Качественная очистка посуды в кротчайшие сроки! Рейтинг лучших профессиональных (промышленных) посудомоечных машин на 2024 год

Уже давно на помощь домохозяйкам пришли посудомоечные машины. Конечно, еще не в каждом доме обзавелись этим чудо-агрегатом, но к заветной мечте стремятся все. Ведь действительно, после праздничного застолья, устав от приготовления блюд, сервировки стола, проявления гостеприимства, в завершение остается «гора» грязной посуды, на мытье которой сил практически нет. Вот тут на помощь и приходит посудомоечная машина.

Но это лишь день из жизни семьи, а на предприятиях общепита: в ресторанах, барах, кафе, бистро, столовых, такая ситуация происходит каждый день, а количество «гостей» в десятки, а то и сотни раз превышает обычное домашнее застолье. Естественно с таким количеством посуды, требующей быстрой промывки и сушки, обычной посудомоечной машине не справиться, поэтому для заведений приобретают промышленный агрегат. Чем он отличается от бытовой посудомойки, расскажем далее.

Общий обзор профессионального оборудования (ПММ)

Чтобы избежать заблуждения в том, что посудомоечные машины, это изобретение последнего поколения, отметим, что первая посудомойка, послужившая сегодняшним прототипом, была изобретена в США в 1886 г, и как ни странно – женщиной.

Оборудование нашего века – это плоды совершенствования изобретения с применением новых технологий, которые постоянно улучшаются за счет движущегося вперед научно-технического прогресса. За 135 лет производители пришли к отличным результатам, и предлагают нашему выбору модели всевозможных видов с отличными характеристиками.

Промышленные ПММ более вместительны, и соответственно на порядок больше в габаритных размерах по отношению к бытовым машинам. Кроме того, они могут оснащаться дополнительным оборудованием, а многие нуждаются в подаче электричества напряжением 380 вольт.

Конструкция

Посудомоечные машины могут отличаться по внешнему виду, типу загружаемых кухонных изделий, но обобщая можно выделить основные технологические элементы:

• панель (блок) управления;
• верхний и нижний распылители;
• впускной клапан;
• поплавковый клапан;
• подающий шланг;
• дренажный шланг;
• фильтр;
• двигатель;
• циркуляционный насос;
• ТЭН (нагревающий элемент).

Этими составляющими обладает любая машина, вне зависимости от типа. Чтобы понимать их назначение, ознакомимся с принципом работы ПММ.

Принцип работы

Принцип работы всех посудомоечных машин одинаков, и заключается в следующем:

• Первым делом производится загрузка (подача с помощью конвейерной ленты, или установка кассет (зависит от модели)) в моечную камеру, а в специальные лотки добавляется моющее средство, рекомендованное заводом-изготовителем.
• После загрузки посуды, на модуле управления выбирается необходимая программа и производится запуск агрегата.
• Модуль управления подает клапану сигнал о начале набора воды.
• По достижению необходимого уровня воды в камере, датчик определения (прессостат), подает сигнал о прекращении ее подачи.
• Во время заполнения камеры, вода проходит через нагревательный элемент и подогревается до заданной пользователем температуры (в некоторых ПММ температура стандартна для всех циклов и устанавливается автоматически).
• Затем нагретая вода с помощью циркуляционного насоса подается в коромысла, и через форсунки, под давлением и хорошим рассеиванием, начинает омывать инвентарь.
• Использованная вода стекает в поддон, проходит через систему фильтрации и снова поступает в форсунки (разбрызгиватели), тем самым обеспечивая экономное потребление.
• По окончанию рабочего цикла, отработанная вода откачивается из машины с помощью помпы в канализационный сток.
• Следующим этапом программы является полоскание. Для этого машина опять наполняется водой, тем же образом как при загрузке посуды и выполняет цикл полоскания.
• После окончания полоскания отработанная вода снова выкачивается из машины и агрегат переходит к режиму сушки. Сушка бывает двух видов:
• Конденсационная. Такой способ сушки осуществляется путем испарения влаги с посуды и стекания конденсата по стенкам камеры.
• Горячий обдув. Этот способ достигается путем обдува посуды горячим (теплым) воздухом с помощью вентилятора.
• После окончания сушки машина подает звуковой сигнал, информирующий о том, что процесс закончен, и можно приступать к выгрузке кассет. Обычно время мытья зависит от выбранной программы и модели агрегата.

