Полезные свойства и рейтинг лучших марок сметаны на 2023 год

Вовсе неудивительно, что сметана пользуется большим спросом, ведь с помощью нее можно подчеркнуть вкусовые особенности любого блюда. Ее принято использовать не только в роли дополнительного ингредиента в выпечке и десертах, но и как соус к пельменям, сырникам и блинам. Кроме этого, данный кисломолочный продукт способен заменить майонез, который содержит около 50% добавок.

Помимо отличного вкуса, сметана обладает массой достоинств, но самое главное из них — польза для организма. В продукте содержится высокий процент молочного жира, который быстро усваивается и улучшает метаболизм. Мало того, в состав любой кисломолочки входит кальций, что способствует укреплению ногтей, волос и зубов.

Сметану вовсе не сложно приготовить в домашних условиях, но у большинства людей не хватает на это времени. К счастью, на магазинных полках можно найти огромный ассортимент кисломолочной продукции, которая отличается между собой жирностью, степенью обработки и составом.

Стоит отметить, что около 40% производителей пичкают свой товар пальмовым маслом, соевым белком, каррагеном и сухим молоком, что может причинить дисбаланс и расстройство желудка. Дабы этого избежать, нужно не только проверять срок годности и целостность упаковки, но и внимательно изучать список ингредиентов. Чтобы упростить выбор, можно прибегнуть к нашему рейтингу лучших производителей сметаны на 2023 год, в который попали только качественные и натуральные позиции лучших производителей.

Основные критерии выбора хорошего продукта

Состав

Натуральная сметана состоит из сливок, сливочного масла, сухого молока и, непосредственно, закваски. Также ее невозможно представить без кисломолочных микроорганизмов, которых должно быть минимум 1×107 КОЕ/г.

Если при ознакомлении с составом были обнаружены растительные жиры и консерванты, то такой продукт лучше не приобретать. Дело в том, что они негативно влияют на систему ЖКТ, а у детей даже могут вызвать сыпь и покраснения.

Срок хранения

Так же как и остальную кисломолочную продукцию, сметану лучше хранить в холодильнике. Срок хранения данного продукта — 2 недели, а после вскрытия вакуумной упаковки — 3 дня. При этом должен соблюдаться температурный режим (от +5 до +8 градусов). Стоит отметить, что срок хранения в первую очередь зависит от наличия добавок, таких как эмульгатор и стабилизатор.

Герметичность упаковки

Покупая магазинную сметану, следует в обязательном порядке проверять герметичность упаковки, поскольку она может быть нарушена при транспортировке. Чтобы приобретенный продукт не принес вреда здоровью, следует изучить целостность защитной пломбы на пробке или каждый край полиэтиленового пакета, так как некоторые продавцы приспособились скрывать случайно образовавшиеся на нем повреждения скотчем и даже клеем.

Процент жирности

Современные производители выпускают сметану с совершенно разным процентом жирности, что сказывается не только на стоимости, но и на густоте, а также вкусе. На магазинных полках можно встретить продукцию с 10%, 15%, 20% и 25%, но какую из них лучше купить?

По мнению поваров, последние два вида самые качественные, поскольку имеют кремообразную консистенцию и хорошо ощутимый привкус молока. Они идеально подходят для приготовления сладких десертов и мясных блюд, а также соуса и подливы.

Виды сметаны

Данный кисломолочный продукт различается не только по жирности, но и способу изготовления. Условно, его можно поделить на два вида:

• Гладышковая. Для изготовления такой сметаны проводится процесс сбора жира, образовавшегося на прокисшем молоке. Как правило, ее можно определить по текстуре и едва уловимому сливочному привкусу.
• Сепараторная. Производится с помощью специального аппарата — сепаратора, который самостоятельно отделяет сметану от сливок. Данный продукт изготавливают таким способом не только на предприятиях, но и в домашних условиях. После такого процесса в полученное сырье добавляют живые бактерии, которые создают кислотную среду и делают его гуще.

Как распознать фальсификат

Дабы исключить допущение ошибки при выборе, следует внимательно изучить описание, размещенное с задней стороны упаковки. Несоответствие ГОСТу и ложные сведения преследуются соответствующими органами, поэтому производители идут на хитрые уловки, о которых мало кто догадывается. Например, видоизменяют надпись с привычного «Сметана» на «Сметанный продукт».

Если же качество уже открытого продукта вызывает сомнения, то стоит проверить его с помощью одного из следующих способов:

• Нанести тонкий слой продукта на ровную стеклянную поверхность и оставить до полного высыхания. Если все условия соблюдены, а текстура стала размытой — это свидетельствует о подделке. Если же после застывания образовалась тонкая и гладкая корочка — сметана натуральная.
• Налить небольшое количество продукта в емкость и добавить в нее 3-4 капли йода. После такой манипуляции он должен приобрести желтый оттенок, а не синий.
• 2 ложки сметаны соединить с 1/2 стакана кипятка и оставить на несколько минут. Качественная продукция не останется на дне, а попросту растворится.

