Пришло время жарить! Рейтинг лучших промышленных фритюрниц на 2024 год

Люди, которые придерживаются правильного питания и ведут здоровый образ жизни, в один голос трубят что блюда, приготовленные во фритюре, опасны для организма. Но так ли это на самом деле? Готовые закуски фаст-фуда вредные только в том случае, если в процессе приготовления продуктов не соблюдались правила и нормы, установленные государством и производителями.  Самые хорошие фритюрницы потребляют минимальное количество масла, а готовые вкусности получаются не такими калорийными, как многие считают. Еда во фритюре не так опасна, как ее неправильное приготовление. Промышленные установки характеризуются непрерывностью действия и большой производительностью.

Реальность и мифы о вреде фритюра

Многие люди неспособны устоять перед вкусностями с хрустящей корочкой. Следуя инструкции приготовления, в процессе жарки используется огромное количество жира. Оливковое, льняное и подсолнечное масло может кипеть на протяжении 40 часов. По истечению этого времени оно наполняется токсичными веществами.

Негативно на человеческий организм влияют канцерогены, которые выделяются старым маслом, которое не меняется тогда, когда это требуется. Впитавшиеся в продукты вещества потребляются человеком. Вызывают неприятные ощущения и тяжесть в области живота.

Приведенная выше информация касается заведений общественного питания. В домашних условиях остатки масла выливаются после каждого приготовления пищи, поэтому подобных проблем возникнуть не должно. На конвейерной применяется напольная техника с продвинутым функционалом, которая самостоятельно оповещает персонал о том, что пришло время сменить масло. Выполняется это требование или нет – зависит от чистоплотности и порядочности самого заведения.

Преимущества использования профессиональных фритюрниц

Негативное отношение людей к ресторанам и заведениям быстрого питания породило множество мифов о вреде блюд, приготовленных во фритюре. По мнению покупателей, такими продуктами на постоянной основе можно питаться только в случае, если они готовятся исключительно в домашних условиях. Для приготовления блюд во фритюре понадобится специальное оборудование, сковорода или подручная емкость, в которую бы поместилось некоторое количество масла.

Нет смысла отказывать себе в удовольствии, которое не нанесет вреда организму. Сковорода – устаревший способ, после которого хозяйке придется вымывать кухню целиком.

При использовании надежного и дорогостоящего оборудования блюда, приготовленные во фритюрнице, могут быть безвредными. Также следует неуклонно придерживаться правил приготовления и последующего обслуживания техники. Многое зависит и от качества используемого масла. Правильно приготовленные куриные крылышки и картофель могут быть менее калорийными, чем многие думают. К тому же экспресс термическая обработка позволит сохранить минеральный и витаминный запас используемых продуктов.

В качестве примера можно привести данные статистики: в приготовленной во фритюре картошке процент содержания масла составляет 7,5%, в то время как у того же блюда сделанного на сковороде этот коэффициент составит 11,5%. Связанно это с тем, что продукты попадают в оптимальную температурную среду, что способствует скорейшему образованию хрустящей корочки. Этот элемент не позволяет маслу просачиваться внутрь ароматного кусочка.

При наличии хрустящей корочки блюдо будет готовиться в собственном соку и не напитываться калорийными и вредными жирами. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают делать в кляре не только картофель, но и овощи, мясо, а также рыбу. Блюда получаются не только вкусными и ароматными, но и невероятно красивыми с эстетической точки зрения.

Использование вместо фритюра сковороды такого результата добиться не позволит. Связанно это с тем, что открытая посудина не дает возможности поддерживать определенный температурный режим. Остывший продукт не покрывается корочкой, тем самым вбирая в себя огромное количество масла. К тому же его понадобится в два раза больше, по сравнению с профессиональными фритюрницами непрерывного погружного действия. Внутри конструкции жиры не доводится до кипения. Оборудование с легкостью поддерживает установленный температурный режим, который выбирается пользователем вручную в зависимости от типа и объема приготавливаемого блюда.