Какие бывают машины

Промышленные ПММ можно разделить на несколько различных видов:

• Фронтальные. Это недорогое оборудование, обладающее сравнительно небольшими габаритными размерами и средней производительностью. Поэтому данный тип оборудования востребован среди владельцев небольших предприятий общепита, таких как кафе, бистро, пиццерия, или ресторанов. Сколько стоит – будет зависеть от фирмы-изготовителя. Конечно брендовые машины такого типа будут иметь более высокий ценник.
• Купольные или колпачные. Существенное конструктивное отличие такого оборудования от остальных, заключается в размещении грязной посуды в камеру, которая накрывается сверху колпаком, визуально напоминающим купол. Процесс мытья и сушки проводится в одном и том же загрузочном бункере и занимает около 3 минут, что делает такие машины достаточно производительными.

Еще один не маловажный момент конструктивного решения заключается в возможности подключения машины к холодному или горячему водоснабжению. Во последнем случае необходимо устанавливать фильтры, смягчающие воду.

• Барные. Чаще их называют «стаканомоечные». Поскольку эти модели предназначены непосредственно для мытья бокалов/стаканов, то во избежание растрескивания стекла, они оборудованы ТЭНами малой мощности, которые нагревают воду до температуры, неспособной их разрушить.
• Котловые. Широкое применение нашли в заведениях, специализирующихся на приготовлении национальных блюд. В котловой машине можно отмыть сильно загрязненную большую посуду (гастроемкости, противни, казаны). Нагрев воды в них составляет около 80°С.
• Конвейерные (туннельные). Такая техника, как понятно из названия, дополнительно оборудована конвейерной лентой, на которую и загружается грязная посуда. Она доставляет в бункера для мойки и сушки кассеты. Такие машины отличаются очень высокой производительностью, что делает их востребованными для больших столовых, расположенных на предприятиях, в санаториях или гостиничных комплексах.

Чтобы не совершить ошибки при выборе конвейерной ПММ, вы должны знать, что она может быть, как с левосторонней, так и с правосторонней загрузкой. Это влияет на место предполагаемой установки.

Процесс мойки такого оборудования определен следующими этапами:

• загрузка грязной утвари в кассеты;
• их размещение на конвейерной ленте;
• автоматический процесс доставки кассет в соответствующие камеры поочередно;
• выемка чистой посуды.

Как выбрать и какой фирмы лучше

Чтобы определиться, какую лучше купить посудомоечную машину, советуем ознакомиться с главными техническими характеристиками, на которые следует обращать особое внимание.

• Необходимое напряжение электросети. Поскольку промышленные ПММ могут оснащаться электрооборудованием, работающим от сети как 220, так и 380 Вольт, то при выборе этот параметр стоит рассматривать одним из первых, так как трехфазное напряжение в вашем заведении может отсутствовать.
• Производительность. Это целевой параметр оборудования. Главная задача посудомоечных машин заключается в своевременном обеспечении пункта раздачи продуктов чистой посудой и столовыми приборами. Если ваше заведение посещает, например, около 100 посетителей в час, то естественно не стоит брать дорогостоящий агрегат конвейерного типа. Здесь для правильного выбора необходимо знать пропускную способность вашего заведения.
• Потребляемая энергия. Этот параметр позволит вам сэкономить на оплате счетов за электроэнергию. Меньше мощность, меньше потребление и соответственно оплата за энергоноситель.
• Используемый источник водоснабжения. Данный параметр рекомендуется учитывать при выборе оборудования для предприятий, у которых отсутствует централизованное горячее водоснабжение.
• Расход воды на цикл. Этот показатель также может отразиться на рентабельности вашего предприятия, поэтому стоит выбирать оборудование с наименьшим расходом воды.
• Максимальная температура нагрева воды. В процессе эксплуатации он будет влиять на вашу рентабельность. Если посуда, нуждающаяся в очистке, не требует высоких температур воды, то можете смело брать модель подешевле и с меньшим показателем. Для заведений, где необходимо проводить санобработку казанов, противней и др, потребность в высоких температурах будет конечно присутствовать.
• Количество режимов мойки. Выбор циклов влияет на производительность. Чем больше режимов, тем лучше, ведь не всегда необходимо использовать стандартную или тщательную мойку.
• Габаритные размеры. Параметр, необходимый для определения возможности установки выбранного оборудования на предполагаемое место установки.

Ну и, конечно же, главным критерием при выборе данного оборудования является его стоимость. Если достаточно серьезно подойти к выбору именно необходимого оборудования (что можно осуществить, учитывая вышеперечисленные характеристики), то приобретение будет надежным и доступным по средствам, которое позволит вам автоматизировать процесс мытья посуды с наименьшими затратами на покупку и в процессе эксплуатации.