Польза и вред, вызванные употреблением сметаны

Ни для кого не секрет, что в сметане содержится множество витаминов, но помимо достоинств она имеет и несколько недостатков. Чтобы разобраться в пользе и вреде данного продукта, стоит более подробно их рассмотреть.

Полезные свойства натуральной сметаны:

• улучшает аппетит;
• хорошо усваивается;
• большей степенью состоит из белка;
• делает кожу упругой и гладкой;
• отлично тонизирует;
• благотворно влияет на нервную систему;
• препятствует распространению болезнетворных бактерий в кишечнике.

Опасные свойства кисломолочного продукта:

• частое употребление может вызвать появления лишних килокалорий;
• нельзя употреблять во время диеты;
• в составе сметаны содержится холестерин. 

  трудно найти в продаже.

Самые хорошие производители сепараторной сметаны: рейтинг на 2021 год

В данном списке находятся самые популярные бюджетные предложения, которые пользуются большим спросом в России. По мнению покупателей, они имеют превосходный вкус и достаточно плотную текстуру, идеально подходящую для первых и вторых блюд, выпечки и фруктовых десертов.

Этот продукт лидирует в списке вовсе не зря, так как для его производства используется самый мощный современный аппарат. Он выполняет все заданные функции в автоматическом режиме, что позволяет полностью исключить связь с человеком. При этом проводится тест на качественность, который способен вовремя определить отклонения от ГОСТА и подогнать текстуру продукта под общепринятую норму.

Рецепт сметаны «Брест-Литовск» проверен десятилетиями, что позволяет сохранить традиции наших предков. Она состоит из сливок и закваски, благодаря чему при употреблении продукта не ощущается химического неестественного вкуса. Стоит отметить, что данный продукт идеально подходит на роль соуса для пельменей, блинов и вареников, а употреблять его можно даже детям до 3 лет.

На рынке сметана «Брест-Литовск» представлена в пластиковом стакане, который защищен от вредной среды слоем фольги. Сверху на нем размещена закрывающаяся крышка, благодаря чему открытый продукт можно хранить до 3 дней.

Данная торговая марка известна многим, так как она поставляет бюджетную, но качественную продукцию. Для приготовления сметаны производитель использует фермерское молоко, которое проходит проверку на наличие вредных бактерий. В состав продукции от «Б.Ю. Александров» не входит ГМО, что доказано неоднократными лабораторными исследованиями.

Процесс приготовления сметаны начинается с заквашивания в огромных эмалированных емкостях, во время которого в сырье вживляются кисломолочные бактерии. Благодаря такому способу производства продукт не теряет своих полезных свойств и приобретает приятный кисловатый привкус.

Название этой компании говорит само за себя, ведь она принадлежит двум братьям. Изначально они специализировались на реализации фермерских продуктов — молока, сыворотки и творога, но спустя некоторое время ввели в свой ассортимент сметану. После этого популярность бренда «Братья Чебурашкины» резко возросла, а в интернете появилось много хороших откликов от постоянных клиентов.

Данный продукт производится без добавления каких-либо консервантов, что отражается на длительности срока годности. При соблюдении всех требований, сметану «Братья Чебурашкины» можно хранить только 10 дней.

Рассматривая список предложений, которые разрешено употреблять детям, хочется выделить именно это, так как оно не имеет слишком выраженной кислинки и горечи. Упаковка товара представляет собой небольшой контейнер с крышкой и защитным клапаном, объем которого представлен в двух вариантах — 200 и 400 грамм.

Несмотря на то, что продукция этой торговой марки производится во Франции, она считается одной из лучших в Российской федерации. Для изготовления сметаны используют чистые сливки, что заметно по консистенции готового изделия. Для любителей попробовать что-то новое, компания часто выпускает новинки и делает сногсшибательные акции. Что касательно репутации, то PRESIDENT имеет множество положительных отзывов, которые можно найти как на официальном сайте дистрибьютора, так и на форумах потребителей.

Для упаковки продукции торговой марки используется экологически чистый материал — быстро разлагающийся картон. Также на выбор покупателя тара представлена в разных форматах — в виде стакана и мягкой пачки.

Рассматривая список популярной кисломолочной продукции, следует отдать должное внимание и данной марке. Благодаря качественному гомогенному составу ее можно употреблять не только взрослым, но и маленьким детям. Сметана «Вологодское Лето» обладает невероятно нежным ароматом и в меру густой консистенцией. Попробовав ее хоть однажды, будет невозможно забыть нежный привкус, который поможет сотворить из обычного блюда настоящий шедевр.

Продукт реализуется в пластиковых стаканах, которые покрыты слоем фольги. Благодаря этому срок годности увеличивается до 2 недель, а содержимое упаковки надежно защищено от солнечных лучей.

Среди многих позиций этой компании хочется выделить именно сметану с 20% жирностью, так как зачастую ее сметают с бешеной скоростью. Благодаря частым акционным предложениям, продукт белорусского производства получает большую часть прибыли, даже несмотря на то, что он не относится к категории бюджетных продуктов питания.

