Брусничная изюминка! Рейтинг лучших брусничных соусов на 2024 год

Не секрет, что ценители необычных сочетаний пищевых компонентов и профессиональные кулинары могут наслаждаться мельчайшими вкусовыми нюансами созданных блюд. Грамотно подобранные соусы, например, усиливают приятный вкус мясных кулинарных творений, а иногда маскируют гастрономические изъяны. В этом рейтинге мы рассмотрим популярные виды подливок из брусники, рецепты самых хороших и вкусных заправок с фото, приготовленных своими руками, и, конечно, подскажем, на что обратить внимание при выборе покупки.

Почему брусника

Многие из нас любят эту ягоду за терпкость, пикантность и пользу. Область применения брусники широка – из нее варят варенье, компоты, используют в качестве начинки для пирогов, а также, плоды отлично сочетаются с мясом. Чрезвычайно популярен соус из брусники стал в Швеции несколько веков назад, а со временем, распространился по всему миру, став привычным атрибутом скандинавской, европейской и русской кухни.  В состав маринада может входить небольшое количество яблочного пектина, коньяка, пряности и мед – ингредиенты придают оригинальный вкус и простор для творчества любителей готовить подливки дома.

Кроме этого, чудо-ягодка является прекрасным жаропонижающим средством, понижает уровень холестерина, помогает при ревматизме, заболеваниях почек, депрессии, поддерживает наш иммунитет. Эксперты советуют употреблять бруснику для восстановления эндокринной системы, для улучшения состояния ногтей, кожи и волос. Также ученые выяснили, что ягода в любом виде сохраняет свои ценные свойства, однако, заморозка и излишняя термообработка немного понижает количество витаминов и микроэлементов.

Кроме полезных свойств, ягода обладает и опасными – при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта специалисты не советуют слишком часто лакомиться брусникой. Помимо этого, она не рекомендуется для употребления при наличии камней, песка в почках и гипотонии.

Как приготовить ягодную подливку самостоятельно

Изготовить соус в домашних условиях не составит труда. Для этого вам понадобится 200 грамм брусники, 100 грамм сахара, один лимон или апельсин, специи (корень имбиря, корица, базилик).

Пошаговый рецепт:

1. Поместите в кастрюлю натертый имбирь, специи и промытые ягоды (допускается использование мороженых ягод).
2. Тушите на медленном огне в течение 10 минут.
3. Натрите цедру от выбранного вами цитрусового, а из самого фрукта выжмите сок.
4. Измельчите блендером сварившуюся массу и добавьте цедру, сок, сахар и корицу.
5. Уваривайте 20 минут содержимое кастрюли, добавив столовую ложку крахмала, разведенную в воде.
6. После того как указанное время истекло, протрите подливку через сито.

Еще один рецепт для любителей острых заправок.

Кроме ягод вам понадобится столовая ложка горчицы, 4 ложки грушевого сока, 300 мл портвейна, перец чили, лук шалот и растительное масло. Процесс приготовления таков:

• Сок груши и горчицу тушите 15 минут на медленном огне.
• В обжаренный на сковороде лук влейте спиртное и продолжите тушить еще 10 минут.
• Добавьте сахар, пряности, корицу, продолжая процесс тушения еще 15 минут.
• Соедините приготовленную горчицу и сок с основными ингредиентами.
• Смешайте массу в блендере до однородной консистенции.

Соус можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.

Курица в брусничном соусе

Как приготовить традиционное куриное блюдо с ягодным маринадом? Предлагаем вашему вниманию рецепт, получивший признание любителей кулинарных творений из курицы, утки и индейки. Вам понадобится:

• сыр – 100 грамм;
• филе птицы – 500 грамм;
• брусника – 200 грамм;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соевый соус – две столовые ложки;
• молотый мускатный орех – чайная ложка;
• лук, чеснок, сахар, соль, черный перец – по своему вкусу.