Дополнительным советом, будет отдавать предпочтение технике с двойными теплоизоляционными стенками и дверцами, оснащенными ригельной системой запирания (это обеспечивает отличную герметичность и безопасность во время работы).

Выбор фирмы зависит от типа нужной модели. Но есть бренды, выпускающие всевозможные виды оборудования, это «Aristarco», «Чувашторгтехника», «MEC» и «MACH». Модели указанных фирм рассмотрены в нашем рейтинге. Информацию о том, где купить или как заказать онлайн, представленные в нем ПММ, можно найти на официальных сайтах производителей, либо в интернет-магазинах промышленного оборудования.

Рейтинг качественных моделей для малого и среднего бизнеса

Бюджетная стаканомоечная машина с фронтальной загрузкой имеет широкий функционал и может приобретаться как для малых, так и для больших цехов в пищевой промышленности. Подключается к стандартной или трехфазной сети. Имеет сравнительно небольшие габаритные размеры (60х62х82 см) и экономно расходует электроэнергию. Номинальная потребляемая мощность зависит от установленных циклов и может варьироваться в диапазоне от 2,8 до 6,8 кВт. При этом производительность достигает 72 кассет/ч.

Помимо бокалов, стаканов и чашек, вы можете мыть инвентарь (противни, кастрюли) и другие столовые принадлежности. Для этого предусмотрено целых 14 разновидностей программ, чем и обусловлена популярность модели.

Оборудование выполнено в серебристом цвете из нержавейки. Имеет двойную теплоизоляцию и хорошую систему ополаскивания (бойлер и помпа HTR). Также предусмотрено 2 режима термодезинфекции и мягкий старт насоса. В сравнении с аналоговыми моделями, эта – вполне доступна по цене, несмотря на свои отличные возможности и технические показатели, поэтому недостатков найти не удастся, в связи с чем она и занимает лидирующую позицию.

В интернет-магазине снабжения ресторанов можно найти рекомендации по установке временных циклов для различного вида посуды, а также подробное описание последовательности эксплуатации.

Популярная модель от лучших производителей Швеции – купольная посудомоечная машина. Предназначена для мытья тарелок, чашек/стаканов и приборов. Благодаря компактным размерам может приобретаться для любых видов бизнеса, от точек торговли, до больших ресторанов. Ширина 60 см, глубина 61 см. В высоту модель достигает 85 см.

Предусмотрено 3 режима работы, при которых осуществляется очистка посуды, помещенной в кассеты. Производительность, в зависимости от длительности цикла может составлять 40 кассет в час.

Дизайн машины современный, она отвечает не только высоким эстетическим качествам, но и обладает хорошими техническими характеристиками. На нижней части установлена электронная панель управления, которая позволяет быстро и без особого труда настроить режимы мойки. Цифровой дисплей отображает все необходимые данные о работе оборудования.

Работает с мощностью 7,32 кВт и потребляет за один цикл 3 л воды.

Профессиональная модель купольного типа используется для мытья любой посуды на предприятиях общепита. Имеет высокую производительность (1000 шт/ч) и несколько циклов мойки (от 60 до 180 сек).

Для подключения необходимо наличие трехфазной сети. Потребляемая мощность оборудования составляет 9,5 кВт. На нижней части корпуса из нержавеющей стали располагается механическая панель правления со световыми индикаторами рабочего состояния машины. Конструкция оснащена термостатом и регулируемыми по высоте ножками.

Предусмотрено 2 дозатора для моющего средства и ополаскивателя, а также насос «Olimpia». Вы сможете остановить в нужное время цикл, добавить посуду в мойку и продолжить работу с того момента, на котором она была прервана. Магнитная дверь имеет датчик безопасности, поэтому при плохом закрытии или случайном открытии, двигатель остановится.

Температура мойки составляет 55℃, ополаскивания посуды 85℃. Двигатель работает со скоростью 2800 об/мин. За один цикл количество расходуемой воды составляет 2,5 л.

В комплект поставки входят кассеты для тарелок, стаканов и чашек, а также шланг для воды.

Машина с фронтальной загрузкой работает от стандартной электросети и имеет небольшие габаритные размеры (585х635х840 мм). Используется в заведениях общепита и торговли для мойки посуды.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали и имеет двойную изоляцию, которая препятствует тепловыделению и уменьшает уровень шума. Панель управления снабжена всего 2 кнопками для включения режимов и тремя световыми индикаторами, сообщающими о состоянии оборудования.

