Копирование материала разрешено только с активной гиперссылкой на сайт “topsov”.

    © 2020 — tosov.com

Качество выпечки зависит не только от повара! Рейтинг лучших пекарских шкафов на 2021 год

Юлия Сивченко
Юлия Сивченко
Качество выпечки зависит не только от повара! Рейтинг лучших пекарских шкафов на 2021 год

Пекарские шкафы могут быть звеном технологической линии или же выступать в качестве самостоятельной единицы в процессе изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Качественное оборудование такого типа может приготовить овощные блюда, птицу, а также мясо и рыбу. Они подходят как для выпечки, так и для тушения.

Как выбрать пекарский шкаф для организации общественного питания

 

Основные характеристики выбранной модели должны соответствовать особенностям вашего производства. Например, в зависимости от его объема выбирают шкафы с оптимальным количеством слоев. Для общепита подойдет оборудование с возможностью установки от 5 до 8 противней за один раз.

Для выпечки хлеба, пароувлажнение – то на что обратить внимание должен покупатель в первую очередь. Содержание высокого уровня пара в шкафу положительно влияет на конечный результат выпечки. Все дело в том, что тесто при длительной конденсации находится под увлажнением. Такой процесс позволяет декстринам корки растворяться и распределяться по всей поверхности кондитерского изделия, придавая ему аппетитный и привлекательный блеск. На выходе вы получаете качественную выпечку с гибкой корочкой.

Управление должно быть удобным для пользователя. Конечно, научиться и привыкнуть можно ко всему. Но в первую очередь нужно определиться, будет ли необходимым выбирать модель с электронным табло, или же ей достаточно иметь механические ручки вращения.

Чтобы понять какой лучше купить пекарский шкаф, предлагаем перейти к обзору моделей. Ниже мы подготовили рейтинг качественного профессионального оборудования для установки в различных точках общественного питания.

Рейтинг пекарских шкафов для малого производства

1

Gierre BRIO VER FACILE

Оценка
9.8/10
Gierre BRIO VER FACILE
Основные показатели
  • Производительность 9
  • Функционал 10
  • Габариты 10
  • Стоимость 10
Средняя цена товара: 43323 руб.

Достоинства

  • легкое управление;
  • простой уход;
  • минималистичный дизайн;
  • внутреннее камеры гранитно эмалированное покрытие;
  • компактные габариты и малый вес.

Недостатки

  • не выявлены.

Пекарский шкаф с механическим управлением от итальянского производителя весит всего 40 кг и имеет очень компактные размеры (600х595х560 мм). Сколько стоит модель можно узнать на сайте магазина, специализирующемся на продаже профессионального кухонного оборудования. Но хочется заметить, что ценник весьма привлекателен.

Критерием выбора этого устройства может послужить не только его стоимость и компактность, но и широкие возможности. С ним вы легко приготовите кексы, пироги, пиццу и любые другие кондитерские изделия. Установка возможна в точках быстрого питания, кафе, закусочных, школьных буфетах и т.п.

Управление крайне легкое. Здесь предусмотрены только 2 ручки, регулирующие температуру и мощность вентилятора. Есть термостат.

Пользователь может при надобности установить таймер на время до 1 ч.

Уход тоже упрощен. Стекла можно мыть изнутри за счет отверстия между ними, а углы внутри камеры закруглены.

Модель окрашена в черный цвет и может дополнить любой интерьер.

При покупке в комплекте вы получаете 4 противня.

Gierre BRIO VER FACILE
2

Восход ШЖК 1

Оценка
9.5/10
Восход ШЖК 1
Основные показатели
  • Производительность 9
  • Функционал 9
  • Габариты 10
  • Стоимость 10
Средняя цена товара: 47000 руб.

Достоинства

  • недорогой;
  • компактный;
  • качественные материалы изготовления конструкции;
  • качественное приготовление блюд;
  • можно регулировать мощность ТЭНов;
  • возможна корректировка параметров в процессе приготовления пищи.

Недостатки

  • не выявлены.

Жарочный шкаф отечественно производителя с функцией автоматического поддержания температуры – самый хороший вариант для детского сада.

