Легко приготовить лучший пирог! Рейтинг лучших расстоечных шкафов на 2024 год

Правильная расстойка или расстойка теста для хлеба — один из наиболее важных этапов приготовления хлеба для получения хорошо поднявшегося хлеба с хорошей текстурой мякиша. Расстойка – это процесс, при котором тесто выдерживается, чтобы дрожжи могли бродить и образовывать пузырьки газа, помогающие тесту подняться. Часто для такого процесса используется специальный расстоечный шкаф. Расстоечным шкафом называют оборудование, которое используется для создания максимально комфортных условий для брожения дрожжевого теста. Чаще всего подобное оборудование можно увидеть в хлебопекарном деле, его пекари используют для отстаивания заготовок из теста, которые были каким-либо образом повреждены на некоторых этапах подготовки теста.

Что такое расстоечный шкаф

Расстоечные устройства, являющиеся важнейшим компонентом любой пекарни, специально разработаны для того, чтобы обеспечить кулинарным мастерам идеальные условия для приготовления хлеба, пончиков и круассанов наилучшего качества. Расстойка – это последний этап приготовления теста перед выпечкой, когда вы даете тесту подняться в результате брожения дрожжей. Поскольку тесто лучше всего поднимается в теплой и влажной среде, коммерческий расстойный шкаф позволит вам установить идеальные уровни температуры и влажности для получения стабильных и воспроизводимых результатов. Подобные шкафы позволяют использовать два разных оборудования на одном месте, что позволяет расстоить тесто и сохранить готовое изделие или другие продукты горячими и готовыми к подаче в одном шкафу.

Эти машины можно использовать как в качестве обогреваемого холодильного шкафа, так и в качестве коммерческой расстойки хлеба. Для дополнительной гибкости даже можно использовать тепло функции расстойки и влажность функции расстойки вместе, чтобы предотвратить высыхание продуктов. Эта комбинация особенно полезна для сохранения сочности и пышности теста. Она обеспечивает лучший вкус продукта для покупателей и более высокий выход продукта для дальнейшей работы.

Критерии выбора

Что следует учитывать при покупке шкафа:

• Размеры. Шкафы доступны в различных размерах, что обеспечивает необходимую вместимость в имеющемся пространстве на любой коммерческой кухне.
• Вместимость. Она определяется количеством противень, которые они вмещают, но обратите пристальное внимание на спецификацию, поскольку тип и размер противень могут варьироваться. Некоторые относятся к противням с листовым покрытием, а некоторые — к противням для еды различной глубины.
• Внутренняя конфигурация. Внутренняя часть шкафа определяет, какой размер и форму поддонов вы можете использовать, а также способ их загрузки.
• Стиль. Стандартные выдвижные шкафы подходят для большинства операций, поскольку их можно установить у стены, чтобы сохранить ценную зону для прогулок на кухне. Между тем, данные шкафы можно устанавливать между зонами приготовления или между кухней и линией подачи, чтобы повысить эффективность работы предприятия.
• Тип дверцы. Модели с массивными дверцами создают минимальное окружающее тепло и невероятно энергоэффективные, в то время как модели с прозрачными дверцами позволяют легко просматривать содержимое устройства, не открывая дверцу.
• Конфигурация дверей. Двери во всю высоту обеспечивают мгновенный доступ ко всей полости шкафа, в то время как половинные двери (также известные как голландские двери или раздельные двери) можно открывать только по одной за раз, чтобы сохранить как можно больше тепла внутри шкафа.
• Изоляция. Шкафы выпускаются с изолированной и неизолированной конструкцией. Неизолированные шкафы более экономичны с самого начала и, как правило, лучше всего подходят для малообъемных операций. Изолированные шкафы прохладнее на ощупь, а их превосходное сохранение тепла в долгосрочной перспективе экономит ваши деньги. Они также лучше оборудованы для транспортировки продуктов на выездные мероприятия, поскольку продукт дольше остается теплым.
• Средства управления. Как и в случае с любым коммерческим оборудованием, средства управления являются ключевым фактором. Ручное управление — экономичный выбор, требующий более регулярного контроля, в то время как термостатическое управление обеспечивает более точный контроль температуры. Некоторые модели имеют интуитивно понятное цифровое управление, в то время как другие имеют простое аналоговое управление. Также важно учитывать расположение элементов управления. Многие операторы предпочитают устанавливать элементы управления сверху, поскольку они более заметны и доступны, а также с меньшей вероятностью могут быть повреждены во время уборки и транспортировки.

Предлагаем вам обзор лучших расстоечных шкафов для использования на кухне кафе, ресторана или любых других заведениях общественного питания.

