Рейтинг лучших коньяков на 2024 год
- Просмотров: 10972
- Время прочтения: 5 мин.
Мы уверены, что среди ценителей крепких алкогольных напитков найдется мало тех, кто не знаком с коньяком – напитком янтарного цвета и особым ни с чем не сравнимым вкусом, однако коньяком может называться напиток, изготовленный во Франции в провинции Cognac, пределах департамента Шаранта. Напиток, изготовленный в другом месте, должен носить иное название – бренди.
История происхождения коньяка окутана множеством легенд. В городе Коньяк, при помощи перегонного аппарата, который привезли в город крестоносцы, в конце 16 века стали выгонять из виноградного вина спирт. Продавался такой напиток – в чистом виде или разбавленный водой – под названием «жженое вино» или «брандвейн», но это являлось только началом производства коньяка.
Решающий момент в организации производства связывают с одной легендой. Доблестный французский рыцарь Жак де ля Круа Марон занимался виноделием в перерывах между походами. Вернувшись из похода, он узнал об измене жены и убил ее вместе с любовником.
Однажды ему приснился страшный сон – наказанием за содеянное ему будет то, что его тело 2 раза сварят в кипятке и извлекут из него душу. Доблестный рыцарь истолковал сон на свой лад и 2 раза перегнал вино из своих виноградников. При этом он оставил только «душу» – центральную фракцию, а начальную и конечную фракции удалил.
Полученный спирт он залил в дубовую бочку и подарил местному монастырю. Через несколько лет монахи открыли бочку и обнаружили, что из виноградного спирта получился напиток с божественным вкусом – первый коньяк.
Существует также легенда о том, как российскому производителю Николаю Шустову удалось получить разрешение на использование слова «коньяк» в названии своей продукции. На всемирной выставке 1900 года, которая проходила в Париже, он анонимно представил образцы продукции своих винных заводов для оценки. Образцы заняли первое место, а Шустов получил право называть продукцию своих заводов словом «коньяк». Такого права не было ни у одного иностранного производителя.
С ростом популярности российского коньяка в Европе связана и другая легенда: производитель коньяка Шустов, для рекламы своей продукции, придумал такой ход – в престижных ресторанах «специальные люди» спрашивали только его коньяк, называя его самым лучшим в мире. Способ себя оправдал – продажи продукции резко пошли вверх.
Технология изготовления этого напитка включает в себя несколько этапов:
Для получения виноматериалов в качестве сырья применяются белые, розовые и красные сорта винограда с содержанием сахара не менее 15% и кислотностью не меньше 5 г/дм3. Виноград обязательно должен обладать ароматом с мягким оттенком фруктов.
После приготовления молодого вина, с крепостью не ниже 8°, его подвергают дистилляции. Этот процесс позволяет увеличить содержание спирта до 33°. Полученный спирт перегоняется два раза. При каждой дистилляции выделяется средняя фракция. Это позволяет получить спирт до 70°. На этом этапе происходит разделение спирта на 1 и 2 сорта. Из спирта 1 сорта изготавливают марочные коньяки, а из спирта 2 сорта – ординарные.
Полученный спирт непригоден для изготовления спиртных напитков, так как обладает неприятным вкусом и не имеет запаха. Для получения вкуса, запаха и цвета, которыми славится коньяк, спирт разливают в бочки из дуба и выдерживают в помещениях, где влажность составляет 75%, а температура находится в диапазоне от 15°С до 20°С.
При выдержке происходят окислительно-восстановительные процессы, в результате которых коньячные спирты вступают во взаимодействие с деревом. Образующиеся при этом различные эфирные соединения придают напитку аромат и окраску, а затем различные коньячные спирты перемешивают в определенных пропорциях с добавлением других материалов. Этот процесс называется купажированием.
Для того чтобы осадить лишние дубильные и красящие вещества, в купаж добавляют различные вещества, которые их осаждают и коагулируют. Данный процесс называется оклейкой. Для того чтобы клеящие вещества ассимилировались и осели, требуется время. Для ординарных сортов это 3 месяца и больше, а для марочных – не менее полугода. Данный этап называется отстаиванием. Затем осадок сливают в специальные бочки, а сам коньяк, спустя 3 или 5 суток, фильтруют и охлаждают.