Приготовьте маринад из майонеза, соевого соуса, ореха и специй. Не переборщите с солью – соевый соус сам по себе имеет соленый вкус. Затем, покройте мясо птицы полученной массой, поставьте заготовку на час в холодильник.

По истечении указанного времени, выложите филе на противень, положив сверху небольшой кусок масла. Поместите полуфабрикат в духовку, разогретую до 170 градусов на 15 минут. После этого посыпьте курочку тертым сыром и опять отправьте в духовку на такое же время.

Для изготовления соуса нарежьте лук на мелкие части, обжарьте его до золотистого цвета, после чего, добавьте ягоды, сахар, продолжая жарить еще десять минут. Затем, достав птицу, залейте ее приготовленной заливкой и подавайте к столу.

При желании вместо лука можно взять яблоко, а при обжаривании ингредиентов, влить немного полусладкого вина. Подают такое блюдо с листьями салата, овощами. Приятного аппетита!

Какой лучше купить и как выбрать

Грамотно подобранная заправка – гарантия успеха вашего кулинарного блюда. Чтобы избежать ошибок при выборе, рассмотрим, какие бывают типы соуса по назначению:

• для курицы, индейки, рыбы, креветок – кисло-сладкие варианты, не острые;
• для шашлыков, барбекю, красного мяса, бургеров – более острые, с добавлением специй, алкоголя;
• для выпечки, салатов, каш, сыра – десертные, сладкие.

В продаже вы можете встретить универсальные продукты, подходящие для разнообразных блюд. Перед покупкой внимательно изучите товар:

• на целостность упаковки;
• актуальный срок годности;
• остановите свой выбор на товаре, не содержащем глутамата натрия, искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов.

Стоит отметить, что заправка, изготовленная из сырья, собранного после первых осенних заморозков, характеризуется только кисло-сладким вкусом – пикантная горчинка уходит.

Рейтинг качественных соусов из брусники для мяса

Где и какую лучше купить заправку к мясным блюдам? Приобретайте продукцию от лучших производителей, хорошо себя зарекомендовавших на рынке и получившие хорошие отзывы ваших знакомых, которым вы доверяете. Сейчас стало выгодно заказывать товары онлайн по хорошим ценам и с быстрой доставкой, но также, вы можете приобрести соус и в магазине у дома. Ознакомьтесь с особенностями каждого образца популярной ягодной подливы.

Эта новинка от торговой марки Astoria подается к фрикаделькам, антрекотам, барбекю и прочим мясным блюдам. У заправки насыщенный цвет, глубоко выраженный кисло-сладкий вкус, консистенция средней густоты. Вес: 200 грамм. Производитель: Россия.

Этот неострый, в меру сладкий маринад, кроме основного компонента, содержит в составе вишневый и апельсиновый сок, яблочное пюре, аджику. Вкус продукта больше сладко-пряный, чем кислый, с пикантной остротой. Покупатели советуют использовать его как подливку к шашлыку и запеченному мясу. Вес: 250 грамм. Производитель: Россия.

«Иван-поле» – компания, выпускающая диетические и спортивные продукты из экологически чистого сырья. Эта пряная заливка с горчинкой в послевкусии подойдет как к мясу, так и к кисломолочным продуктам, кашам. Подливка показана для диабетиков и людей, соблюдающих диету для похудения. Вес: 180 грамм. Производитель: Россия.

Торговая марка «Дико вкусно» делает упор на выпуск продукции из натурального сырья для спортивного и здорового питания. Данный образец характеризуется оригинальным кисло-сладким вкусом, высокой степенью густоты, что позволяет использовать его для приготовления мяса, выпечки, творога. Вес: 200 грамм. Производитель: Россия.

Особенность этого продукта – легкая кислинка, терпкое послевкусие можжевельника и цитрусов. В составе присутствует смесь перцев, душица, меняющие вкус любого мясного блюда в лучшую сторону. Маринад подойдет для бургеров, шашлыка, красного мяса, но также, для сыра и некоторых сортов рыбы. Вес: 220 грамм. Производитель: Россия.