Лучшие расстоечные шкафы

Благодаря двойной системе управления этот шкаф для расстойки позволяет независимо регулировать температуру и влажность, создавая идеальные условия для расстойки хлеба и других продуктов. Неизолированный расстойный шкаф оснащен фиксированными проволочными направляющими, установленными с шагом 7 см, для вмещения до 8 полноразмерных противней. Прозрачная дверца неизолированного расстойного шкафа обеспечивает мгновенное распознавание продукта. Для этого требуется электрическое подключение напряжением 120 В.

Этот шкаф для расстойки отличается долговечностью и производительностью. Этот шкаф дает вам полный контроль над процессом расстойки, позволяя с легкостью выпекать ваш фирменный хлеб. Для использования этого изделия требуется электрическое подключение напряжением 120 В. Прозрачная дверца неизолированного расстойного шкафа во всю длину обеспечивает мгновенное распознавание продукта. Изготовлена модель из качественных материалов повышенной стойкостью к различным механическим повреждениям.

Данный шкаф, предназначенный для поддержания свежеприготовленных блюд в горячем состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к подаче, поможет гарантировать, что в вашем ресторане, закусочной или пекарне всегда будет приготовлено большое количество блюд. Дверцы, стойки, подставки и нагреватель в этом шкафу съемные для удобства использования.

Кроме того, регуляторы нагрева установлены снаружи, поэтому настройки можно регулировать без необходимости открывать дверцу. Устойчивая к коррозии алюминиевая конструкция этого шкафа обеспечивает его надежное присутствие на вашей кухне.

Открытая расстойная полость позволяет легко закатывать один стеллаж с продуктами, избавляя от необходимости загружать и выгружать формы по отдельности. Расстойка работает при температуре от 10 до 37 градусов с относительной влажностью до 95%, которая регулируется индивидуально. В данном устройстве имеется контроль температуры и влажности, электронный таймер обратного отсчета.

Конструкция оборудования изготовлена из нержавеющей стали с алюминиевым полом. Обладает отличными техническими характеристиками, которые позволяют использовать устройство в течение длительного времени.

Данный шкаф регулирует влажность в диапазоне от 30% до 95% и поддерживает оптимальную температуру. Включает в себя воздушную перегородку и циркуляционную воздуходувку для равномерного нагрева.

У данного оборудования имеется прочная конструкция из анодированного алюминия. Прокладка дверцы предотвращает потерю тепла. Магнитная защелка для двери остается закрытой во время транспортировки. Конструкция имеет сверхмощный стандарт шарниров из нержавеющей стали.

Угловые бамперы защищают стены и другое оборудование на кухне пекарни.

Данный шкаф – это полноразмерный шкаф для расстойки нагревателя, вмещающий большое количество поддонов оптимального размера, неизолированный, имеется съемная контрольная дверца со светодиодным термостатом, воздушная перегородка и вентилятор для циркуляции воздуха, прозрачная дверца с алюминиевой рамой.

Конструкция оборудования изготовлена из качественного материала, обладающего повышенной эксплуатацией и долгим сроком использования.

Отечественное производство оборудования, изготовлено изделие из качественной нержавеющей стали. Обладает отличными техническими характеристиками, повышенными эксплуатационными данными. Печь и расстойка управляются специальной панелью.

Для обеспечения влажности производится постоянная подача воды и специальный фильтр. Регулируемые ножки обеспечивают большую устойчивость, а дополнительные ролики обеспечивают легкую мобильность и транспортировку.

Прочная конструкция из нержавеющей стали рассчитана на длительное использование.

Данный шкаф является полностью изолированным. Включает в себя воздушную перегородку и циркуляционный вентилятор для равномерного нагрева. Конструкция оборудования выполнена из высокопрочного анодированного алюминия с повышенной прочностью и надежностью.

У изделия имеется сверхмощный стандарт шарниров из нержавеющей стали. Обладает изделие отличными техническими характеристиками, которые дают возможность использовать оборудование длительный срок.

Аппарат изготовлен из легко моющейся нержавеющей стали, как снаружи, так и внутри камеры, с реверсивной боковой дверцей. Работая как расстойка, так и шкаф для хранения, он вмещает восемь полноразмерных противней и шестнадцать противней половинного размера.

Управляемый механическим термостатом, односкоростной вентилятор равномерно перемещает воздух по всему шкафу, что также обеспечивает контроль уровня влажности. Установленный как на жестких, так и на поворотных колесиках, с блокировкой колес, данный шкаф можно перемещать по всей кухне более удобного использования.

Этот качественный шкаф для расстойки оснащен выдвижными лотками с выступами качественного изготовления. Благодаря двойной системе управления этот шкаф для расстойки позволяет легко регулировать температуру и влажность независимо друг от друга.

Обладает отличными техническими характеристики, повышенными эксплуатационными данными и долгим сроком работы. Это изделие соответствует всем санитарным стандартам и может безопасно использоваться на кухне разных общественных заведений питания.

Редакция сайта topsov желает Вам приятных покупок!