Во Франции не производится процесс оклеивания коньяка. Его подвергают обработке холодом и очищают путем фильтрования. Такой строгий контроль за всеми этапами технологического процесса обеспечивает устойчивость коньяка к помутнению.
В последнее время различными исследованиями подтверждается вывод о том, что этот процесс приносит больше вреда, чем пользы, поэтому его применяют при изготовлении ординарных коньяков.
В первую очередь нужно помнить, что стоимость хорошего коньяка не может быть низкой, так как на приготовление одного литра спиртного напитка требуется не менее 10 литров виноградного вина и несколько лет выдержки. Именно поэтому нужно отказаться от приобретения напитка, стоимость которого заметно ниже, чем средняя стоимость представленных в продаже коньков.
При выборе нужно обращать внимание не только на состояние этикетки и крышки, но и на содержимое бутылки. Оно не должно иметь инородных вкраплений, мути, осадка. Если бутылку с качественным напитком перевернуть вверх дном, то на ее стенках должны появляться маслянистые подтеки. Пузыри воздуха сначала должны появиться большие, а уже после – мелкие. Если со дна упадет хоть одна капля большого размера, это служит подтверждением высокого качества продукта. Напиток, налитый в фужер, не должен изменять запах, когда нагревается от тепла руки. Также в букете напитка не допустимо появление запаха керосина, спирта или ацетона.
Срок выдержки коньяка имеет серьезное влияние на качество и вкус этого напитка. Во время выдерживания коньяка в бочках, из него испаряются нежелательные вещества и напиток получает свой аромат. Выдержку производитель может даже не указывать, если коньяк произведен путем смешивания разных видов спирта. Конечно, коньяк, изготовленный таким способом, менее качественный.
В магазинах можно приобрести коньяк со сроком выдержки от 5 до 7 лет. Купить коньяк с большим сроком выдержки можно в специализированных магазинах, так как он имеет более высокую стоимость.
Наиболее распространенной классификацией коньяка является европейская.
Она выделяет следующие категории:
Отечественная классификация разделяет коньяк на 3 категории:
3. Коллекционные. Такие напитки имеют выдержку в бочке более 23 лет и являются уникальными по своим характеристикам.
Коньяк подразделяется на отечественный и зарубежный. Последний можно разделить на коньяк из Франции, Армении, Грузии, Молдовы и т.п. Страна-производитель обязательно должна указываться на этикетке. Французские коньяки являются элитными и дорогими. Так как Франция является родиной этого напитка, то коньяк, произведенный в этой стране, является эталоном вкуса и качества. Российский, армянский и грузинский коньяки более доступны по цене, но и качество при этом заметно отличается от французского.
Оба напитка изготавливаются из винограда, и многие ценители не видят между ними особой разницы. Бренди – спиртные напитки, получаемые в результате перегонки виноградного вина и соков плодовых или ягодных растений. Название бренди не предполагает отнесение к конкретному виду напитка, а только служит для обозначения технологии приготовления. В свою очередь, коньяк — это разновидность бренди. Для коньяка большое значение имеет выбор сырья для приготовления, способа перегонки, срока выдержки и крепости.
Для того чтобы было легче выбрать коньяк по цене, достоинствам и недостаткам, мы взяли наиболее популярные спиртные напитки лучших производителей, распределили их по группам и составили их рейтинг.
Для обеспечения объективной оценки, при составлении рейтинга мы опирались и на отзывы о коньяке, размещенные в интернете. Стоимость указана в среднем за бутылку объемом 0,5 л.
Франция считается родиной коньяка. В городе Коньяк был разработан рецепт этого благородного напитка. Именно строгое соблюдение технологии приготовления позволяет поддерживать высочайшее качество. Сырье для производства могут поставлять всего 6 регионов Франции. Вкус напитка будет отличаться в зависимости от особенностей почвы и климата.
Производителей коньяка во Франции несколько десятков. Продукция каждого коньячного дома имеет богатую историю и ценителей. К сожалению, автор ограничен рамками статьи и в рейтинге будут указаны не все производители.
Этот коньяк считается эталоном среди коньяков категории VSOP. При его изготовлении используются более 60 различных коньячных спиртов, изготовленных из винограда, произрастающего в 4 французских областях провинции Коньяк. Срок выдержки спиртов варьируется от 6 до 30 лет. Выдержка осуществляется в старых бочках, изготовленных из лимузенского дуба.