Поддержание оптимального температурного режима позволяет готовить еду быстро и качественно, исключая риск чрезмерной термической обработки. Полезные вещества сохраняются, как и первоначальный вкус продуктов. Отдельного внимания заслуживает наличие специального фильтра для масла, который ломает стереотипы о том, что еда во фритюре – вредная.

Критерии выбора

Для того чтобы не совершить ошибок при выборе, следует обратить внимание на некоторые аспекты, которые помогут выбрать качественную модель фритюрницы для дома, столовой, кафе или общепита.

Также следует обратить внимание на вспомогательный функционал фритюрниц. Не лишним окажется наличие смотрового окошка, которое позволит следить за процессом приготовления любимых блюд. Также это исключит необходимость регулярного открытия крышки для осуществления проверки работы оборудования. Функция блокировки не позволит устройству начать приготовление, если крышка открыта или закрыта не полностью. Для регулировки временного режима применяется таймер.

Лучшие фритюрницы для крупного бизнеса

Этот продукт является детищем известного американского концерна Frymaster. Специализируется на изготовлении надежной и высококачественной техники используемой для обустройства кухонь. Фритюрница электрического типа оснащена специальным компьютером, который отвечает за работу каждой из ванн. Встроенный функционал дает возможность использования 12 программ, контролировать объем подаваемого масла, регулировать время приготовления и температуру плавления. Это позволило сократить расходы на 40%. Мощность – 28 кВт. В наборе имеется четыре чаши, сделанные из нержавеющей стали. Для нормальной работы понадобится сеть в 380 В, что характерно для общественных заведений.

Габариты этой конструкции составляют 434х409х762 мм. Производится одним из лучших мировых производителей – Perfect FRY на территории США. Вес изделия – 62 кг. Работает от сети в 380 В. Характеризуется наличием электронного типа управления. Мощность популярной модели – 7,2 кВт. Объем резервуара составляет 11 л. Такое приспособление лучше купить владельцам киосков, кафе, АЗС и супермаркетов, в которых не предусмотрена вытяжная вентиляция.

Размеры этой модели – 434х409х587 мм. Производится одним из лучших мировых производителей – Perfect FRY на территории США. Настольная конструкция компактных габаритов. Вес изделия – 36 кг. Работает от сети в 220 В. Применяется электронный тип управления. Коэффициент мощности – 3,75 кВт. Чаши изготовлены из нержавеющей стали и имеют объем 8 л.

Полуавтоматическое приспособление применяется для приготовления блюд во фритюре. Устанавливается на поверхность стола. Оснащено электронной панелью. Характеризуется повышенным удобством в управлении. Коэффициент производительности – 20 кг в час. Корпус изготовлен из нержавеющей стали. Встроенная защита от перегрева не позволит конструкции перегреться и поломаться.

Эта газовая модель характеризуется отличным функционалом и компактными габаритами. Производится фирмой Angelo PO. Габариты конструкции 800х900х720 мм. Сборка осуществляется на территории Италии. Корпус изготовлен из нержавеющей стали марки AISI-304. Предусмотрена напольная установка. Вес изделия 110 кг. Отличное решение для заведений фаст-фуда, кафе и ресторанов быстрого питания. Применяется электронный тип управления. Горелки сделаны из прочной нержавейки. Работает от сети в 220 В.

Именно такой фирмы как Bertos следует купить фритюрницу для собственной закусочной или автозаправочной станции. Мощность – 12 кВт. Конструкция не относится к категории компактных, и может использоваться в заведениях общественного питания. Двухсекционная установка работает от сети в 380 В. Коэффициент вместительности – 10 л. Среди вспомогательного функционала следует отметить наличие регулируемых ножек и предохранителя на термостате. Корпус изготовлен из высокопрочной нержавеющей стали. За счет применения вращающихся ТЭНов удастся сократить потребление масла на 50%. Максимальная температура нагрева – 190°С.

