Качество выпечки зависит не только от повара! Рейтинг лучших пекарских шкафов на 2024 год

Пекарские шкафы могут быть звеном технологической линии или же выступать в качестве самостоятельной единицы в процессе изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Качественное оборудование такого типа может приготовить овощные блюда, птицу, а также мясо и рыбу. Они подходят как для выпечки, так и для тушения.

Как выбрать пекарский шкаф для организации общественного питания

Основные характеристики выбранной модели должны соответствовать особенностям вашего производства. Например, в зависимости от его объема выбирают шкафы с оптимальным количеством слоев. Для общепита подойдет оборудование с возможностью установки от 5 до 8 противней за один раз.

Для выпечки хлеба, пароувлажнение – то на что обратить внимание должен покупатель в первую очередь. Содержание высокого уровня пара в шкафу положительно влияет на конечный результат выпечки. Все дело в том, что тесто при длительной конденсации находится под увлажнением. Такой процесс позволяет декстринам корки растворяться и распределяться по всей поверхности кондитерского изделия, придавая ему аппетитный и привлекательный блеск. На выходе вы получаете качественную выпечку с гибкой корочкой.

Управление должно быть удобным для пользователя. Конечно, научиться и привыкнуть можно ко всему. Но в первую очередь нужно определиться, будет ли необходимым выбирать модель с электронным табло, или же ей достаточно иметь механические ручки вращения.

Чтобы понять какой лучше купить пекарский шкаф, предлагаем перейти к обзору моделей. Ниже мы подготовили рейтинг качественного профессионального оборудования для установки в различных точках общественного питания.

Рейтинг пекарских шкафов для малого производства

Пекарский шкаф с механическим управлением от итальянского производителя весит всего 40 кг и имеет очень компактные размеры (600х595х560 мм). Сколько стоит модель можно узнать на сайте магазина, специализирующемся на продаже профессионального кухонного оборудования. Но хочется заметить, что ценник весьма привлекателен.

Критерием выбора этого устройства может послужить не только его стоимость и компактность, но и широкие возможности. С ним вы легко приготовите кексы, пироги, пиццу и любые другие кондитерские изделия. Установка возможна в точках быстрого питания, кафе, закусочных, школьных буфетах и т.п.

Управление крайне легкое. Здесь предусмотрены только 2 ручки, регулирующие температуру и мощность вентилятора. Есть термостат.

Пользователь может при надобности установить таймер на время до 1 ч.

Уход тоже упрощен. Стекла можно мыть изнутри за счет отверстия между ними, а углы внутри камеры закруглены.

Модель окрашена в черный цвет и может дополнить любой интерьер.

При покупке в комплекте вы получаете 4 противня.

Жарочный шкаф отечественно производителя с функцией автоматического поддержания температуры – самый хороший вариант для детского сада.

В нем можно готовить блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, выпекать мучные изделия. Также возможно приготовление творожных запеканок и жидких блюд.

Конструкция выполнена из нержавеющей стали и имеет одну камеру. Но при желании их может быть установлено до 3 шт. Это очень бюджетный шкаф, учитывая обширность его возможностей. Где купить такую модель, можно уточнить на официальном сайте продавца.

В комплекте вы получаете 3 подовых листа. Отдельно можно заказать и разборные подставки с регулируемыми ножками.

Пекарский шкаф на 5 листов предназначен для приготовления любых хлебобулочных изделий, в том числе сладких пирогов и кексов. Может быть установлен в малых кондитерских. Для кафе с небольшим количеством посетителей тоже подойдет.

Печь выполнена из нержавейки. Внутренняя камера освещается для удобства контроля за процессом выпечки. Степлопакет дверцы открывается, чтобы можно было с легкостью очистить стекла.

Система пароувлажения, температура и скорость вентилятора регулируются посредством механической панели управления, расположенной сбоку от дверцы.

Пользователь может установить таймер на 10 часов. Дополнительных функций модель не имеет. Однако заслужила популярность своими габаритами. Оборудование не требует много свободного места и устанавливается на стол или любую другую рабочую поверхность. Вес конструкции составляет 110 кг.

Электрический пекарский шкаф используется для приготовления пиццы, рыбных и мясных блюд, овощей и кондитерских изделий. Для столовой такая модель подойдет как нельзя кстати.

В ней только один ярус и за один цикл можно приготовить 4 пиццы диаметром 30 см.

Корпус выполнен из нержавеющей стали, внутри камеры есть подсветка, а на дверце установлено стекло.

Управление очень простое. На панели расположены кнопка включения и отключения, регуляторы температуры со световыми индикаторами для каждого нагревательного элемента.

Единственный недостаток устройства – это отсутствие пароувлажнителя. Но согласно отзывам покупателей, блюда, приготовленные в печи, отличаются высоким качеством.

ТОП пекарских шкафов с высокой производительностью

Какие бывают печи для профессионального использования:

• Конвекционная печь. Такое оборудование подходит для выпечки, т.к. при работе тепло внутри устройства равномерно распределяется, а пароувлажнитель делает изделия воздушными и нежными.
• Ротационная печь. Используется для различной выпечки, но здесь в отличие от предыдущего вида, изделия вращаются внутри камеры и обрабатываются потоком горячего воздуха, что обеспечивает равномерность пропекания.
• Подовая печь. В ней повар может регулировать температуру на каждом уровне отдельно. Таким образом за один цикл могут быть приготовлены несколько различных блюд.

