Главная еда!Рейтинг лучших марок муки для хлебопечки на 2024 год

На Руси хлеб всегда занимал особое место. Люди, разделившие между собой каравай, становились друзьями на всю жизнь. Несмотря на то, что времена изменились, сейчас большое значение придается культуре выпекания хлебобулочных изделий, а на кухнях все чаще появляются облегчающие хозяйкам работу хлебопечки. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить своими руками румяный хлеб с хрустящей корочкой, а также критерии выбора муки лучших российских производителей.

История возникновения

Никто не может точно сказать, когда он появился на свет. Археологи полагают, что это произошло, когда человечество освоило навыки выращивания злаков– примерно пятнадцать тысяч лет назад. Первые образцы представляли собой жидкую похлебку, которую, к слову сказать, даже сейчас употребляют в некоторых странах Азии и Африки. В один прекрасный момент, по недосмотру раба, готовившего пищу, часть каши сформировалась в лепешку– так появились пресные лаваши. Вскоре после этого открытия египтяне случайно обнаружили, что из прокисшего теста получается печеное изделие гораздо аппетитнее пресного. Так появился дрожжевой хлеб.

В Греции и Италии лаваш, приготовленный с помощью дрожжевых грибков, считался роскошью, доступной главным образом знати. Причем выпечка являлась самостоятельным блюдом, а не дополнением к еде. Бедняки готовили лепешки из муки грубого помола – жесткие и невкусные.

На Руси выпекание хлеба, как полагают археологи, началось три тысячи лет назад и считалось тяжелым ремеслом. Пекарни располагались в избах, а для выпекания больших партий продукции в специально построенных помещениях. Уже начиная со средних веков создавались контролирующие органы для проверки качества продукции, а нарушителям выписывались штрафы. В середине девятнадцатого века, с приходом автоматических технологий для помола муки и вымешивания теста, труд пекарей значительно упростился.

Популярные виды

Не секрет, что с помощью хлебопечки можно приготовить вкусную и полезную для здоровья сдобу, не содержащую пальмовое масло и консерванты. Перед тем как пуститься в кулинарные приключения, необходимо внимательно изучить инструкцию к чудо-машине и выбрать подходящие ингредиенты, самым важным из которых является мука. Рассмотрим, какие ее виды бывают в продаже:

• Пшеничная высшего сорта. Это самый популярный тип сырья, потому что в нем содержится много глютена, придающего эластичность и воздушность выпечке, но стоит иметь в виду, что в процессе очистки зерно лишается витаминов и микроэлементов.
• Цельнозерновая, более грубый вид. В ней сохраняется значительное количество ценных веществ из пшеницы. Эксперты рекомендуют использовать ее в смеси с составом высшего сорта для улучшения вкусовых качеств будущего изделия.
• Пшеничная первого и второго сорта – баланс между высшей категорией и неочищенным сырьем. Благодаря минимальной обработке в ней сохранено оптимальное количество полезных свойств зерна.
• Ржаная – богата витаминами и минералами, подойдет для людей с заболеваниями щитовидной железы и атеросклерозом. Применяют в смеси с пшеничной мукой, иначе тесто не поднимется.
• Ячменная – содержит мало клейковины и применяется только в сочетании с сырьем высшей категории. Из нее получается мягкий хлеб с терпким вкусом.
• Кукурузная – придает сдобе воздушность. Выводит желчь, укрепляет кости и зубы.
• Гречневая, рисовая – показана людям с непереносимостью глютена, с наличием сердечно-сосудистых заболеваний.
• Безглютеновая – гороховая, соевая, картофельная, с содержанием крахмала и добавлением клетчатки.

Стоит отметить, что мука, в которой отсутствует клейковина (ячменная, рисовая, гречневая) не подходит для самостоятельного применения в хлебопечке.

На что обратить внимание при выборе

Чтобы не ошибиться с покупкой, для выпечки необходимо приобретать специальную муку – хлебопекарную. Исследуем особенности выбора:

• Основная информация находится на упаковке: вид, срок годности, полное наименование изготовителя. Знак ISO говорит о международной сертификации продукции, однако стоимость такого товара будет завышена.
• В составе не допускается наличие примесей и зараженность вредителями.
• Запах не должен быть кислым и прогорклым.
• Добротное сырье будет рассыпчатым и хрустеть от трения между пальцами.
• Не допускается горчинка во вкусе;
• Форма выпуска продукции может быть разной – от 1 кг до 10 кг. Не берите муку впрок, если не уверены, что израсходуете ее до истечения срока годности.

Чтобы исключить наличие в составе извести, разведите муку с лимонным соком или уксусом – шипение раствора подскажет о присутствии постороннего компонента.