Лучшие фритюрницы для среднего бизнеса

Эта конструкция характеризуется наличием механического типа управления. Присутствует опция плавной регулировки используемого температурного режима. В комплекте имеется чаша съемного типа. Присутствует холодная зона. Эта опция отвечает за поддержание низкой температуры в области чаши, что исключает риск подгорания продуктов, находящиеся на дне емкости. Объем резервуара – 4 л. Производителем предусмотрена система, отвечающая за слив остатков масла. Представляет собой отверстие, расположенное на дне емкости. Мощность устройства 2,5 кВт. Отличное решение для автозаправочных станций, придорожны кафе и городских заведений общественного питания.

Эта модель, от проверенного временем французского концерна Roller Grill International, подкупает владельцев кафе, АЗС, общепитов и ресторанов компактными габаритами и высоким качеством сборки. Многие крупные отечественные бизнесмены предпочитают работать именно с этим брендом. Это связанно с безупречной репутацией производителя, официальной гарантией на выпускаемую продукцию и гибкую систему скидок, которую предоставляет Roller Grill International своим постоянным клиентам. Конструкция относится к категории электрического оборудования. Имеет компактные габариты. Вес изделия – 16 кг. Мощность приспособления 7,2 кВт.

В комплекте имеется две чаши по 8 литров. Емкости оснащены кранами для слива остатков отработанного масла. Также предусмотрено наличие опции холодной зоны, что делает процесс готовки полностью безопасным. Риск пригорания продуктов исключается. В приборе установлено несколько очистных фильтров, которые помогли свести расход материалов к минимуму. Модель оснащена предохранителем и термостатом. Для изготовления корпуса используется высокопрочная нержавеющая сталь. Корзины и ванночки снимаются, что облегчает последующий уход за оборудованием. Максимальная температура нагрева – 190°С.

Эта конструкция относится к категории встраиваемой техники. Имеет компактные габариты. Коэффициент мощности – 2,5 кВт. Емкость для масла вмещает 4 л. За один заход можно приготовить 1 кг картошки. Специальная система слива отвечает за удаление отработанного масла, что упрощает последующий уход за техникой. Ручка у фритюрницы складная, что позволит сложить прибор после использования для сохранения полезного пространства на небольшой кухне.

Поверх прибора устанавливается стеклокерамическая крышка, которая позволит наблюдать за процессом приготовления любимых блюд. Поверхность легко отмывается от капелек жира. Производителем предусмотрена плавная регулировка текущих режимов. Рабочий диапазон 100-190°С. Зона холодного масла присутствует, что исключает риск пригорания пищи расположенной на дне чаши. Жиры не вспениваются за счет наличия специального отсека размещенного под нагревателем. За счет компактных габаритов, фритюрницу можно установить в небольших помещениях, где использовать более массивные конструкции не целесообразно.

Этот продукт от проверенного временем португальского производителя Fiamma, характеризуется наличием высокого коэффициента производительности и мощности. Относится к категории профессионального оборудования. Бренд специализируется на выпуске кухонной техники и изделий, используемых для приготовления пищи. Эта конструкция сделана из высокопрочного нержавеющего сплава. Габариты: 183х253х100 мм. В комплекте имеется две чаши объемом по 6 л. За один заход можно залить 4 л масла. Мощность устройства – 2,5 кВт.

Используется корзина съемного типа. Это позволило упростить последующий процесс ухода за оборудованием. Ручки изготовлены из термостойкого материала. К каждой емкости прилагается своя крышка. Производителем предусмотрено наличие широкой холодной зоны. Также имеется предохранитель. Работает от сети в 220 В – стандартная величина для бытовых розеток.

Эта итальянская фритюрница от бренда Fimar имеет несколько предохранителей, встроенный термостат и два регулятора температуры. Тэны и блоки снимаются при необходимости. Вес изделия – 17 кг. Коэффициент вместительности – 10 л. Это рекордный показатель для столь небольшой конструкции. Мощность изделия – 6 кВт. Внутрь фритюрницы помещается 16 л масла. Все элементы прибора изготовлены из высокопрочной нержавейки. Дополнительно корпус обработан теплоизолирующим пластиком. Максимальная температура нагрева – 190°С. Работает от сети в 220 В.

