Копирование материала разрешено только с активной гиперссылкой на сайт “topsov”.

    © 2020 — tosov.com

Лучшие грибные соусы на 2024 год, рецепты и критерии выбора

Виктория Владимировна
Лучшие грибные соусы на 2024 год, рецепты и критерии выбора

В кулинарии есть несколько десятков видов соусов, но среди них стоит выделить грибной. Готовится он на основе сметаны, которая соединяется с луком, чесноком, овощами, сыром и молоком.

Такая специя отлично дополнит отварные макаронные изделия, картофельные запеканки, а также мясные и рыбные блюда.

По ГОСТу она должна готовится из боровиков, опят, лисичек и рыжиков, но большинство производителей не заморачиваться по этому поводу и используют шампиньоны, причем в дело они идут не только в свежем виде, но и сушеные с солеными.

Редакция сайта подготовила рейтинг лучших грибных соусов на 2024 год, в котором можно найти обзор самых хороших, качественных позиций исходя из отзывов покупателей. В статье также содержатся советы по приготовлению, рецепты и основные критерии, что помогут избежать ошибки при выборе.

Как выбрать безупречную специю из грибов

Покупка хорошо разрекламированного продукта не означает, что он оправдает ожидания, ведь все производители используют этот маркетинговый ход для увеличения продаж. Чтобы выбрать действительно вкусный и натуральный товар нужно учитывать несколько факторов, описанных ниже.

Критерии выбора соуса с грибами:

  • Упаковка. Как правило, вся качественная продукция фасуется по стеклянным банкам, поскольку они лучшим образом сохраняют полезные свойства и не отдают неприятный привкус.
  • Герметичность. Осматривая товар при покупке стоит обратить внимание на герметичность упаковки. Также проверить этот фактор можно с помощью нажатия указательным пальцем на середину крышки. Банка с хорошей герметичностью должна издать хлопок при открытии. В случае если он отсутствует, то товар лучше вернуть в магазин или обменять на другой.
  • Состав. Выбирая грибной соус стоит внимательно изучить состав и проверить наличие добавок. Лучше всего, когда в нем отсутствуют красители и ароматизаторы, так как они не дают никакой пользы организму, только нагружают систему ЖКТ. Также стоит обратить внимание на ингредиенты, а точнее на их вид. Например, для соусов используют сушеные, маринованные и свежие грибы. Последний вид считается наиболее полезным, так как в нем сохраняется полезных микроэлементов больше, чем у предыдущих.
  • Наличие кусочков. Если упаковка позволяет изучить ее наполнение, то стоит этим воспользоваться. Качественная заправка должна содержать кусочки овощей, по цвету которых можно определить наличие красителя. Если они имеют естественный вид, то продукт натуральный, если же розовый оттенок — в изделии содержится краситель.

Какие бывают соусы

  • Основной. Заправка данного вида представлена в виде пассированных овощей, смешанных с грибным отваром. Для ее приготовления грибы сначала отваривают, а затем обжаривают с остальными ингредиентами. Оставшийся бульон добавляют в заготовку, пассируют и соединяют со сливочным маслом, маргарином, сметаной, сливками или майонезом.
  • С томатом. Помимо грибов, лука и других овощей в него добавляют томатное пюре, смешивают с грибным бульоном и пассируют на сковороде.
  • Кисло-сладкий. Готовится из основного и томата, но при этом, в него добавляют сухофрукты и лавровый лист. После смешивания ингредиентов заправку томят на медленном огне.

Как приготовить грибной соус в домашних условиях

Несмотря на то, что магазинные специи пользуются большим спросом, все чаще хозяйки прибегают к самостоятельному приготовлению этого удивительного продукта. Сделать его своими руками вовсе не сложно, главное — найти правильный рецепт и соблюдать инструкцию.

Заправка для курицы и тефтелей на основе шампиньонов

Порой бывает, что привычная еда надоедает, и тогда на помощь приходят рецепты, которые помогут ощутить вкус блюда по-новому. Этот сливочный соус предназначен для птицы и тефтелей, так как он максимально подчеркнет ее нежный вкус и особую текстуру.