В нем можно готовить блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, выпекать мучные изделия. Также возможно приготовление творожных запеканок и жидких блюд.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали и имеет одну камеру. Но при желании их может быть установлено до 3 шт. Это очень бюджетный шкаф, учитывая обширность его возможностей. Где купить такую модель, можно уточнить на официальном сайте продавца.

В комплекте вы получаете 3 подовых листа. Отдельно можно заказать и разборные подставки с регулируемыми ножками.

Восход ШЖК 1
3

Gierre Bake 500M

Оценка
9.3/10
Gierre Bake 500M
Основные показатели
  • Производительность 10
  • Функционал 10
  • Габариты 9
  • Стоимость 8
Средняя цена товара: 243263 руб.

Достоинства

  • есть пароувлажнитель;
  • возможность открытия стекол для удобной очистки;
  • привлекательный внешний вид.

Недостатки

  • отсутствие пекарских листов в комплекте.

Пекарский шкаф на 5 листов предназначен для приготовления любых хлебобулочных изделий, в том числе сладких пирогов и кексов. Может быть установлен в малых кондитерских. Для кафе с небольшим количеством посетителей тоже подойдет.

Печь выполнена из нержавейки. Внутренняя камера освещается для удобства контроля за процессом выпечки. Степлопакет дверцы открывается, чтобы можно было с легкостью очистить стекла.

Система пароувлажения, температура и скорость вентилятора регулируются посредством механической панели управления, расположенной сбоку от дверцы.

Пользователь может установить таймер на 10 часов. Дополнительных функций модель не имеет. Однако заслужила популярность своими габаритами. Оборудование не требует много свободного места и устанавливается на стол или любую другую рабочую поверхность. Вес конструкции составляет 110 кг.

Gierre Bake 500M
4

DANLER BPS - 14E

Оценка
9.3/10
DANLER BPS - 14E
Основные показатели
  • Производительность 9
  • Функционал 9
  • Габариты 10
  • Стоимость 9
Средняя цена товара: 66420 руб.

Достоинства

  • качественные материалы изготовления обеспечивают длительный срок службы;
  • электромеханическая панель управления;
  • малый вес (65 мг) и компактные габариты;
  • независимое регулирование нагрева двух ТЭНов;
  • равномерное и качественное приготовление любых блюд.

Недостатки

  • отсутствие пароувлажнителя.

Электрический пекарский шкаф используется для приготовления пиццы, рыбных и мясных блюд, овощей и кондитерских изделий. Для столовой такая модель подойдет как нельзя кстати.

В ней только один ярус и за один цикл можно приготовить 4 пиццы диаметром 30 см.

Корпус выполнен из нержавеющей стали, внутри камеры есть подсветка, а на дверце установлено стекло.

Управление очень простое. На панели расположены кнопка включения и отключения, регуляторы температуры со световыми индикаторами для каждого нагревательного элемента.

Единственный недостаток устройства – это отсутствие пароувлажнителя. Но согласно отзывам покупателей, блюда, приготовленные в печи, отличаются высоким качеством.

DANLER BPS - 14E

ТОП пекарских шкафов с высокой производительностью

Какие бывают печи для профессионального использования:

  • Конвекционная печь. Такое оборудование подходит для выпечки, т.к. при работе тепло внутри устройства равномерно распределяется, а пароувлажнитель делает изделия воздушными и нежными.
  • Ротационная печь. Используется для различной выпечки, но здесь в отличие от предыдущего вида, изделия вращаются внутри камеры и обрабатываются потоком горячего воздуха, что обеспечивает равномерность пропекания.
  • Подовая печь. В ней повар может регулировать температуру на каждом уровне отдельно. Таким образом за один цикл могут быть приготовлены несколько различных блюд.

Если вы владеете маленьким кафе, или же буфетом и вам необходим компактный пекарский шкаф для приготовления хлебобулочных изделий, то выбором может стать одна из рассмотренных моделей.

1

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Оценка
10/10
UNOX XEFT-06-EU-ELRV
Основные показатели
  • Производительность 10
  • Функционал 10
  • Габариты 10
  • Стоимость 10
Средняя цена товара: 192940 руб.

