Автоматизация процесса производства теста – отличное решение для пищевой промышленности! Рейтинг лучших тестомесильных машин на 2024 год

Промышленная тестомесильная машина в отличие от бытового тестомеса перемешивает большой объем ингредиентов, необходимых для получения теста. Такой агрегат используется по назначению на предприятиях пищевой промышленности, точках общепита и торговли. Механизировав процесс приготовления теста, производство станет более рентабельным, за счет снижения трудозатрат и повышения объемов готового продукта за единицу времени. Другими словами, приготовление теста становится проще и быстрее.

Как работает тестомесильная машина

Для приготовления теста даже в домашних условиях необходимо 3 вещи:

1. Ёмкость в которой будет происходить замешивание.
2. Инструмент, который будет перемешивать ингредиенты.
3. Человек, который приведет всю схему работы в действие.

Точно так же устроен и промышленный тестомес и в его конструкции присутствуют три основные составляющие:

1. Дежа. Для тех, кто не знает, что это такое, дежей называется большая емкость, куда загружаются ингредиенты и в которой происходит замес.
2. Месильный инструмент.
3. Приводной механизм.

Существует достаточно разновидностей месильных инструментов, которые различаются по типу и принципу смешивания, но основная их цель – это вымесить тесто до однородной массы.

Какие бывают тестомесы

Разберемся, чем же могут отличаться тестомесы, выполняя одну и ту же работу. Емкость для замеса (дежа) бывает подвижной и неподвижной, в дополнение есть и классификация по виду:

• стационарная;
• съемная;
• откатная.

Также кроме обычных недорогих тестомесов с простым принципом замешивания (вращение месильного инструмента вокруг своей оси), существуют машины, в которых месильный инструмент вращается не только вокруг своей оси, но и по оси емкости для замеса. Либо сама дежа тоже приводится в движение. Такие тестомесы считаются лучшими по качеству и скорости производства сырья.

Типы управления тоже могут быть различными. Как правило, самые популярные марки ТММ оснащены электромеханическими панелями управления, с которыми сможет разобраться любой оператор.

Как выбрать промышленный тестомес

Чтобы не совершить ошибку при выборе, стоит ознакомиться с основными критериями, которые помогут вам разобраться в вопросе какой лучше купить тестомес:

• Объем дежи. Здесь все просто, больше объем – больше теста. Для кафе или небольших кондитерских вполне будет достаточно объема от 10 л. Для больших производств показатель может составлять от 200 л.

В интернет-магазине промышленного оборудования можно найти различные модели с разными объемами емкости для замеса.

• Максимальная загрузка теста. Этот показатель влияет на производительность тестомесильной машины и указывает на количество конечного продукта после одного цикла.

• Производительность. Это средний показатель выхода продукта (готового теста) при максимальной скорости за единицу времени. В описании модели он указывается в «кг/час». Производительность зависит как от объема дежи, так и от скоростей вращения месильного инструмента.

• Крепление чаши. Промышленные тестомесы могут быть с подкатной и съемной чашей, а также со стационарной (несъемной). Подкатная более удобна в использовании и как правило имеет большие объемы. Простые съемные чаши тоже удобны в плане соблюдения правил ухода. В то время как со стационарными придется повозиться.

• Мощность. От мощности зависит как быстро тестомес наберет обороты и будет поддерживать скорость по мере взбивания теста. Более мощный агрегат способен работать стабильно и делать сложные замесы гораздо быстрее, чем маломощные. Но стоит учитывать, что чем больше мощность электродвигателя, тем больший будет расход электроэнергии. К тому же высокомощные модели часто нуждаются в подключении к трехфазной сети, которая есть не в каждом цеху/помещении.

• Способ выгрузки готового теста. Здесь уже выбор остается за покупателем. Ручная выгрузка занимает время и силы работника. Есть модели с боковой выгрузкой в тележку, с опрокидыванием дежи (вручную) и с механизированным процессом выгрузки.

Рекомендации по правилам эксплуатации

Конечно, ознакомиться с правилами пользования тестомесильной машиной можно еще до ее покупки, посмотрев обзор на сайте производителя. Также после покупки, в инструкции будут указаны советы по использованию и уходу за тестомесом. Мы же расскажем кратко об основных правилах для общего ознакомления и формирования понятия о работе с таким оборудованием.

