Чай, как хорошее вино! Рейтинг лучших сортов желтого чая на 2024 год
- Просмотров: 4374
- Время прочтения: 5 мин.
Уже несколько столетий чай считается одним из самых популярных горячих напитков в мире. Еще в 1679 году подписали первый договор России с Китаем на ввоз «китайской травы», которую изначально применяли как целебное снадобье. Сегодня насчитывается несколько десятков популярных видов чая, но на самом деле их намного больше. Например, в Китае и Японии есть каталог чайных продуктов, в котором собрана вся информация о напитке. Одним из самых элитных и дорогих в классификации чая является желтый сорт.
Желтый чай – слабо-ферментированный тип чайного продукта, находящийся на третьем месте после зеленого по степени обработки (примерно 7-10%). По характеристикам и полезным свойствам он близок к белым и зеленым, но в отличие от них подвергается более длительному томлению. Напиток производится из сырья высшего качества в провинциях Сычуань, Хунань, Фуцзянь – эта местность отличается от других большим количеством озер и мягким субтропическим климатом, который идеально подходит для произрастания чайных кустов.
Первое упоминание о желтом чае встречается в китайских манускриптах восьмого века нашей эры. Тогда были распространены прессованные и комковые чаи, а желтый чай являлся их модификацией. По легенде свое название настой получил не только благодаря цвету, но и расцветке одежд императора, высшей знати.
Желтый чай считался привилегированным напитком титулованных особ.
Спустя столетия им чествовали высокопоставленных сановников во время религиозных церемоний. На вывоз сырья из Поднебесной действовал запрет, поэтому чай был долго неизвестен миру. За разглашение тайны изготовления предусматривалась смертная кара. В середине 19 века экспорт разрешили, но в маленьких количествах.
Россия получала чайное сырье в середине девятнадцатого века в обмен на соболиные меха.
Чайные почки собирают несколько дней в году: в конце марта и в начале апреля, пока солнце не поднялось слишком высоко. На производство одного килограмма смеси уходит примерно 25 тысяч плотных светло-зеленых почек с пушистым ворсом. Слегка раскрывшиеся, покусанные насекомыми и покрытые росой побеги в работу не берут. Почки, собранные позднее установленного времени, идут на производство чая первого и второго сорта.
Метод обработки сырья включает в себя восемь последовательных операций:
Готовый продукт имеет три степени сортности. Высший представляет собой тонкие отборные почки желто-оливкового оттенка, покрытые ворсом (ЦзюньШань Инь Чжэнь, Мэн Дин Хуан Я). Первый и второй сорт – почки с двумя первыми листиками светло-желтого цвета (Хошань Хуан Я, БейганМаоцзянь). Вкус настоя во многом зависит от местности, в которой произрастало растение. Аромат уникален: в нем есть копченые, ореховые и сладкие нотки.
Желтый чай тонизирует, согревает, расслабляет, а также богат витаминами, антиоксидантами и кофеином. Напиток прекрасно сочетается с сушеными ягодами, фруктами и оказывает благотворное влияние на организм:
Не рекомендуется употребление напитка перед сном, иначе он спровоцирует бессонницу.
При чрезмерном употреблении чая может развиться расстройство нервной системы из-за наличия в составе кофеина.
Мы не рекомендуем употреблять крепкие настои людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
В 2024 году небольшое количество стран изготавливает этот чайный продукт:
По качеству сырья и способу обработки китайский чай делится на «Большой» и «Малый»:
Самым лучшим считается ЦзюньШань Инь ЧжэньСеребрянные иглы из ЦзюньШань, который состоит из чаинок, покрытых пушком. Он обладает золотым светящимся оттенком и нежным изысканным вкусом.
Заварка чая – необыкновенно приятная процедура, а чаепитие – восхитительное действо, настраивающее на расслабление и созерцание. Однако необходимо соблюдать меру и не пить его на голодный желудок. Не принято добавлять в настой и сахар, закусывать его печеньем и бутербродами.