История гласит, что этот напиток изготовили в 1847 году по заказу принца Георга IV – будущего английского монарха. От названия заказа на этот коньяк a very superior old pale cognac eaux-de-vie, что переводится с английского как «старый коньячный спирт светлой окраски исключительного качества» пошло название Hennessy VSOP.
Данный напиток имеет изысканный, ароматный и сбалансированный вкус. Коньяк обволакивает нёбо фруктовым вкусом с нотками миндаля, лакрицы и меда. Аромат напитка отличается нежными нотами дуба, корицы и гвоздики. Напиток обладает янтарным цветом.
Данный коньяк является гордостью коньячного дома Реми Мартин. В его состав входит несколько сотен коньячных спиртов разного возраста от 4 до 15 лет. Бутылка изготовлена из темного матового стекла.
Напиток имеет золотистый янтарный цвет и гармоничный вкус, сначала раскрывающийся нежным освежающим ванильным ароматом с легкими нотками роз, дуба и фиалок, к которым впоследствии присоединяются нотки лесного ореха, лакрицы и абрикоса.
В состав этого коньяка входят спирты, произведенные из сырья, выращенного во французских регионах Гран и Пти Шампани. Выдержка спиртов, входящих в состав напитка, варьируется от 4 до 10 лет. Напиток имеет теплый янтарный цвет с золотистым оттенком, оригинальный мягкий вкус с ароматами кофе, корицы, цветов и фруктов, который невозможно перепутать. Пьется исключительно легко.
Вкус спирта отсутствует, вместо него присутствует бархатистость и длительное легкое послевкусие со сладкими нотками яблок и винограда.
Данный коньяк является младшим в линейке коньяков Hennessy и наиболее доступным. Является эталоном среди напитков в своей категории. Имеет приятный запах с нотками дуба, шоколада, фруктов, орехов и даже духов. Имеет сладковатый и немного обжигающий вкус.
Цвет напитка: темно-янтарный, что обусловлено особенностью производства. Для изготовления данного коньяка используются бочки, которые уже были в употреблении. Из-за того, что дубовые бочки потеряли яркость аромата они не передают напитку интенсивные танины, вследствие чего становится возможным получить чистый вкус без лишних нот с потрясающим послевкусием. В своем составе коньяк имеет более 30 коньячных спиртов.
В этой категории рассмотрены лучшие коньяки, изготовленные в странах СНГ – Армении, Грузии, Азербайджане, Молдове и Казахстане:
Название этому марочному коньяку дало одно из княжеств Древней Армении. Переводится как: «рай на земле». Коньяк производится Ереванским коньячным заводом по рецепту знаменитого купажиста Маркара Седракяна из коньячных спиртов, имеющих 15-летнюю выдержку.
Напиток поставлялся ко двору императора Российской империи и очень быстро приобрел популярность как в России, так и за границей. На всемирной выставке в Париже, проходящей в 1900 году, именно этот коньяк завоевал главный приз. Напиток имеет янтарный цвет с золотистым отливом. В аромате напитка присутствуют древесные нотки, кофе и пряностей. Вкус – ярко выраженный нотками чернослива, кураги и инжира.
Это грузинский коньяк, изготовленный из спиртов, выдерживающийся в дубовых бочках на протяжении 14 лет. Вкус напитка – приятный, густой, яркий и бархатный с привкусом ванили, дуба и меда, славится долгим послевкусием, которое ощущается в течение 20 минут. Коньяк имеет насыщенный янтарный цвет. Крепость напитка составляет 43°. Данный коньяк был очень известен в Советском Союзе. Он удостоен множества наград. Его создатели награждены Сталинской премией – коньяк очень высоко ценился И.В. Сталиным.
Именно этот напиток был предложен Сталиным на Ялтинской конференции Черчиллю, который им был очень высоко оценен. Впоследствии Сталин регулярно отправлял британскому премьеру партии этого напитка. Производится компанией Дугладзе, основанной в 2004 году. Эта фирма обладает собственными виноградниками и производственными мощностями.
Этот ординарный бренди производится в Молдове несколькими фабриками. Название этого напитка связано с легендой, когда стая белых аистов спасла защитников крепости от голода, принеся им виноградные ветви в клювах.