Достоинства

  • сохранение программ в памяти устройства;
  • 2 скорости вращения вентиляторов;
  • 3 режима работы;
  • простой уход и интуитивно-понятное управление;
  • небольшой вес.

Недостатки

  • не выявлены.

Эта модель предназначена для выпекания кондитерских изделий и приготовления различных блюд. Может быть установлена на точках торговли, в кондитерских или в пекарнях.

Камера выполнена из нержавеющей стали. Внутри есть светодиодная подсветка.

Повар может сохранить в памяти устройства 99 трехшаговых программ. Готовка производится методом конвекции или конвекции с паром. Есть также режим предварительного разогрева.

Для управления предусмотрена удобная LED-панель. На ней повар сможет увидеть установленные параметры и остаток времени приготовления блюд.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV
2

UNOX XB 813G

Оценка
9.3/10
UNOX XB 813G
Основные показатели
  • Производительность 10
  • Функционал 9
  • Габариты 9
  • Стоимость 9
Средняя цена товара: 12218 руб.

Достоинства

  • равномерная готовка продукта;
  • оптимальный набор функций;
  • удобный уход и очистка стекол;
  • надежная конструкция и небольшой вес.

Недостатки

  • отсутствие визуальной индикации времени;
  • противни не входят в комплект поставки.

Конвекционная печь от итальянского производителя используется в пищевой промышленности и может быть установлена в торговых точках. Подходит для выпекания круассанов, хлеба и булочек.

Камера изготовлена из нержавеющей стали. Дизайн аккуратный и строгий. Цвет «серый металлик» позволит модели вписаться в любой интерьер. Конструкция установлена на 4 ножки. Под дверцей находятся механические переключатели, с помощью которых и осуществляется управление.

Внутри шкафа есть подсветка и L-образные направляющие. Пользователь сможет установить на один цикл 10 противней. Внутреннее стекло снимается, это позволяет удобно очищать его от загрязнений.

В качестве источника питания используется газ. Также необходимо подключение к сети водоснабжения.

Выпечка может осуществляться в 2 режимах: просто конвекция и конвекция с паром. Предусмотрен и режим предварительного разогрева. Вентиляторы имеют две скорости вращения.

За безопасность работников можно не беспокоиться – внешние поверхности печи при эксплуатации не нагреваются. Есть ограничитель температуры внутри устройства.

Повар может сохранить в памяти модели 99 программ приготовления, состоящих из 3 шагов без учета предварительного нагрева.

Для установки есть определенные требования, которые можно найти в инструкции к оборудованию. Например, расстояние от стены должно быть не менее 50 мм, от устройств сбоку и сзади – 45 и 70 мм соответственно. Эти параметры следует обязательно учесть перед покупкой и сравнить со свободным рабочим пространством для пекарского шкафа.

UNOX XB 813G
3

ABAT РПШ - 16 - 2/1М

Оценка
9/10
ABAT РПШ - 16 - 2/1М
Основные показатели
  • Производительность 10
  • Функционал 10
  • Габариты 8
  • Стоимость 8
Средняя цена товара: 625306 руб.

Достоинства

  • легкое и удобное управление;
  • лаконичный дизайн;
  • возможность регулировки скорости вращения вентиляторов;
  • добавление в память до 110 программ;
  • возможно обновление прошивки контроллера;
  • равномерное приготовление блюд;
  • хорошая комплектация.

Недостатки

  • не выявлены.

Ротационный пекарский шкаф премиального класса от лучших производителей «Abat». Это универсальное оборудование, в нем можно готовить абсолютно любые блюда.

Популярность модели связана с возможностью комбинированного приготовления продуктов горячим воздухом или паром.

Расширенный функционал позволяет готовить в нескольких режимах: конвекция, комбинированный режим и программы. Также есть предварительный разогрев камеры.

На дверце установлено увеличенное стекло, которое позволит следить за процессом даже при полной загруженности устройства.

Пользователь может сохранить в памяти оборудования 110 индивидуальных программ, состоящих не более чем из 4 этапов.

По мнению покупателей, это самая удобная в эксплуатации модель. В комплект поставки входит 2 тележки-шпильки, книга рецептов и паспорт устройства.