По сравнению с другими позициями, сметана ОАО «Савушкин продукт» имеет достаточно густую консистенцию, что лишний раз подчеркивает ее натуральность. Помимо нескольких этапов обработки, продукт проходит тест на безопасность. На сайте бренда можно найти всю необходимую информацию об этих проверках, а также ознакомиться с недавно появившимися новинками и акциями.

Для фасовки и поставки продукта используются прочные пластиковые емкости объемом 200 грамм, которые имеют специальное солнцеотражающее покрытие и закручивающуюся крышку. Срок хранения сметаны ОАО «Савушкин продукт» в запечатанном виде – 25 дней, но при условии соблюдения температуры от +2C до +6С.

ТОП лучших производителей гладышковой сметаны

В данном рейтинге находятся исключительно проверенные позиции, которые обладают отличными вкусовыми свойствами и высокой популярностью на рынке. Каждая из них имеет свои недостатки и достоинства, поэтому чтобы найти самый подходящий продукт, следует с ними познакомиться поближе.

Продукция этого производителя как неведомая сила манит к себе снова и снова, а все благодаря прекрасному вкусу и нежной текстуре. Для ее изготовления используются живые бактерии, которые активно размножаются в кислой среде. Как утверждает производитель, в составе сметаны «Ростагроэкспорт» нет фосфатов и сухого молока, а непосредственно перед реализацией она проходит целый ряд обязательных проверок. Так это или нет, но продукт пользуется хорошим спросом, причем не только в России, но и за ее пределами.

Консистенция продукта в меру рыхлая и плотная, поэтому ее можно как добавлять к блюдам, так и намазывать на хлеб. Касательно аромата, то он не слишком выраженный, что подтверждает полное отсутствие ароматизаторов. Сметана «Ростагроэкспорт» выпускается в небольшом ведре с ручкой, объем которого: целых 350 грамм.

Этот товар очень полезно употреблять детям и пожилым людям, так как большей степенью он состоит из кальция и прочих витаминов. К тому же он имеет чистый состав и произведен из натурального коровьего молока.

Прежде чем закупить сырье, производитель проверяет его на наличие добавок, а только затем доводит до готовности. Сметана имеет не слишком яркий оттенок и в меру выраженный сливочный аромат, который напоминает продукцию, приготовленную в домашних условиях. Срок годности сметаны «Рузское Молоко» — 12 дней, но после вскрытия упаковки ее лучше употребить в течение 72 часов.

Она совмещает в себе множество хороших свойств — натуральный состав, среднюю густоту и естественный вкус. Продукт подойдет как для самостоятельного употребления, так и для приготовления различных блюд. Стоит отметить, что компания «Большая Кружка» существует относительно недолго, но за этот промежуток времени успела завоевать тысячи поклонников.

Рассматривая ценовую политику кисломолочных продуктов, выпущенных различными производителями, становится ясно, что данное изделие относится к бюджетным. К счастью, этот факт никак не повлиял на качественность сметаны, поскольку она обладает хорошим вкусом и ароматом. Срок годности товара составляет 18 суток, что говорит о наличии стабилизатора. Для упаковки сметаны «Большая Кружка» применяется пресованный пластик, сформированный в объемный 400-граммовый стакан с крышкой.

Популярность сметаны ТМ «Киржачский молочный завод» можно объяснить приятной текстурой и тем, что она не оставляет после себя горького послевкусия. Она идеально подходит для десертов с клубникой или черникой, которым так не хватает легкой кислинки. Кроме этого, ее можно добавлять в первые блюда либо использовать как основу для соусов.

Сметана, произведенная Киржачским молочным заводом, продается не только в крупных торговых центрах, но и небольших киосках. Стоит отметить, что она способна дать фору многим другим предложениям, так как за относительно небольшие деньги покупатель получает изделие высокого качества.

Упаковка продукта – 450-граммовое ведро из пластика, замечательно справляется со своим предназначением. Благодаря защитной пломбе и светоотражающему покрытию, продукт можно хранить до 14 дней при температуре от +2C до +6С.

По версии Росконтроля, сметана, произведенная данной торговой маркой, имеет самый натуральный вкус из ранее перечисленных. Ее органолептические свойства оценила уже не одна тысяча покупателей, поэтому на форумах потребителей можно найти множество откликов. Большинство из них положительные, но встречаются и такие, что твердят о чересчур ощутимой горечи и наличии крупинок в текстуре. Несмотря на это, марка «Домик в деревне» попала в рейтинг лучших производителей, а все благодаря многочисленным продажам и высокому товарообороту.

Для изготовления представленной сметаны используется цельное коровье молоко, которое закупается большими партиями в фермерских общинах. Сразу после того как сырье поступает на производство, его проверяют на наличие гормонов и прочих добавок. Вся информация о продукции есть на специализированном сайте, посетить который может каждый желающий. Его пачка привлекает к себе внимание яркой картинкой и блестящим защитным покрытием, что прекрасно выполняет свою функцию — защищает от солнечного света.

Чтобы купленная продукция не принесла разочарование, стоит отнестись к выбору с ответственностью. Соблюдая простые правила, сделать это не составит труда, а при возникновении вопросов всегда можно вернутся к рейтингу лучших производителей.