История создания марки начинается во времена СССР в 1978 году, как фирменного республиканского коньяка. В 2021 году данный напиток является одной из самых популярных марок на территории России и стран СНГ. Данная марка неоднократно побеждала на различных конкурсах.
Этот напиток обладает янтарным цветом, мягким вкусом с ароматом ванили и длительным цветочным послевкусием. Производится из спиртов пятилетней выдержки с добавлением карамели и сахара.
Этот напиток получил свое название в честь высокогорного озера в Азербайджане. Изготавливается из марочных коньячных спиртов, выдерживаемых в дубовых бочках. Срок выдержки колеблется в рамках 6-8 лет. Качество напитка отмечено на различных выставках, где он заслуженно получил золотые и серебряные медали. Имеет золотистый цвет, мягкий насыщенный полный вкус с нотками ванили, дубовыми и шоколадными нотками. В аромате напитка прослеживаются фруктовые и цветочные нотки с оттенками специй.
Этот коньяк из Казахстана производится по традиционной французской технологии с применением виноматериалов, выращенных в Грузии. В линейке выпускаемых напитков присутствует только одно наименование в бутылке объемом 0,5 л.
Напиток имеет золотистый янтарный цвет. Благодаря длительной выдержке до 6 лет в бочках из дуба он имеет цветочно-фруктовый аромат с нотками ванили. Вкус – бархатный, гармоничный и мягкий, со сладким и длительным послевкусием.
Коньяк назван в честь выдающегося философа Аль Фараби. Также в его честь назван казахский университет и большое количество улиц в разных населенных пунктах Казахстана. Выпускается компанией GEOM ltd с 1997 года.
В России расположено несколько крупных коньячных заводов. Причем географически эти заводы могут располагаться как рядом с местом произрастания винограда, так и в более северных регионах (Московская и Калининградская области), но это не влияет на качество производимой продукции, так как эти заводы используют французское и испанское сырье.
Данный коньяк выпускается Кизлярским коньячным заводом. Этот завод официально является поставщиком московского Кремля и администрации президента РФ. Продукция много раз участвовала в различных конкурсах и отмечена разными наградами.
Коньячные спирты выдерживаются в бочках из кавказского дуба до 7 лет. Относится к категории КВ. Крепость составляет 40 °.
Вкус этого коньяка обладает богатыми сложными и свежими ореховыми, виноградными и персиковыми фруктовыми тонами, которые затем переходят в нотки сладкого конфитюра, а длительное послевкусие с нотками ванили и шоколада дарят ощущение тепла.
Основной офис производителя этого коньяка (ALVISA Alcohol Group) расположен в испанском городе Барселона. В России этого производителя с 2004 года представляет ООО «АЛВИСА Менеджмент». Кроме данной марки коньяка, она является владельцем марок: «Золотая выдержка», «Барклай де Толли» и других марок алкогольных напитков.
Данный коньяк имеет темно-янтарный цвет, утонченный и изысканный аромат с нотками сухофруктов, цветов и ванили. Вкус напитка многогранный – мягкий и обволакивающий с оттенками меда, пряностей, шоколада, фруктов, который затем дарит длительное послевкусие.
Коньяк, по утверждению производителя – московского винно-коньячного завода «КиН» – разработан к его 65-летию с учетом предпочтений российских потребителей. В основу вкусовой гаммы заложена, в первую очередь, мягкость и полнота вкуса, в который входят оттенки ванили, фруктов и шоколада, дополняющиеся мягкими карамельными нотками. Аромат свежих фруктов с нотками цветов дополняет вкус напитка.
При приготовлении этого коньяка используются французские коньячные спирты, полученные методом двойной перегонки с остатком дрожжей, обладающих цветочно-ванильной гаммой, на аппаратах шаранского типа.
Даже среди бюджетных вариантов этого напитка можно выбрать марки коньяка, которые смогут приятно удивить качеством и вкусом. К сожалению, в рамках данной статьи нельзя подробно остановиться на описании многих марок. Для того чтобы не стать жертвой мошенников и не купить поддельный товар, нужно обращать внимание на стоимость отдельного экземпляра, качество упаковки и наличие акцизной марки.
В случае возникновения сомнений не рекомендуется приобретать такой товар, ведь может пострадать не только кошелек, но и здоровье. Также не рекомендуется злоупотреблять этим прекрасным напитком!