Идеальная нарезка — половина успеха! Рейтинг лучших промышленных овощерезок на 2024 год

Быстрое и качественное обслуживание привлекает клиентов. Этому способствует специальное оборудование, с помощью которого повар аккуратно режет продукты и делает их изюминкой блюда. В рейтинге лучших промышленных овощерезок на 2024 год представлены самые популярные модели для заведений общественного питания.

Что может овощерезка

Техника для профессионального использования самостоятельно выполняет подготовительную работу и измельчает разные продукты в течение короткого времени. Промышленная овощерезка необходима на профессиональных кухнях заведений общепита, так как экономит время и облегчает работу персонала.

Преимущества устройства заключаются в следующем:

• Правильное распределение давления обеспечивает деликатную обработку. Овощи аккуратно нарезаются ножами, при этом продукты сохраняют внешний вид.
• Компоненты измельчаются на кусочки одинаковых размеров.
• Сохранение формы, текстуры и сочности, способствует улучшению вкуса приготовленного блюда.

Высокая популярность моделей овощерезок для профессионалов заключается в универсальности. Электрическая измельчительная техника ускоряет приготовление. Используется для нарезки овощей, фруктов разной текстуры и плотности, сыров и морепродуктов. Использование профессионального оснащения не требует специальных знаний, поэтому пользоваться таким оборудованием может и новичок.

Выбор овощерезательного оборудования промышленного типа достаточно широк. В специализированных точках торговли предлагаются машины для резки овощей и фруктов, для измельчения на терке и даже для приготовления пюре из картофеля. Дополнительный функционал расширяет возможности профессиональных машин. В него входят:

• отсек под загрузку плодов удлиненной формы;
• толкатель для запуска и остановки машины;
• шинковка и терка;
• протирки для пюре.

Параметры выбора устройства

В заведениях общественного питания важный критерий, который необходимо учитывать — непрерывность работы. Технические параметры в совокупности определяют оборудование, являющееся предпочтительным. Приобретая соответствующее устройство, необходимо обращать внимание на основные критерии выбора:

• тип — механический и электрический;
• мощность — влияет на скорость нарезки ингредиентов;
• производительность — объем продукции, производимой за час;
• габаритные размеры;
• комплектация;
• объем контейнера;
• сменные насадки;
• безопасность;
• материал изготовления.

Количество обрабатываемых продуктов напрямую зависит от объема контейнера. Чем больше его вместимость, тем более производительное устройство. В составе материалов, из которых производят устройства для нарезки, содержатся сплавы алюминия и пищевой нержавеющей стали. Эти материалы не окисляются и не вступают в реакцию с продуктами питания.

Перед принятием решения, какой фирмы лучше выбрать прибор, нужно знать размер воронки, в которую загружаются продукты. В случае большого диаметра, овощи предварительно не разрезаются на куски, что экономит время. Профессионалы рекомендуют тот аппарат, который оснащен комплектом загрузочных бункеров для каждого вида нарезки.

Профессиональная овощерезка наделена функцией регулирования толщины нарезки. Напряжение в сети 220В достаточно для устройства, производительность которого составляет до 250 кг/ч. Более мощные устройства работают от сети с напряжением 380В. Перегружать технику нельзя, иначе она быстро выйдет из строя. Устройство овощерезок промышленного типа производят с функцией контроля перегрева. Суппорт для пальцев делает устройство безопасным для использования персоналом. Габаритные размеры машины имеют значение, так как она не должна занимать много места.

Принцип работы

Устройство предназначено для больших объемов продукции. Рабочая камера прибора выполнена в виде цилиндра, в который попадают продукты после прохождения через воронку. Механизм при включении приводит в действие режущие части конструкции. Измельченные ингредиенты выгружаются в сборный резервуар.

При перегреве устройство автоматически выключается. Эта особенность техники для овощей и фруктов делает ее использование безопасным. Электрическая терка сделает тонкую стружку, насадка для шинковки за несколько минут подготовит капусту, а творог приобретет состояние однородной пышной массы.

Где купить

Большой ассортимент овощерезок лучших производителей представлен в интернет-магазинах. Понравившийся товар с подходящими параметрами и доступной ценой можно заказать онлайн, не выходя из дома.