Лучшие фритюрницы для малого бизнеса

В основе этой модели лежит использование электронной системы управления. Имеется шесть встроенных опций, позволяющих нагревать масло до 140-190°С. Для большего удобства в применении используется дисплей, который отображает текущий температурный режим и состояние устройства. Производителем предусмотрен таймер, который позволит готовить без необходимости постоянного присутствия человека.

После прекращения нагрева или готовки, система автоматически оповестит об этом посредством звукового сигнала. Мощность прибора – 2,5 кВт. В комплекте имеется чаша съемного типа на 4 л. Позволяет за раз приготовить 1 кг картофеля. Устройство характеризуется функциональностью, практичностью и повышенным удобством в эксплуатации. Модель может использоваться как в заведениях общественного питания, так и домашних условиях.

Это вместительное приспособление для приготовления блюд во фритюре состоит из двух компактных корзинок и одной большой. Это позволяет одновременно готовить несколько продуктов. За один заход можно обжарить 1 кг картофеля. Резервуар для масла рассчитан на 10 л. Коэффициент мощности – 3,27 кВт, что позволит быстро и эффективно готовить блюда любого уровня сложности. Для простоты эксплуатации используется встроенный таймер.

От посторонних ароматов, помещение защитит фильтр. Применяется чаша съемного типа. Установить конструкцию можно на поверхности любого типа. Дно у изделия холодное. Для изготовления корпуса используется высокопрочная нержавеющая сталь. Отсек для шнура также предусмотрен. Отличное решение для небольшого заведения, которое только встает на ноги. Позволит приготовить блюда на любой вкус.

Эта модель относится к категории электрических. Предполагается настольный тип установки. Одна из чаш имеет объем в 6 л, в то время как вторая рассчитана на 11 л. Изготовлены из высокопрочной стали. Внутри корпуса располагаются тэны и съемные блоки. Мощность изделия – 6 кВт. Максимальная температура нагрева масла – 200°С. Модель характеризуется наличием компактных габаритов, что позволит расположить устройство в небольшом помещении. Работает от бытовой сети в 220 В. Во многом благодаря доступной стоимости, изделие может себе позволить каждый без исключения начинающий предприниматель. Отмечается наличие высокой степени надежности нагревательных элементов и конструкции в целом.

Эта модель относится к категории односекционных. Отличное решение для небольшой кофейной или столовой. Мощность устройства – 3,25 кВт. Объем резервуара 8 л – отличный показатель за эту стоимость. Для изготовления корпуса используется высокопрочная нержавеющая сталь. Верхние блоки можно снять, что сделает процесс ухода за оборудованием максимально комфортным. Вес конструкции – 6 кг. Модель устанавливается на поверхность стола. Работает от домашней сети в 220 В.

Это компактное и весьма эффективное приспособление может использоваться не только в кофейных заведениях, но и домашних условиях. Коэффициент мощности 3,25 кВт. Для изготовления корпуса используется высокопрочный сплав на основе нержавейки. Вместительность чаши – 8 л. В комплекте имеются съемные корзинки и ряд фильтров, которые отвечают за отсутствие посторонних ароматов внутри небольшого помещения. Максимальная температура нагрева 190°С. Подобное приобретение станет отличным решение для небольшой столовой, кафе или питейного заведения в котором подаются закуски.

Продукты во фритюре не наносят вреда организму человека, если готовить любимые блюда правильно. В этом поможет качественная фритюрница, которая может использоваться и в домашних условиях. За счет небольшого времени приготовления, конструкции пользуются повышенным спросом среди владельцев заведений общественного питания любого уровня. Выбор оптимального температурного режима позволит исключить риск получения жирной и невероятно калорийной пищи. Современные фритюрницы имеют встроенный набор функций, которые предназначены не только для приготовления всеми любимой картошки фри. Также во фритюре делаются куриные крылышки и филе, мясо, морепродукты и овощи. Хрустящая корочка – залог не только приятного времяпровождения, но и высокой прибыли. Удачи в ваших начинаниях!