Печем хлеб в домашних условиях

Делимся с вами рецептом вкусного белого хлебушка, который не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Для этого вам потребуется взять:

• пшеничную муку – 500 грамм;
• воду – 300 мл;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л;
• растительное масло – 3 ст. л;
• сухое молоко – 2 ст. л;
• сахар, соль – по 1 ч.л каждого.

Далее действуем согласно пошаговой инструкции:

1. В емкость устройства для выпечки влейте воду и масло;
2. Сухое молоко и просеянную муку добавляйте таким образом, чтобы они прикрыли жидкую основу.
3. Разложите по разным углам сахар и соль;
4. В углубление, сделанное в центре, положите дрожжи;
5. Замешайте тесто, выбрав режим «замес дрожжевого теста»;
6. Переместите получившуюся массу на стол, формируя батон;
7. Отправьте заготовку в хлебопечь на двадцать минут для того, чтобы тесто «подросло»;
8. Выберете опцию «выпечка дрожжевого теста», среднюю корочку.

Через час аппетитный хлебушек будет готов!

Гречневый хлеб своими руками

Это хлебобулочное изделие органично сочетается с первыми блюдами и несладкими бутербродами. Для рецепта возьмем те же ингредиенты, что и для белого хлеба, но дополнением послужит гречневая мука в количестве 100 грамм. Приступаем к выпечке:

• в чаше для выпекания смешайте воду и масло;
• просейте оба вида муки и добавьте в жидкую часть;
• в сделанную в центре смеси ямку всыпьте дрожжи;
• режим для выпекания такой же, как и для белого хлеба.

Хозяйки советуют в первые минуты следить за полуфабрикатом, чтобы в случае неоптимальной формы скорректировать ее с помощью воды или масла. Не забудьте после полного приготовления изделия укутать его полотенцем на несколько минут.

Рейтинг качественных марок муки для хлебопечки премиум-класса

Приступая к выпечке не лишним будет познакомиться с описанием самых хороших марок муки, выпускаемых популярными фирмами. Какой образец окажется для вас лучшим – зависит от индивидуальных предпочтений и кулинарных задумок.

Продукция бренда CasaRinaldi, обладателя целого ряда наград на выставках, отличается от аналогов из мягких сортов пшеницы с высоким содержанием белка. Она идеально подходит для выпечки пиццы и хлеба, особенно из дрожжевого и слоеного теста. Характеризуется равномерной пористостью и пышностью, мягкостью. Вес: 10 кг. Производитель: Италия.

Это популярный финский бренд у почитателей здорового и вкусного питания, ведь для изготовления продукции используется селекционное зерно, проходящее сертификацию. На внешний вид продукт тонкого помола, белого цвета, опара из нее получается эластичная, замешивается без комочков. Вес: 2 кг. Производитель: Финляндия.

LaMolisana – компания с вековым опытом производства крупы и муки, применяющая технологию обработки сырья с использованием каменных жерновов. По мнению покупателей, опара хорошо поднимается, а сдоба получается с пористой структурой, плотной консистенции. Вес: 1кг. Производитель: Италия.

Продукт высшей категории прошел проверку на Роскачестве и признан безопасным. Состав рассыпчатый, с кремовым оттенком, подходит для выпечки любого вида хлеба. Помимо этого, из муки получается достаточно объемный выход изделий, что делает ее экономически выгодной. Хозяйки любят смешивать ее с цельнозерновой мукой для усиления полезных свойств готовой сдобы. Вес: 2кг. Производитель: Россия.

Рейтинг самых популярных марок муки в среднем сегменте

Из этого образчика получается вкусный, ароматный и полезный хлеб, особенно если сочетать его с другими видами муки. По отзывам кондитеров, тесто быстро поднимается и подходит не только для выпекания хлеба, но и для пряников, кексов, пончиков, шарлотки. Продукт упакован в плотную термопленку и картонную коробку. Вес: 1 кг. Производитель: Россия.

Представительница торговой марки «Алейка» изготовлена в Алтайском крае из качественно очищенного зерна. Клейковины в составе хватает для приготовления пышной сдобы на закваске с хрустящей корочкой и мягкой текстурой внутри. Продукт подходит для дрожжевого и песочного теста, прекрасно сочетается с другими типами муки. Вес: 2 кг. Производитель: Россия.

Продукция бренда Grunele – это сырье высшего качества, выращенное в экологически чистом районе Алтайского края. Продукт содержит не перевариваемые оболочки зерна, которые стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, препятствуют всасыванию холестерина. Такой сорт сделает печеные изделия не только плотнее, но и полезнее. Кроме того, положительно скажется на качестве изделий сочетание данного продукта с сырьем тонкого помола. Вес: 5 кг. Производитель: Россия.