Виды овощерезок

У профессиональной техники для измельчения продуктов имеется два загрузочных отверстия. Большее из них подходит для капусты, тыквы и других крупных овощей, а меньшее — в виде трубки – для длинных корнеплодов и овощей (морковь, огурец, кабачок).

Высота воронки напрямую зависит от положения выходного отверстия аппарата по отношению к поверхности рабочего стола. Промышленные модели для измельчения продуктов оснащены функцией автоматического запуска. Аппарат останавливается только для загрузки/разгрузки.

Овощерезки делятся на несколько типов:

• миниатюрные — производительностью 40 до 60 кг/ч с мощным двигателем – используются в заведениях с проходимостью до 100 человек;
• среднегабаритные (производят от 80 до 250 кг в час) с двигателем мощностью 500-600 Вт, рассчитаны на прием 500 человек в день;
• крупные от 300 до 900 кг/ч — рассчитаны на обслуживание до 3000 человек в день (мощность двигателя — 750-1100 Вт).

В заведениях общепита чаще устанавливают агрегаты электромеханического типа. Ручные модели измельчителей для овощей применяются исключительно в небольших точках выездной торговли.

По используемому механизму нарезки, овощерезки классифицируют по видам:

• ножевая;
• дисковая;
• с ножевой решёткой.

При выборе профессиональной овощерезательной машины, необходимо обратить внимание на классификацию по назначению механизма нарезки. В некоторых моделях резка выполняется дисковыми механизмами.

Самые хорошие промышленные агрегаты комбинированного типа измельчают продукты вращением ножей и решётки одновременно. Некоторые модели даже могут заменить электрическую мясорубку.

По расположению механизмов резки, аппараты делятся на 3 типа:

1. Горизонтальные.
2. Вертикальные.
3. Наклонные.

Чтобы понять, какой прибор лучше купить, необходимо предварительно изучить его характеристики и ознакомиться с отзывами других пользователей.

Правила эксплуатации овощерезок

Оборудование прослужит долго, если обеспечить ему качественный уход и обслуживание. Несколько рекомендаций и полезных советов, которые помогут содержать оборудование в порядке:

1. Нужно обеспечить регулярную очистку с целью удаления загрязнений. Одни съемные элементы моются вручную, а другие в посудомоечной машине.
2. Необходимо аккуратно работать с набором ножей: налипшие продукты очищать специальной щеткой.

В случае нарушений условий загрузки срабатывают автоматические выключатели для остановки устройства.

Рейтинг самых популярных измельчительных машин для профессиональных кухонь

Рейтинг качественных приборов поможет Вам подобрать профессиональную технику с учетом проходимости торговой точки и количества реализуемых блюд. В нашем рейтинге представлена важная информация о самых популярных овощерезках с их подробным описанием и характеристиками.

Измельчитель французского производителя за 3 часа работы нарезает продукты на 1500 порций. Асинхронный двигатель со скоростью вращения 375 оборотов за минуту имеет мощность 0,65 кВт.

Корпус устройства сделан из нержавеющей стали. Производительность овощерезки равна 300 кг/ч. Габариты: длина – 640 мм, ширина – 360 мм, высота – 350 мм. Имеется два загрузочных контейнера — большой и малый.

Любая форма нарезки может быть получена с помощью различного количества ножей из легированной стали. Все детали обработаны для безопасного контакта с пищей.

Оборудование итальянской компании с электромеханической системой управления отличается от аналогов высоким качеством. Корпус изготовлен из сплава алюминия и нержавеющей стали. Двигатель имеет встроенный вентилятор, который оберегает его от перегрева. Продукт свободно падает в чашу, поэтому этот прибор подходит для нарезки мягких сыров. Имеется по выключателю на рычаге, крышке и чаше. Последняя деталь оснащена системой промежуточного блокирования.

Устройство имеет компактные размеры и красивый дизайн. В комплект входит пять дисков с различными функциями нарезки, теркой и др. Производительность приора — 200 кг/ч, мощность — 550 Вт, скорость вращения — 300 об/мин, габариты — 280 х 510 х 510, мм, вес: 18 кг.

На овощерезке производства «ТОРГМАШ Белорусь» можно нарезать продукты для салатов и первых блюд. Количество дисков, входящих в комплект, обеспечивает 8 режимов нарезки. Модель относится к бюджетному типу оборудования. Она достаточно габаритная, но в эксплуатации проста, производительна и надежна.