Мощность устройства 4,9 кВт. За час оно может отмыть до 30 кассет или до 570 тарелок, в зависимости от цикла. Предусмотрен дозатор для ополаскивающего средства, а вот для моющего необходимо будет заказывать отдельно. В стандартный комплект входит кассетный набор (кассеты для тарелок, чашек, столовых приборов). Доукомплектация возможна помпой слива и смягчителем воды.

Промышленная машина из Италии для мытья кухонного инвентаря в виде подносов, кастрюль и пр., а также посуды. Имеет размеры 1470x850x1900 и подключается к трехфазной сети.

Корпус и ванна выполнены из нержавеющей стали. Стенки конструкции двойные, что обеспечивает безопасность персоналу (не нагревается при работе) и хорошую шумоизоляцию. Для магазинов такая модель будет самым хорошим выбором.

4 различных временных цикла мойки автоматической мойки обеспечивают качественную очистку загрязненного инвентаря. Процесс может занимать от 2 до 12 минут. Высота загрузочного окна дает возможность размещения кассет с посудой больших размеров, она составляет 850 мм. За 1 час вы сможете обработать от 30 кассет. Но в зависимости от установленного вами цикла, расход воды может достигать и 8 л.

Рейтинг крупногабаритной техники для больших цехов

Туннельная посудомоечная машина от отечественного производителя предназначена для очистки посуды, в том числе бокалов, гастроемкостей и противней. Отлично подойдет для столовой с хорошей загруженностью или для ресторана с большим количеством клиентов.

Электронная панель управления обеспечивает легкость и удобство эксплуатации. Все детали и конструктивные элементы изготовлены из нержавеющей стали, отличающейся высокой износостойкостью. Ножки, на которых установлена конструкция могут регулироваться по высоте, предотвращая возможные неровности пола.

Для мойки посуды предусмотрено 3 различных цикла. Автоматическая система работы с дозаторами подает и моющее, и ополаскивающее средства. Но главным достоинством является рекуперация энергии. Тепло машины используется для предварительного нагрева воды, что позволяет существенно экономить электроэнергию. С учетом потребляемой мощности 26,7 кВт, это то, на что обратить внимание стоит при расчете затрат на обслуживание.

Углы внутренней ванны закруглены, это облегчает очистку оборудования после использования и обеспечивает полное соответствие санитарным нормам.

За 1 час вы сможете вымыть 95 кассет или 1710 тарелок. Расход воды 4 л. Давление подачи в диапазоне от 200 до 600 кПа.

Котломоечная машина для быстрой очистки и санобработки кастрюль, противней, котлов и пр. Конструктивная особенность этой модели – купольный тип с увеличенной ванной. Это дает возможность пользователю устанавливать в камеру посуду высотой до 80 см.

Все составляющие оборудования выполнены из нержавеющей стали. Отзывы говорят о высокой прочности изделия и долговечности. К тому же итальянский производитель предусмотрел микродатчик, который защищает машину от преждевременного износа. Его принцип работы заключается в моментальной остановке двигателя при случайном открытии дверцы.

Для подключения оборудования необходима трехфазная сеть. Мощность составляет 16,8 кВт, а температура подаваемой воды не должна превышать 50 ℃.

Технологическое оборудование конвейерного типа предназначено для качественного мытья больших объемов посуды. Основным критерием выбора этой модели послужит полностью автоматизированный процесс очистки с функцией сушки. Рекомендуется приобретать для заведений общественного питания с постоянной большой загруженностью.

Ширина машины 765 мм, длина 3080 мм, высота достигает 1,9 м. Эти характеристики стоит учитывать в первую очередь, и заранее замерить свободное место под установку.

Посуда загружается в специальные кассеты, которые ставят на конвейерную ленту. Количество циклов мойки устанавливается на электронной системе управления, такой процесс обеспечивает максимальную эффективность очистки и высокую скорость.

Материалом для изготовления посудомоечной машины послужила нержавеющая сталь. Подключается к сети с напряжением 400 В, потребляемая мощность 58,18 кВт. Показатель давления воды должен быть не меньше 5 бар. Расход – 385 л/ч.

Не забывайте о том, что профессиональное оборудование должно устанавливаться и подсоединяться квалифицированным специалистом, который сможет произвести правильную наладку. Также, к эксплуатации необходимо допускать только обученный персонал. Это позволит избежать поломок и выхода из строя всего устройства, и самое главное – травматизма на рабочем месте.