Понадобится:

  • шампиньоны — 400 гр.;
  • укроп, кинза, петрушка — по 2 веточки;
  • лук — 1 шт.;
  • черный перец — 1⁄4 ч. л.;
  • кориандр — 1⁄4 ч. л.;
  • сливки — 200 мл.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  • Лук и зелень тщательно промыть и мелко нарубить. Грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  • Разогреть сковороду и обжарить на ней лук до прозрачности, добавить шампиньоны и тушить под закрытой крышкой до полной готовности.
  • В чаше для блендера соединить сметану со сливками, зеленью и остывшими овощами. Измельчить смесь до состояния пюре и пересыпать в кастрюлю с толстым дном.
  • Довести до кипения и убавить огонь, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. В конце приготовления добавить соль, перец и кориандр.
  • Дождаться полного остывания и перелить в ёмкость с закручивающейся крышкой. Хранить в холодильнике.

Сметанный соус из грибов для спагетти

Этот шедевр точно оценят домочадцы, ведь он имеет нежный, но насыщенный вкус. Спагетти с такой заправкой разнообразит любое меню, ведь большинство хозяек и не догадываются о существовании данного рецепта.

Понадобится:

  • шампиньоны — 350 гр.;
  • твердый сыр — 150 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • сметана — 180 мл.;
  • чеснок — 1 шт.;
  • укроп — 1⁄3 часть пучка;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  • Грибы почистить, помыть и нарезать не крупными кусочками. Мелко нарубить зелень и лук.
  • Слегка обжарить лук, добавить грибы и готовить до того момента, пока испарится жидкость.
  • Посолить, выдавить чеснок и залить сметаной. Выставить медленный огонь и оставить томится около 10-15 минут.
  • Добавить тертый сыр и хорошо перемешать. Далее готовую специю можно выложить на отварные спагетти или любые другие макаронные изделия.

Грибной соус для картофельных блюд

Его можно использовать для изделий из мяса и рыбы, но наиболее удачно он сочетается с блюдами из картофеля.

Понадобится:

  • шампиньоны — 300 гр.;
  • томатный сок — 1 стакан;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • кипяченая вода — 1⁄2 стакана;
  • картофельный крахмал — 1 ст. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  • Лук нарезать кубиком, а грибы небольшими кусочками, после чего поочередно обжарить.
  • В отдельной ёмкости смешать кипяченую воду с крахмалом и полностью его растворить.
  • Смешать в кастрюле пассированный лук, грибы, сметану, томатный сок и крахмал разведенный водой, проварить на медленном огне 10-15 минут. Под конец истечения времени добавить специи.

Советы по приготовлению и хранению

  • На соусе домашнего изготовления достаточно часто можно обнаружить своеобразную пленку, которая появляется после полного остывания продукта. Дабы этого избежать, нужно сбрызнуть ее растопленным сливочным маслом и сразу же герметично закрыть.
  • Чтобы при смешивании муки с водой не появлялись комочки, нужно добавить в нее щепотку соли. Если же они всё-таки образовались, то стоит протереть их через мелкое сито.
  • Чтобы усилить насыщенность заправки и сделать ее острее можно добавить немного лимонной кислоты или уксуса.
  • Кроме всем привычных специй, в список ингредиентов для заправки можно включить щавель, ревень или барбарис, причем как пюре, так и в виде сока или отвара.

Как составлялся рейтинг

Сделать правильный выбор продукта порой очень сложно, ведь на магазинных полках можно встретить более десятка грибных соусов. Каждый из них имеет не только особенный состав, но и предназначение. Редакция сайта подобрала лучшие заправки от известных производителей, которые пользуются большим спросом и заслужили хорошую репутацию среди покупателей.

Лучшие соусы для мяса

1

Astoria

Оценка
9.5/10
Astoria
Основные показатели
  • Питательность: 10
  • Насыщенность: 10
  • Качественность: 9
  • Соответствие цене и качеству: 9
Средняя цена товара: 90 руб.

Достоинства

  • нежнейший вкус с легкой кислинкой;
  • можно разглядеть кусочки грибов;
  • удобная в использовании упаковка;
  • стоит недорого;
  • продается в киосках и интернет-магазинах.

Недостатки

  • не обнаружено.

Изготавливается на основе майонеза, хотя и называется сметанным. Он обладает нежным, умеренно насыщенным, сливочно-грибным вкусом, который напоминает знаменитый жульен. В его составе содержатся шампиньоны и сушеный лук, что делает заправку ароматной и пикантной.

Astoria непременно подойдет для мясных блюд, например, к запеченным в духовке либо жаренным на сковороде. Благодаря довольно густой консистенции он отлично намазывается на хлеб, мало того, в ней можно обнаружить цельные кусочки грибов.

Упаковка товара выполнена в кофейном цвете, а с одной из сторон на ней находится зип-лента. Этикетка оформлена ярко, с изображением лесных грибов и всяческой полезной информацией вроде состава. В горлышке пачки нет дозатора, но зато оно настолько широкое, что содержимое можно достать ложкой.