Сертифицированная овощерезка в комплекте имеет рабочие механизмы:

• решётку для нарезки продуктов кубиками;
• нож для нарезания овощей соломкой;
• ножевые диски;
• комбинированные ножи;
• терку;
• диск для шинкования.

Устройство широко используется на профессиональных кухнях ресторанов и кафе. Прибор имеет хорошую производительность (от 350 кг/ч), высокую мощность (0.55 кВт) и работает от напряжения 380 В. Машина весит 29 кг. Длина прибора – 600 мм, ширина – 300 мм, высота – 650 мм.

Конструкция сборная, в случае мытья легко разбирается. Корпус выполнен из алюминиевого сплава, загрузочный блок и ножи изготовлены из нержавеющей стали. Мощность итальянского прибора — 550Вт, скорость вращения — 255 об/мин, обеспечиваемая производительность — 300 кг/ч.

Качественную овощерезку отличает от конкурентов простота эксплуатации. Набор насадок экономит время приготовления салатов, десертов и гарниров. Габаритные размеры: 580x220x500, мм. На устройство можно установить любой диск от измельчительных приборов бренда. Вес прибора — 23 кг.

Электромеханическая настольная овощерезка белорусского производителя с различным набором ножей, дисков и решеток пользуется высоким спросом на предприятиях общепита и торговли. Полная комплектация модели позволяет:

• шинковать и измельчать овощи;
• нарезать продукты соломкой;
• натирать на терке;
• перекручивать как на мясорубке.

Корпус изготовлен из сплава алюминия и нержавеющей стали, объединён с рабочей камерой загрузки. Габариты: 776 х 563 х 858, мм. Производительность достаточно высокая — 350 кг/ч, напряжение сети — 220В, вес аппарата – 30 кг.

В рейтинге популярных машин российского производства для измельчения продуктов этот прибор занимает одно из первых мест. Профессиональная электрическая настольная модель предназначена для нарезки сырых и варёных овощей. Для обработки продуктов в комплекте имеется давилка и толкатель. Все детали изготовлены из чистого алюминиевого сплава, разрешенного в пищевой промышленности. Корпус облицован нержавеющей сталью высокого качества.

Устройство имеет производительность 240 кг/ч при сетевом напряжении 380 В. Размеры аппарата: 292 х 485 х 536, мм. Вес овощерезки — 21 кг.

Это самая недорогая китайская профессиональная машина производительностью 300 кг/ч. По мнению покупателей, она универсальна, так как подходит и для профессиональной кухни, и для домашнего использования. Машина обрабатывает корни имбиря, измельчает орехи.

Рабочие детали изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Нарезать продукты можно соломкой и кружками, выбрав нужную толщину (от 1 до 4,5 мм). Аппарат весит 42 кг и имеет габаритные размеры: 440 х 380 х 700, мм.

Устройство производства Италии предназначено для измельчения сыра и мягких продуктов в больших объемах. Производительность овощерезки небольшая – до 50 кг/ч, мощность – 210 Вт, вес – 14 кг.

Корпус выполнен из сплава алюминия с нержавеющей сталью. Настольная модель оснащена механической защитой горловины, конусами для овощей и сыра, слайсером для грибов и чипсов. Дополнительно можно приобрести пластиковый лоток.

Настольное китайское устройство обеспечивает качественную и быструю нарезку продуктов на кухнях предприятий общепита. Корпус выполнен из алюминия, дно прибора из нержавеющей стали. В наборе имеются терки, режущие диски для нарезки разных форм и размеров. Мощность овощерезки высокая – 550 Вт, производительность – от 100 до 300 кг/ч, вес – 21,4 кг.

Профессиональная китайская овощерезка настольного типа с высокой производительностью (550Вт) предназначена для шинкования продуктов в больших объемах. Для подачи овощей разных размеров предусмотрены два отверстия. Набор дисков обеспечивает различную нарезку продуктов. Мощность – 550 Вт; производительность – от 100 до 300 кг/ч; вес – 22 кг.

Надеемся, что ассортимент представленных нами овощерезательных машин для профессионалов убережет Вас от ошибок при выборе. Из перечня оборудования наиболее подходит та, которая учитывает все потребности предприятия.