1. Перед началом работы проводится визуальный осмотр агрегата. Во время него особое внимание нужно уделить болтовым и другим соединениям составных частей. Осмотреть изоляцию токоподводящего кабеля на наличие видимых повреждений. Убедиться, что емкость для замеса пуста.
2. После производится запуск оборудования на «холостом ходу» для того, чтобы убедится в отсутствии посторонних звуков в механизмах (писков, трения, скрежета).
3. Использовать тестомес нужно только согласно инструкции завода-изготовителя.
4. Запрещено перегружать устройство. Загружать больше указанного в инструкции объема, нельзя. Загрузка компонентов производится при полностью выключенном устройстве, за исключением добавления ингредиентов в процессе работы через отверстие в защитной крышке (если это разрешено производителем).
5. Включение/выключение, переключение скоростей, установка таймера производится только сухими руками.
6. После начала работы тестомеса, не рекомендуется подходить близко к чаше. Нельзя опускать в нее руки и пр.
7. Выгрузку теста (ручную) производить только после полной остановки двигателя и поднятия рабочей (вымешивающей) части устройства.
8. Чашу и месильный рычаг промыть водой и высушить после каждого использования/перед каждым новым замесом.

Ремонт и техническое обслуживание машины должен проводить только специалист.

Теперь предлагаем ознакомиться с рейтингом качественных тестомесильных машин для промышленных целей. Мы указали все достоинства и недостатки моделей, а также сколько стоит каждая из них.

Рейтинг лучших тестомесильных машин для кондитерских и небольших точек общепита

Доступный по цене спиральный тестомес будет хорошим выбором для пекарни, пиццерии или кондитерской. Его размеры составляют 445х730х860 мм (ДхШхГ), а вес 102 кг.

Эффективность работы повышается за счет одновременного вращения несъемной дежи со скоростью 20 об/мин и спирального крюка со скоростью 207 об/мин. Они выполнены из нержавеющей стали. Корпус изготовлен из окрашенного металла. На верхней части конструкции расположены всего две кнопки управления (вкл., выкл.), поэтому специальное обучение оператора не понадобится, достаточно просто будет ознакомиться с инструкцией по эксплуатации и пройти технику безопасности.

Из недостатков можно отметить малую мощность тестомеса (1,5 кВт) и всего один режим работы. Объем дежи составляет 30 л. По завершению одного цикла будет готово 12 кг теста.

Популярная модель итальянского бренда может замешивать тесто различной консистенции и основы. Имеет сравнительно небольшие габариты (530х842х770 мм) и может быть установлена в кондитерских, точках торговли и общепита, а также на небольшом предприятии пищевой промышленности.

Корпус изготовлен из окрашенной стали, а все элементы, контактирующие с ингредиентами – из нержавейки. Как пользоваться машиной, разберется даже неопытный оператор, здесь все так же 2 кнопки включения и отключения, а также переключатель скоростей (их всего 2).

Производитель учел все меры безопасности, и при открытии крышки система автоматически завершает работу. Подключается устройство к сети 380 Вт, его мощность составляет 2,2 кВт.

Эта тестомесильная машина от итальянского производителя подойдет для пекарни и заведений общественного питания. Она производит 18 кг мягкого теста за 1 цикл для дальнейшего приготовления различных лепешек, пиццы или хлеба.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали, а корпус окрашен специальной краской, устойчивой к механическим воздействиям. Дежа на 22 л – несъемная, рабочая часть неподъемная. Для безопасности предусмотрена крышка из дымчатого поликарбоната. На ней же имеется предохранительный микровыключатель.

Мощность оборудования небольшая, всего 0,75 кВт, но при этом оно работает от трехфазной сети и выдает 54 кг продукта в час. Скорость спирали составляет 90 об/мин.

Спиральный тестомес идеально подходит для установки в кафе, ресторанах, столовых и пекарнях. Принцип действия этой модели основывается на одновременном вращении дежи и спирали, тем самым обеспечивая интенсивное замешивание теста влажностью 39-54 %. Поэтому конструкция предусматривает 2 двигателя. Соответственно и надежность оборудования в этом случае значительно повышается.

Спираль аппарата работает на 2 скоростях, и пользователь может установить таймер на каждую из них. Для управления, на верхней части корпуса расположена электронная панель. 1-ая скорость (125 об/мин) для перемешивания сырья, 2-ая (250 об/мин) для приготовления теста. Дежа вращается со скоростью 17,2 об/мин. Благодаря этому модель справляется со своей функцией гораздо быстрее, в сравнении с другими. Объем дежи составляет 140 л, она вмещает 50 кг муки. На выходе получается 80 кг теста.

