовлена из нержавейки, а защитная крышка для нее – из тритана. В процессе замеса вы сможете добавлять ингредиенты в емкость через специальное отверстие на ней.

Размеры планетарного миксера составляют 202х339х349 мм. В комплект к нему входят двойной крюк, лопатка, венчик и дополнительная насадка, превращающая модель в мясорубку+3 решетки разного диаметра и пластмассовая воронка для наполнения колбас.

Gemlux GL-SMPH5R
3

EKSI EJ-10BF

Оценка
9.3/10
EKSI EJ-10BF
Основные показатели
  • Габариты 9
  • Емкость дежи 10
  • Количество скоростей 9
  • Функционал 9
Средняя цена товара: 30930 руб.

Достоинства

  • широкая сфера применения;
  • небольшие размеры;
  • равномерный промесс массы;
  • дежа и насадки из нержавейки.

Недостатки

  • не выявлены.

Планетарный миксер на 10 литров приобретается для предприятий общественного питания и точек торговли. Замешивает различные виды теста и кремы. Имеет 3 скорости вращения месильного органа (148/244/480 об/мин) и мощность 0,6 кВт.

Тип установки – настольный. Габаритные размеры составляют 370х485х590 мм. Корпус выполнен из металла, окрашенного в серебряный цвет. Передача мощности осуществляется зубчатой трансмиссией.

Комплектуется модель стандартными насадками в количестве 3 шт.

EKSI EJ-10BF

Промышленное оборудование существенно облегчает процесс приготовления пищи, экономит время и средства на оплату физического труда работников. Оснастив свое заведение или цех планетарным миксером, вы обеспечите бесперебойную работу и качественное обслуживание клиентов.

0%
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
67%
33%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
33%
67%
голосов 3
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 11
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
33%
67%
голосов 3
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
25%
75%
голосов 4
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
0%
голосов 0