Для новичков, не знающих что это такое, тележка-шпилька – это специальное оборудование для перевозки и хранения продуктов.

ABAT РПШ - 16 - 2/1М

Рейтинг секционных пекарских шкафов

Такие модели подходят для большого производства. Они могут использоваться не только для выпечки, но и для приготовления многих других блюд.

Имеют несколько секций для каждого блюда. Некоторые модели могут продаваться с 1 или 2-3 блоками.

1

ЭШП-1с(у)

Оценка
9.5/10
ЭШП-1с(у)
Основные показатели
  • Производительность 10
  • Функционал 8
  • Габариты 10
  • Стоимость 10
Средняя цена товара: 37240 руб.

Достоинства

  • ступенчатая регулировка температуры;
  • в качестве материалов изготовления использовалась оцинковка;
  • увлажнение воздуха;
  • низкая средняя цена;
  • противни входят в комплект.

Недостатки

  • не выявлены.

Модель выполнена из оцинкованной стали. Устанавливается на предприятиях общественного питания и может использоваться для приготовления различных блюд, в том числе и выпечки.

Управление производится с помощью механических переключателей, расположенных на передней части шкафа с правой стороны. Есть функция увлажнения воздуха.

Оборудование комплектуется двумя противнями для каждого уровня. А по цене относится к эконом-классу.

ЭШП-1с(у)
2

MIRATEK BK-39G

Оценка
8.8/10
MIRATEK BK-39G
Основные показатели
  • Производительность 10
  • Функционал 9
  • Габариты 8
  • Стоимость 8
Средняя цена товара: 258901 руб.

Достоинства

  • газовое подключение;
  • высокая производительность;
  • инновационные материалы;
  • есть транспортировочные колесики и фиксаторы;
  • таймер с диапазоном 0-100 мин.

Недостатки

  • нет пароувлажнителя.

Подовая печь, предназначенная для производства хлебобулочных изделий. Установка подойдет для школы и кондитерских. Подключение газовое.

Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304. Конструкция представляет собой 3 секции, каждая из которых освещается внутри. С правой стороны для них находятся отдельные органы управления. Пользователь может установить, время работы и включить лампу.

Благодаря точности настроек посредством цифровых реле, на выходе повар получает высококачественные блюда.

Также на печи установлен таймер на 100 мин.

Достоинством модели является ее мобильность. Конструкция предусматривает колесики и стопоры. Так что при необходимости вы можете переставить оборудование в другое место.

В комплект поставки входит 3 противня.

MIRATEK BK-39G
3

GRILL MASTER ШЖЭ/3

Оценка
9/10
GRILL MASTER ШЖЭ/3
Основные показатели
  • Производительность 10
  • Функционал 8
  • Габариты 9
  • Стоимость 9
Средняя цена товара: 141660 руб.

Достоинства

  • наличие пароувлажнителя;
  • галогеновые лампы для подсветки;
  • высокая производительность;
  • качественные материалы изготовления;
  • удобная установка (на подставку).

Недостатки

  • комплектация товара не включает противни.

Популярная модель от отечественного производителя – трехсекционный жарочно-пекарский шкаф. Конструкция облицована нержавеющей сталью и покрыта порошковой краской. На каждой секции предусмотрено смотровое стекло для удобства наблюдения за приготовлением, и галогеновая подсветка.

Модель предназначена для приготовления мясных блюд, а также для выпечки формового хлеба. Поэтому вполне может подойти для ресторана. В каждой из камер может быть установлено два листа.

Управление механическое. Есть пароувлажнитель.

GRILL MASTER ШЖЭ/3

Ознакомившись с описанием самых популярных и качественных моделей пекарских шкафов на 2021 год, вы сможете определиться с тем, какой фирмы лучше подходит оборудование для вашего производства.

Также, надеемся, что наши рекомендации и советы помогут вам избежать совершения ошибки при выборе.

0%
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
0%
100%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
67%
33%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
25%
75%
голосов 4
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 12
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
33%
67%
голосов 3
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
29%
71%
голосов 7
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
0%
голосов 0