Производитель дает гарантию на 12 месяцев.

Рейтинг высокомощных агрегатов для большого производства

Эта модель непрерывного действия отличается большими габаритами и возможностями. Эксплуатация подходит для большого производства, т.к. машина может обеспечить предприятие тоннами готового теста.

Корпус выполнен из эмалированной стали. Материалом для изготовления остальных конструктивных частей послужила нержавеющая сталь. Согласно отзывам пользователей, агрегат надежен и долговечен. Вес ТММ составляет 770 кг. Ее придется заказать онлайн, т.к. для доставки потребуется специальная техника.

Главное, на что обратить внимание следует перед покупкой, это то, что модель работает от трехфазной сети. Замес теста может производиться на двух различных скоростях. Предусмотрен и таймер работы для каждой из них.

Производитель внедрил в конструкцию 2 двигателя с общей мощностью 10 кВт. Безопасность обеспечивают защита от перегрузки и блокировка вращения крюка при поднятой защитной решетке.

Достоинством модели является наличие еще одной специальной решетки для добавления ингредиентов в процессе работы. Также стоит отметить, что работает она с низким уровнем шума.

Для удобства пользования агрегатом, предусмотрены регулируемые по высоте ножки. На верхней части конструкции размещена аналоговая панель управления с кнопками пуска и аварийного отключения, а также с регуляторами скорости и установки таймера работы. Kocateq TF200 поставляется с дежой, месильным крюком, сепаратором и защитной решеткой из нержавейки.

Функционал модели не рассчитан на приготовление крутого теста.

Лучшие производители Росси предлагают промышленную тестомесильную машину периодического действия. Критерием выбора может послужить полностью автоматизированный процесс.

Модель оснащена гидравлическим подъемником, вращающейся дежей и регулируемыми по высоте опорами. В случае, если поверхность в цехе неровная, можно установить агрегат без ущерба его устойчивости. С функцией замешивания теста (дрожжевого, ржаного, смешанного) он справляется отлично. Может работать опарным и безопарным способами и выгружать продукцию в нужном направлении.

Объем дежи составляет 230 л. Она может вращаться на двух скоростях: 25 и 12,5 об/мин. Скорость месильной лопасти может быть установлена тоже в двух вариантах: 193 и 97 об/мин. При мощности 13,7 кВт, модель производит от 360 до 720 кг теста в час. Пожалуй, это самый хороший вариант из представленных, для большого предприятия.

Планетарный миксер для производства мучных изделий от фирмы Sinmag прекрасно справляется с приготовлением бисквитного, дрожжевого, слоеного, заварного и песочного теста. Кроме этого может изготовить любой крем. Много места модель не займет. Дизайн скромный, корпус выполнен в серебристом цвете.

Для подключения понадобится стандартная сеть с напряжением 220 Вт. Популярность модели обусловлена наличием трехскоростного вариатора. Месильный орган может работать со скоростью 154, 322 и 530 об/мин. Мощность устройства 250 Вт. Подъем и опускание дежи – ручной.

Комплектуется модель венчиком, крюком и лопаткой.

Тестомесильная машина для крутого теста устанавливается на предприятиях общепита и торговли. Технические характеристики агрегата позволяют замешивать качественный продукт для дальнейшего приготовления пельменей, мантов и чебуреков.

Корпус выполнен из металла, а конструктивные элементы, контактирующие с пищевыми продуктами – из нержавеющей стали. Поэтому вес очень большой – 360 кг. Внешний вид модели не совсем привлекательный, однако качество ее на высоком уровне. Да и рабочие параметры впечатляют. Производительность машины 300 кг/ч. С учетом, что работает она на 1 скорости – 30 об/мин. Всего за 8-15 минут можно получить 50 кг готового сырья.

Подключать тестомес необходимо к трехфазной сети. Для управления предусмотрена электромеханическая панель.

На самый популярный вопрос «Какой фирмы лучше купить промышленный тестомес» нельзя ответить однозначно, ведь даже отечественные производители постоянно совершенствуются и предлагают потребителям довольно качественное оборудование, ничем не уступающее зарубежным изготовителям, к тому же в случае поломки или выхода из строя элементов конструкции, будет проще найти замену деталям, если их производят в вашей стране. В таком случае вы не столкнётесь с простоем оборудования, зная где купить необходимые запчасти, но выбор всегда остается за потребителем.