Если вы владеете маленьким кафе, или же буфетом и вам необходим компактный пекарский шкаф для приготовления хлебобулочных изделий, то выбором может стать одна из рассмотренных моделей.

Эта модель предназначена для выпекания кондитерских изделий и приготовления различных блюд. Может быть установлена на точках торговли, в кондитерских или в пекарнях.

Камера выполнена из нержавеющей стали. Внутри есть светодиодная подсветка.

Повар может сохранить в памяти устройства 99 трехшаговых программ. Готовка производится методом конвекции или конвекции с паром. Есть также режим предварительного разогрева.

Для управления предусмотрена удобная LED-панель. На ней повар сможет увидеть установленные параметры и остаток времени приготовления блюд.

Конвекционная печь от итальянского производителя используется в пищевой промышленности и может быть установлена в торговых точках. Подходит для выпекания круассанов, хлеба и булочек.

Камера изготовлена из нержавеющей стали. Дизайн аккуратный и строгий. Цвет «серый металлик» позволит модели вписаться в любой интерьер. Конструкция установлена на 4 ножки. Под дверцей находятся механические переключатели, с помощью которых и осуществляется управление.

Внутри шкафа есть подсветка и L-образные направляющие. Пользователь сможет установить на один цикл 10 противней. Внутреннее стекло снимается, это позволяет удобно очищать его от загрязнений.

В качестве источника питания используется газ. Также необходимо подключение к сети водоснабжения.

Выпечка может осуществляться в 2 режимах: просто конвекция и конвекция с паром. Предусмотрен и режим предварительного разогрева. Вентиляторы имеют две скорости вращения.

За безопасность работников можно не беспокоиться – внешние поверхности печи при эксплуатации не нагреваются. Есть ограничитель температуры внутри устройства.

Повар может сохранить в памяти модели 99 программ приготовления, состоящих из 3 шагов без учета предварительного нагрева.

Для установки есть определенные требования, которые можно найти в инструкции к оборудованию. Например, расстояние от стены должно быть не менее 50 мм, от устройств сбоку и сзади – 45 и 70 мм соответственно. Эти параметры следует обязательно учесть перед покупкой и сравнить со свободным рабочим пространством для пекарского шкафа.

Ротационный пекарский шкаф премиального класса от лучших производителей «Abat». Это универсальное оборудование, в нем можно готовить абсолютно любые блюда.

Популярность модели связана с возможностью комбинированного приготовления продуктов горячим воздухом или паром.

Расширенный функционал позволяет готовить в нескольких режимах: конвекция, комбинированный режим и программы. Также есть предварительный разогрев камеры.

На дверце установлено увеличенное стекло, которое позволит следить за процессом даже при полной загруженности устройства.

Пользователь может сохранить в памяти оборудования 110 индивидуальных программ, состоящих не более чем из 4 этапов.

По мнению покупателей, это самая удобная в эксплуатации модель. В комплект поставки входит 2 тележки-шпильки, книга рецептов и паспорт устройства.

Для новичков, не знающих что это такое, тележка-шпилька – это специальное оборудование для перевозки и хранения продуктов.

Рейтинг секционных пекарских шкафов

Такие модели подходят для большого производства. Они могут использоваться не только для выпечки, но и для приготовления многих других блюд.

Имеют несколько секций для каждого блюда. Некоторые модели могут продаваться с 1 или 2-3 блоками.

Модель выполнена из оцинкованной стали. Устанавливается на предприятиях общественного питания и может использоваться для приготовления различных блюд, в том числе и выпечки.

Управление производится с помощью механических переключателей, расположенных на передней части шкафа с правой стороны. Есть функция увлажнения воздуха.

Оборудование комплектуется двумя противнями для каждого уровня. А по цене относится к эконом-классу.

Подовая печь, предназначенная для производства хлебобулочных изделий. Установка подойдет для школы и кондитерских. Подключение газовое.

Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304. Конструкция представляет собой 3 секции, каждая из которых освещается внутри. С правой стороны для них находятся отдельные органы управления. Пользователь может установить, время работы и включить лампу.

Благодаря точности настроек посредством цифровых реле, на выходе повар получает высококачественные блюда.

Также на печи установлен таймер на 100 мин.

Достоинством модели является ее мобильность. Конструкция предусматривает колесики и стопоры. Так что при необходимости вы можете переставить оборудование в другое место.

В комплект поставки входит 3 противня.

Популярная модель от отечественного производителя – трехсекционный жарочно-пекарский шкаф. Конструкция облицована нержавеющей сталью и покрыта порошковой краской. На каждой секции предусмотрено смотровое стекло для удобства наблюдения за приготовлением, и галогеновая подсветка.

Модель предназначена для приготовления мясных блюд, а также для выпечки формового хлеба. Поэтому вполне может подойти для ресторана. В каждой из камер может быть установлено два листа.

Управление механическое. Есть пароувлажнитель.

Ознакомившись с описанием самых популярных и качественных моделей пекарских шкафов на 2021 год, вы сможете определиться с тем, какой фирмы лучше подходит оборудование для вашего производства.

Также, надеемся, что наши рекомендации и советы помогут вам избежать совершения ошибки при выборе.