Astoria
2

Heinz

Оценка
9.3/10
Heinz
Основные показатели
  • Питательность: 10
  • Насыщенность: 9
  • Качественность: 10
  • Соответствие цене и качеству: 8
Средняя цена товара: 135 руб.

Достоинства

  • в состав входит натуральное растительное масло;
  • известная марка;
  • на сайте есть документы, подтверждающие соответствие ГОСТу;
  • ярко выраженный, грибной вкус;
  • не приторный аромат.

Недостатки

  • короткий срок хранения.

Этот производитель известен многим, так как он специализируется на производстве не только соусов, но и других продуктов питания. Продукция HEINZ не содержит ароматизаторов и прочих добавок, но вопреки этому, она относится к бюджетному сегменту. Консистенция грибной заправки напоминает густую сметану и имеет нежный привкус сливок. Она подходит не только для мяса, но и для других блюд. Благодаря этой специи можно значительно улучшить вкусовые качества, главное — не переборщить.

Выдавив небольшое количество продукта есть возможность увидеть мелкие частицы зелени и грибов, которые были собраны с лучших плантаций. В упаковке поставляется 230 г заправки, чего хватит на 10-15 в зависимости от расхода. Срок годности товара после вскрытия — 8 месяцев.

Heinz

Рейтинг соусов для обжаривания лапши

1

Maggi для макарон

Оценка
9.5/10
Maggi для макарон
Основные показатели
  • Питательность: 10
  • Насыщенность: 9
  • Качественность: 9
  • Соответствие цене и качеству: 10
Средняя цена товара: 95 руб.

Достоинства

  • простой, но качественный состав;
  • подходит для обжаривания на сковороде;
  • можно хранить в течение 6 месяцев;
  • одной пачки хватит на 4 приготовления;
  • низкая цена.

Недостатки

  • не обнаружено.

Эта заправка непременно понравится тем, кто любит насыщенный вкус грибов в сметане. При ее изготовлении не используются вредные, не натуральные компоненты, которые способны нанести вред организму. Она подойдет как для лапши, так и для других видов макарон.

В состав заправки входят сушеные овощи и зелень, что подарит блюду свежесть и приятный оттенок. Выпускается она в пачках массой 215 грамм. Хранить ее можно в течение 6 месяцев.

Maggi для макарон
2

Sen Soy Wok

Оценка
9.3/10
Sen Soy Wok
Основные показатели
  • Питательность: 9
  • Насыщенность: 10
  • Качественность: 9
  • Соответствие цене и качеству: 9
Средняя цена товара: 140 руб.

Достоинства

  • изготовлен по уникальной рецептуре;
  • содержит натуральные ингредиенты;
  • большая упаковка;
  • доступная цена;
  • производитель часто делает акции.

Недостатки

  • консистенция напоминает желе.

Среди популярных соусов для обжаривания лапши, непременно, стоит выделить данный продукт. Его кисло-сладкий вкус с едва уловимой остротой сделает блюдо насыщенным и пикантным, так как помимо грибов в его состав входит чеснок. Выпускается он в стеклянных бутылках с металлической крышкой, объемом 310 грамм.

В интернете можно найти как хорошие, так и плохие отзывы, поскольку после приобретения товара покупатели поделились на два вида. Одни утверждают, что Sen Soy Wok идеально подходит для приготовления макаронных изделий на сковороде, вторые — категорически не рекомендуют его приобретать из-за жидкой, желеобразной консистенции. В любом случае прямое предназначение продукта — заправка лапши, а покупать или нет — дело каждого.

Sen Soy Wok

ТОП качественных соусов для овощей

1

Дикси

Оценка
9/10
Дикси
Основные показатели
  • Питательность: 9
  • Насыщенность: 9
  • Качественность: 10
  • Соответствие цене и качеству: 8
Средняя цена товара: 110 руб.

Достоинства

  • отличное сочетание компонентов;
  • удобная упаковка;
  • срок годности — 1 месяц;
  • видны кусочки грибов;
  • густая и равномерная текстура.

Недостатки

  • содержит ароматизатор;
  • большое количество консервантов.

Продукт представлен в компактной, мягкой упаковке с широким дном и откручивающимся колпачком. Срок хранения позволяет использовать его до конца, а не выбросить после второго употребления. В нем содержатся видимые частицы шампиньонов, но судя по насыщенности аромата сложно сказать, что в нем нет добавок. Консистенцией он напоминает густой майонез, поэтому его можно добавлять к разнообразным гарнирам. Продукт имеет некие вкусовые особенности, что подталкивают совершить покупку очередной раз.