Используйте стеклянный или глиняный чайник либо фарфоровый гайвань. Для заваривания подходит только отфильтрованная или талая вода, нагретая до 80 градусов. Если зальете смесь кипятком, то пропадут все ценные свойства напитка.
На 100 мл воды необходимо взять два грамма чая. Время заваривания зависит от личных предпочтений. Если Вы – любитель терпкого вкуса, то настаивайте смесь больше 5 минут. Для утонченного едва уловимого вкуса достаточно 1-3 минут. Заваривать одно и то же сырье можно до 7 раз. Итак, ознакомьтесь с поэтапным приготовлением чая:
Смесь хранят в сухом темном месте, отдельно от продуктов с интенсивным запахом, поскольку чай быстро поглощает ароматы вокруг себя. О чайнике обязательна особая забота – его промывают содой, избегая химических моющих эмульсий.
Церемония чаепития обязательно должна проходить в тишине либо под звуки природы или приятной музыки. Только тогда эффект от чая будет более глубоким и приобретет особый смысл.
Так называется метод многократного заваривания чая, отличающийся от классической техники (европейской), при которой большое количество сырья помещается в чайник, настаивается и разливается по чашкам. По китайской философии чаепития напиток заваривается несколько раз небольшими объемами. Особенности:
По мере поэтапного заваривания чай приобретает другой оттенок и аромат, раскрывая истинный вкус только к третьему проливу. Этот ритуал требует сосредоточенности и спокойствия – вы становитесь умиротворенным и отдыхаете.
Как правильно выбрать один из самых популярных чайных продуктов в мире? На что обращаем внимание при покупке? Изучите советы экспертов в области чайных напитков!
Упаковка продукта должна быть не деформированной и содержать следующие сведения:
Качественное сырье обычно одинакового оттенка, размера и скрученности. Поврежденные почки, листья и посторонние включения не допускаются. Эффективный метод идентифицировать плохой чай – попробовать его. Оцените запах и вкус настоя – он должен быть почти прозрачным и обладать нежным ароматом. Запахи гари, плесени и сырости недопустимы!
На цену товара влияет: регион, погода во время сбора сырья, его выдержка и тип сбора (ручной, машинный). Как правило, китайские смеси, правильно собранные и обработанные – все хорошие. Самым дорогим будет чай, изготовленный из нежных почек и листочков – он обладает чистым утонченным вкусом. Собирать его тяжело, поэтому этот продукт дороже листового.
Настоящий желтый чай не может стоить дешево, поэтому мы советуем развивать чайный вкус начиная с недорогих вариантов и учиться правильно готовить настой. Если купите дорогой продукт и совершите ошибки при заварке, то сделаете вывод, что желтый чай вам не подходит. Начните с нескольких пробников, чтобы подобрать то, что приятнее по вкусу.
Ответственно отнеситесь к выбору лучшей фирмы. Купить популярные марки чая можно в торговых центрах и специализированных бутиках. В интернете покупать продукт рискованно, если на него нет хороших отзывов.
В хорошем чайном салоне подробно опишут сорт и проведут дегустацию.
Если продукт имеет экзотическое название, например, «тропический улун» или «молочный китайский чай», то брать его не стоит – под ними могут скрываться дешевые ароматизированные смеси. Также избегайте продуктов, именующихся «элитными и натуральными». Красивая упаковка не всегда говорит об отличном качестве сырья. Как правило, это плохой знак – чай в ней может быть не с самыми хорошими характеристиками.
Выбор желтого чая велик, однако он чай редко встречается в продаже. Предлагаем Вам ознакомиться со списком лучших чайных продуктов из Китая, чтобы решить, какой лучше купить.