Рейтинг популярных соусов с брусникой для птицы

Этот продукт бренда Heinz, по мнению покупателей, идеально подойдет для блюд из птицы. Маринад характеризуется пряным сладким вкусом с нежной кислинкой, густой структурой, напоминающий варенье. Опытные кулинары советуют готовить мясо на основе этого соуса, добавляя его в процессе варки, например, натереть им мясо перед приготовлением. Вес: 230 грамм. Производитель: Россия.

Торговая марка «Кинто» изготавливает продукцию из отборного натурального сырья, тщательно следя за качеством и безопасностью изделий. Представленный продукт из ягод дикой брусники будет прекрасным дополнением не только к блюдам из птицы, но и для пиццы, овощей и даже десертов.  Текстура средней густоты, сбалансированный вкус сладости и остроты – так отзываются о нем взыскательные гурманы. Вес: 300 мл. Производитель: Россия

Продукция российского производителя UniDan характеризуется высоким качеством и неповторимым сочетанием ароматных специй. Данный традиционный образец имеет среднюю степень остроты, приятную сладость. Гурманы считают его универсальным – он подходит для птицы, овощей, сыра и как самостоятельное лакомство. Вес: 270 грамм. Производитель: Россия.

Этот представитель российского производства приготовлен из натуральных ингредиентов, в меру густой, пряный, кисло-сладкий, с выраженным оттенком специй, горчинкой в послевкусии. По мнению потребителей, чеснок чувствуется слабо, во вкусе больше имбиря и прованских трав. Вес: 340 грамм.

Производитель: Россия.

Рейтинг лучших брусничных соусов для блюд из рыбы и морепродуктов

Семейная фирма Darbо уже более 100 лет балует гурманов качественными товарами, созданными по старинным тирольским рецептам, экспортируя свою продукцию во многие страны мира. По мнению покупателей, изделие обладает правильной густотой, кислинкой, горчинкой в послевкусии, умеренной сладостью. Кроме рыбных блюд, его можно добавлять в десерты и каши. Вес: 400 грамм. Производитель: Австрия.

Этот продукт идеально сочетается с белым мясом и сырами. Красное вино, бальзамический крем, добавленные в состав, являются натуральным консервантом, придающим гармоничный вкус ягодной приправе. Продукт не очень сладкий, пряный и не острый, что понравится тем, кто следит за фигурой, консистенция – средней плотности. Вес: 170 мл. Производитель: Россия.

Компания Barinoff является известным поставщиком собственной продукции по России и ближнему зарубежью. Образец содержит в составе брусничное пюре, лимонный сок, на вкус – кисло-сладкий, не приторный. По мнению покупателей, консистенция соуса похожа на густой кисель, а в составе не хватает специй. Вес: 280 грамм. Производитель: Россия.

Торговая марка «Поляна здоровья» изготавливает продукцию из натурального сырья, выращенного в экологически чистых районах. Данный образец не содержит сахар, а включает стевию, что дает возможность употреблять соус людям, страдающим сахарным диабетом. Вкус продукта обладает умеренной сладостью, пряностью, однако, некоторые покупатели отмечают привкус уксуса. Вес: 200 грамм. Производитель: Россия.

Пряные, острые, кисло-сладкие – эти ягодные соусы подойдут практически для любого кулинарного шедевра, тем более, что в свежем виде брусника употребляется редко. В приобретенную вами подливку вы можете сами добавить несколько капель коньяка, перец и мед, что сделает ее эксклюзивной и приятно удивит домочадцев.

В этом материале мы исследовали пользу и вред ягоды, какие особенности включают в себя лучшие образцы продукции отечественных фирм, критерии выбора и сколько стоит продукт. Если не злоупотреблять ягодным маринадом, он окажет неоценимую пользу вашему здоровью и выгодно подчеркнет вкус приготовленной вами пищи.