По сравнению с другими соусами, в «Дикси» содержится около 50% грибов, но половина из них сушеные. Найти его можно в любой точке страны, так как он достаточно популярен.

Дикси
2

Sen Soy Wok для жарки овощей

Оценка
8.8/10
Sen Soy Wok для жарки овощей
Основные показатели
  • Питательность: 9
  • Насыщенность: 10
  • Качественность: 7
  • Соответствие цене и качеству: 9
Средняя цена товара: 75 руб.

Достоинства

  • очень вкусный;
  • нежная текстура;
  • подходит для овощных гарниров;
  • можно хранить после открытия упаковки.

Недостатки

  • не обнаружено.

На территории России не найдется человека, который не дегустировал эту подливу, так как она продается на каждом шагу. Мало того, Sen Soy Wok считается одной из бюджетных марок, что выпускает качественную, вкусную продукцию. Соус для овощных гарниров имеет необычный, насыщенный аромат и в то же время слабо выраженный, нежный вкус грибов шиитаке. Для приготовления изысканного блюда не потребуется проводить дополнительных манипуляций кроме того, как открыть пачку и высыпать ее содержимое на сковороду.

Sen Soy Wok выпускается в пачке из плотного картона, внутри которого находится 80 грамм заправки. Этого количества достаточно лишь на одно приготовление, но его стоимость настолько низкая, что винить поставщика в том, что он поместил так мало продукта будет глупо.

Sen Soy Wok для жарки овощей

Рейтинг лучших соусов для пасты

1

Kanokwan

Оценка
9.5/10
Kanokwan
Основные показатели
  • Питательность: 9
  • Насыщенность: 10
  • Качественность: 10
  • Соответствие цене и качеству: 9
Средняя цена товара: 320 руб.

Достоинства

  • интересный состав;
  • экономичный расход;
  • идеально подходит для пасты;
  • соответствует европейским стандартам.

Недостатки

  • не обнаружено.

Помимо стандартного набора ингредиентов: сахара, грибов, чеснока, майонеза или сметаны, в составе представленной позиции содержится имбирь и соевый соус. Для приготовления ароматной и вкусной пасты достаточно 1-2 ст. л. заправки, а всего в упаковке 200 мл.

С учетом дозировки, ее хватит на несколько использований. На этикетке товара можно найти советы по использования и подробный состав.

Производится Kanokwan с помощью современного оборудования в Таиланде, но найти его можно на магазинных полок многих других стран. Продается он в крупных торговых центрах и некоторых супермаркетах, которые занимаются импортом товаров.

Kanokwan
2

Knorr

Оценка
9/10
Knorr
Основные показатели
  • Питательность: 9
  • Насыщенность: 10
  • Качественность: 8
  • Соответствие цене и качеству: 9
Средняя цена товара: 245 руб.

Достоинства

  • всем известная марка;
  • однородная консистенция;
  • есть в большой и маленькой упаковке;
  • большое количество продукта за небольшую цену;
  • полностью соответствует ГОСТу.

Недостатки

  • высокое содержание добавок.

Паста, приготовленная с этим соусом, станет шедевром, так как в ней содержится множество специй, свежей зелени и овощей.

Он понравится даже тем, кто с презрением относится к данному виду макаронных изделий. Конечно его сложно назвать полезным, так как в нем содержится определенный процент добавок, но зато он очень вкусный и ароматный. Всего в пачке содержится 320 грамм продукта.

Консистенция заправки Knorr равномерная, без выделяющихся комков. Производитель выпустил целую линейку предложений с разнообразными добавками, поэтому можно смело снимать пробу. На официальном сайте есть все сертификаты, заверяющие качество, а также «живые» отзывы клиентов.

 

Knorr

Лучшие соусы для салата

1

Casa Rinaldi Alfredo e tartufo

Оценка
9.5/10
Casa Rinaldi Alfredo e tartufo
Основные показатели
  • Питательность: 10
  • Насыщенность: 9
  • Качественность: 9
  • Соответствие цене и качеству: 10
Средняя цена товара: 285 руб.

Достоинства

  • продается в упаковке массой 340 грамм;
  • поставляется из-за рубежа;
  • изысканный вкус;
  • с отборными трюфелями;
  • не слишком острый;
  • изготовлен по старинной рецептуре.