Этот продукт входит в первую десятку признанных чаев Поднебесной. Он обладает пряным цветочным букетом, легким копчено-солоноватым запахом. Продукт изготовлен по оригинальной методике томления листьев, завернутых в лён и помещенных в керамическую емкость на трое суток. Напиток рекомендовано готовить в прозрачном сосуде – при заваривании листья располагаются вертикально, неспешно поднимаются и ложатся на дно. Вес: 400 грамм. Производитель: Китай.
Зеленовато-серебристые почки, покрытые пушком, проходят тщательный отбор для изготовления этого высококачественного продукта. Сырье собирается после полудня, когда высыхает роса и при отсутствии осадков. После незначительной ферментации чайный материал укладывают в мешочки для хранения, постоянно контролируя температуру и влажность. Благодаря выверенной годами технологии в настое раскрывается восхитительный теплый вкусовой микс из зеленого горошка, ягод, сахарной ваты и ореха. Вес: 25 грамм. Производитель: Провинция Сычуань (Китай).
Этот чай обладает вкусом необработанного лесного ореха, карамели и травы. В средних нотках ощущается земляника и личи. Это один из самых редких и дорогих напитков в Китае, состоящий из нежной почки с листочком на черенке. Вес: 100 грамм. Производитель: Провинция Чжэцзян (Китай).
При составлении данного перечня мы основывались на самом хорошем и популярном чае, а также отзывах покупателей. В описании есть характеристики каждого продукта и его стоимость.
Этот редкий чай из провинции Анхой относится к виду «маленькие чаинки». Иглообразные однотонные листья с нежным ароматом при заварке раскрываются теплым и слегка копченым запахом. Прозрачный настой имеет сладковатый вкус свежескошенной травы и отдает легкой горчинкой. Вес: 125 грамм. Производитель: Китай.
Этот напиток обладает гармоничным нежным букетом со сладкими нотками. Несмотря на отсутствие кофеина он прекрасно тонизирует, утоляет жажду и поднимает настроение. Покупатели рекомендуют добавлять в настой ягоды, сушеные яблоки и корицу. Вес: 100 грамм. Производитель: Россия.
Этот очень редкий крупнолистовой чай обладает едва уловимыми вкусовыми оттенками клевера, фруктов и меда. Отличается от других сортов восхитительным ароматом летних луговых трав и легкой сладостью. Ценители чайного напитка считают его отличным вариантом для бодрого утра. Вес: 50 грамм. Производитель: Провинция Хунань (Китай).
Это полуферментированный чай с фруктово-цветочными и древесными нотками. По мнению покупателей, настой пьется легко, чувствуется кремовый аромат и нотки свежей булки. Остывший настой порадует сладостью. Вес: 50 грамм. Производитель: Провинция Фуцзянь (Китай).
Новинка среди чайных продуктов. Это премиальный коллекционный чай с освежающим ореховым вкусом. Форма выпуска – десять пакетиков по 5 г, что делает его незаменимым в путешествиях. Идеально подходит для подарка близким. Производитель: Китай.
Этот напиток обладает пряным слегка солодовым и фруктовым вкусом. Прекрасно утоляет жажду и обеспечивает релакс в конце тяжелого дня. Вес: 25 грамм. Производитель: Китай.
В качестве сырья для этого продукта использовали побеги чайного куста Колхида – южного сорта краснодарского чая. Представляет собой длинные жгутики скрученных листиков, обработанных по технологии, применяемой для производства улуна. Настой имеет травянисто-цветочный вкусовой букет с медовыми нотками. Вес: 100 грамм. Производитель: Россия.
Самый важный критерий при выборе чая – собственные ощущения. Обратите внимание на качественные недорогие варианты, а если есть возможность, то выбирайте коллекционный. Заказывать товар онлайн лучше у популярных производителей, имеющих положительные отзывы. Надеемся, что из этого рейтинга Вам стало понятно, что данный продукт нелегко встретить в магазине рядом с домом. Где купить понравившийся вид чая? В специализированных салонах или интернете, вооружившись знаниями из этой статьи.