Это брендовая продукция известной российской компании по изготовлению макаронных изделий, крупы и муки. Покупатели советуют заказывать ее онлайн – в интернет-магазинах на нее часто бывают акции. Образец является отличной основой для многих блюд: хлеба, бисквитов, кексов, пельменей и блинов. Консистенция очень нежная, воздушная, в составе нет посторонних примесей. Вес: 2 кг. Производитель: Россия.

Образец грубого помола светло-коричневого цвета содержит крупные частицы зерен, клеточные оболочки. Из нее пекут изделия на закваске, сочетая с пшеничной мукой. Опара быстро поднимается, а выпечка характеризуется эластичностью, формоустойчивостью, получается очень вкусной и полезной. Вес: 1 кг. Производитель: Россия.

Рейтинг самой недорогой муки для приготовления выпечки в домашних условиях

Где купить муку безупречного качества и в то же время по доступной цене? Лучшее для вас решение – ознакомиться с особенностями образчиков, прочно закрепившихся на позициях любимых продуктов у бережливых хозяек.

Работать с этой мукой, по отзывам покупателей – одно удовольствие. Ее ценят за быстрый подход теста на закваске, воздушность и аппетитный аромат готовой выпечки. Хозяйки советуют готовить с ней не только хлеб, но и блины, шарлотку и пиццу. Вес: 5 кг. Производитель: Россия.

Образец включает в себя большое количество клетчатки, жирные кислоты, витамины, благотворно влияющие на организм. У продукта есть особенность снижать калорийность готовой сдобы, что соответствует принципам правильного питания. По мнению покупателей, изделия получаются вкусными, причем даже если продукт используется как добавка к основному типу муки. Вес: 2 кг. Производитель: Россия.

Представительница торговой марки «Виктория» полюбилась кондитерам за оптимальный процент клейковины, обеспечивающий отличные хлебопекарные свойства, легкий замес теста и его быстрый подъем, однако стоит учитывать, что изделия на выходе получаются недостаточно объемные. Приобрести продукт можно в интернет-магазинах и некоторых розничных сетях. Вес: 2 кг. Производитель: Россия.

Новинка на рынке мучной продукции бренда «Увелка» понравится людям, ведущим здоровый образ жизни. Изделия из этого сырья обеспечивают чувство насыщения надолго, приносят пользу аллергикам, больным с сахарным диабетом и ревматизмом. По отзывам хозяек, опара плохо подходит из-за большого количества отрубей, а для пирогов ее лучше сочетать с видом высшего сорта. Продукт используется для выпечки хлеба, пирогов, сухарей, пряников. Вес: 1900 гр. Производитель: Россия.

Рейтинг марок муки для любителей здорового образа жизни

Подобрать продукты, учитывая особенности своего организма и индивидуальный жизненный уклад, можно после изучения нашего материала.

Этот вариант пригодится людям, придерживающимся безглютеновой диеты и вегетарианцам. Благодаря уникальности бобов повышается питательность и ценность любого созданного из него изделия. Из муки готовят блины, пироги, булочки, пиццу, вафли, нутовый омлет. Подмечено, что она отлично просеивается, растворяется в воде без комочков. Вес: 500 грамм. Производитель: Россия.

Компания «Твердохлеб» тщательно следит за качеством зерен, которое поставляется из ближайших фермерских хозяйств. Продукция изготавливается по нестандартной технологии – смолота на каменных жерновах. Продукт тонкого помола подходит для приготовления разнообразной выпечки и, кроме этого, насыщает организм витаминами и благотворно влияет на обмен веществ. Вес: 0,5 кг. Производитель: Россия.

Компания «Житница здоровья» выпускает натуральные товары собственного производства. Данный образец крупного помола содержит клетчатку, витамины и подходит для выпечки Дарницкого хлеба. Опытные хозяйки считают ее идеальной для закваски, а хлебушек – пышным, со своеобразными вкусовыми нюансами. Вес: 5 кг. Производитель

Качество продукции этой компании отмечено несколькими золотыми медалями на конкурсах и выставках. Сырье выращивается в экологически чистой местности и проходит тщательную проверку. Состав из зеленой гречки будет полезным дополнением к тесту для выпечки хлеба, лепешек и тортов. Она практически не подвергается обработке и сохранила весь комплекс ценных компонентов, благотворно влияющих на наш организм. В отличие от обработанной гречи, это сырье не обладает выраженным запахом и вкусом. Вес: 5 кг. Производитель: Россия.

Опытные кондитеры уверены, что для получения доброго хлеба необходимо правильно подобрать главный ингредиент – муку. Надеемся, что из нашего рейтинга мучной продукции вы узнали для себя, какой образец лучше купить и сколько стоит важный компонент для выпечки. Не всегда бывают по карману импортные продукты, однако, как выяснилось, вполне реально приготовить вкусную сдобу из недорогого сырья, усиливая пользу изделия добавками различных сортов.