Недостатки

  • яркий оттенок продукта, что говорит о наличии красителя.

В народе говорят, что лучшие соусы готовят итальянцы, и данная позиция подтверждает это в очередной раз. Продукция Casa Rinaldi Alfredo изготовляется по древнему рецепту, в котором помимо стандартного списка ингредиентов требуется твердый сыр, оливковое масло и трюфели.

Во вкусе представленной заправки можно ощутить тонкие, едва уловимые нотки чеснока и сладкого перца, которые кажутся невероятными в тандеме с другими компонентами. Среди достоинств стоит отметить и один недостаток — наличие красителя, что сделает блюдо намного аппетитным, но может нанести вред системе ЖКТ.

Casa Rinaldi Alfredo e tartufo
2

Mr.Ricco с грибами

Оценка
8.5/10
Mr.Ricco с грибами
Основные показатели
  • Питательность: 9
  • Насыщенность: 10
  • Качественность: 8
  • Соответствие цене и качеству: 7
Средняя цена товара: 210 руб.

Достоинства

  • большая 250 граммовая упаковка;
  • низкая энергетическая ценность;
  • калорийность в мерах разумного;
  • легкий и воздушный;
  • не оставляет после себя тяжести в желудке.

Недостатки

  • не обнаружено.

Данная позиция отличается от аналогичных продуктов не только упаковкой, но и вкусом. Для ее изготовления ТМ Mr.Ricco использует вешенки и шампиньоны, которые хорошо ощущаются. Чаще всего его покупают для заправки салатов и овощных гарниров, но он также уместен для подачи с пельменями, варениками и запеченным картофелем.

Благодаря тому, что в составе соуса Mr.Ricco содержатся куриные яйца, его консистенция воздушная и легкая. Также стоит отметить что в нем нет картофельного крахмала, который так любят добавлять недобросовестные производители.

Mr.Ricco с грибами

Лучшие заправки для рыбы

1

Махеевъ с грибами

Оценка
9.5/10
Махеевъ с грибами
Основные показатели
  • Питательность: 10
  • Насыщенность: 9
  • Качественность: 9
  • Соответствие цене и качеству: 10
Средняя цена товара: 260 руб.

Достоинства

  • воздушная текстура;
  • можно намазывать на хлеб и добавлять на овощи;
  • красивый оттенок;
  • удобная пачка с крышкой;
  • состоит из белых грибов.

Недостатки

  • наличие консервантов.

Для изготовления данной заправки используют белые грибы и сливки. Этот дуэт сделает любую пищу вкуснее, но особенно хорошо подойдёт для рыбы. В магазины и торговые пункты он поставляется в компактных пачках с крышкой, объемом 200 грамм. Срок годности соуса «Махеевъ» — 6 месяцев.

Несмотря на то, что в составе продукта содержатся консерванты и усилители вкуса, среди десятков позиций покупатели выбирают именно его. Это связано с тем, что большая часть производителей включает в состав такие же добавки, а стоит их продукция в несколько раз дороже.

Махеевъ с грибами
2

MSKNULL ZERO

Оценка
9.3/10
MSKNULL ZERO
Основные показатели
  • Питательность: 9
  • Насыщенность: 10
  • Качественность: 9
  • Соответствие цене и качеству: 9
Средняя цена товара: 250 руб.

Достоинства

  • поставляется на продажу в герметично закрытых бутылках со стекла;
  • подходит для всех видов рыбы;
  • стоимость относительно не высокая;
  • из лесных грибов.

Недостатки

  • нет возможности заказать в интернете.

Продукт подойдет как для жареной, так и запеченной рыбы. Также его можно использовать и для других блюд, например, котлет или стейков. Производится он с сушеных грибов, собранных на плантациях в Алтае. Многие покупатели утверждают, что поставщик тревожится о своих покупателях и поэтому поместил собственную продукцию в стеклянные бутылки с крышкой.

Консистенция соуса MSKNULL мягкая и податливая, но в то же время не жидкая. Включив его в список ингредиентов можно получить незабываемо вкусное блюдо, которое сразит всех наповал. Масса товара — 280 г, чего хватит на несколько кулинарных шедевров.

MSKNULL ZERO

Какой фирмы лучше соус можно определить только методом проб и ошибок, но дабы избежать потери времени и денег, лучше прислушаться к мнению других потребителей. Популярность моделей, представленных выше можно объяснить только хорошей репутацией и изысканным вкусом, так как данная подборка строилась исходя из этих факторов.

0%
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
0%
голосов 0