Вкусно и полезно! Рейтинг лучшей красной икры на 2024 год
- Просмотров: 1426
- Время прочтения: 4 мин.
Широкое распространение этого лакомства началось не так давно – в 19 веке, потому что добыча лососевых пород рыб происходит на Камчатке и Сахалине. Мы ценим красную икру не только за изысканный вкус, но и за ее питательную ценность, однако приобретая ее, важно быть уверенным, во вкусовых характеристиках и качестве деликатеса, которые отличаются в зависимости от вида рыбы. В статье мы расскажем вам о том, как правильно выбрать самую хорошую красную икру, о лучших производителях и сколько будет стоить деликатес, заказанный в интернет-магазине.
Красная икра – это икра таких видов рыб, как горбуша, кета, форель, зубатка, кижуч, нерка и чавыча и различается по цвету, вкусу, размеру, цене и качеству.
Подробнее о характеристиках лакомства:
По форме выпуска в продаже встречается изделие в банках и на развес.
Новинкой на рынке рыбных деликатесов стала имитированная икра, напоминающая по вкусовым характеристикам натуральную. Это безвредная масса, включающая в себя природные красители, морские водоросли, из которых формируют желе, а затем икринки. Зерна при нажатии языком не будут лопаться, вы просто будете их разжевывать. К такой группе товаров относят подкрашенную икру, изготовленную из мойвы, трески с бюджетной стоимостью.
Полезные свойства лакомства состоят в наличии в составе легкоусвояемых белков, отсутствии вредных жиров и углеводов. Кроме этого в состав входят:
Лакомство принято добавлять в салаты, бутерброды, использовать в качестве ингредиента начинки для блинов, роллов, а также, для приготовления экзотических, необычных блюд со свежими фруктами. С осторожностью к употреблению нужно отнестись людям с проблемами с почками, мочекаменной болезнью, страдающим повышенным холестерином. Диетологи не рекомендуют есть больше пяти чайных ложек икорочки в день – все вещества в ней находятся в концентрированной форме и могут появиться проблемы с пищеварением.
Как мы рассказывали, не всегда деликатес красного цвета является красной икрой, потому что ее могут подкрашивать с помощью природных красителей, а также недобросовестные производители могут смешивать натуральное сырье и подделку, либо вообще продавать «икорный продукт», не имеющий ничего общего с натуральным изделием. Чтобы продлить срок годности, почти все производители добавляют в состав сорбиновую кислоту и бензонат натрия – эти консерванты не вредят здоровью и сохраняют питательную ценность.
По ГОСТу икра делится на продукцию первого сорта, характеризующейся упругостью, одинаковым размером икринок, отсутствием пленки и крови, и второго – состоящую из смеси икры разных рыб семейства лососевых, содержащих оболочку, а содержание соли в нем может быть увеличено по сравнению с изделием первого сорта.
На что нужно обратить внимание при выборе:
Хранить продукт рекомендуется при температуре +5 градусов, в случае, если вы открыли жестяную банку, переложите содержимое в чистую стеклянную тару.
Сырье извлекают из рыбы в течение первых часов после отлова, промывают и помещают в соляной раствор на десять суток. Далее в икорную массу добавляют консерванты для продления срока хранения. Также полезно знать, как засолить красную икру в домашних условиях. Ее извлекают из рыбы, которая не разморозилась до конца, тщательно промывают от крови, замочив в холодной воде на десять минут. Затем икорную массу помещают на марлю для удаления лишней жидкости.
Следующие шаги:
Такой деликатес хранят в холодильнике не более трех дней. Стоит обратить внимание на то, что более нежный вкус будет у лакомства, помещенного в рассол на пять минут, однако, срок хранения придется уменьшить на сутки. Эксперты рекомендуют для продления срока потребления убирать домашнюю красную икру в морозильную камеру.
Какой бы праздник не был, этот деликатес всегда является обязательным атрибутом на столе. Какую же и где лучше купить икру? К сожалению, найти натуральные «рыбьи яйца» в наше время невозможно – везде будут присутствовать консерванты, однако основываясь на мнении покупателей, информации авторитетных источников, можно купить недорогую по цене икру, а где совершить покупку – в ближайшем магазине, или заказать онлайн, решать вам.
Эта премиальная икра горбуши первого сорта характеризуется классическим вкусом и подходит для любого блюда. Продукт изготовлен на рыбоперерабатывающем предприятии сезонного действия на Камчатке и упакован под вакуумом.
В состав икорной массы включено растительное рафинированное масло и соль, икринки крупные, со слегка влажной поверхностью и отделяются одна от другой. Вес: 145 грамм. Производитель: Россия.
Данное лакомство часто называют «Царской икрой», потому что это самая деликатесная икра из лососевых пород. Зерна отличаются крупным размером, слабосоленым сливочным вкусом, а из-за тонкой оболочки икринки тают во рту, лопаются при нажатии на них языком. С помощью этой икорной массы можно приготовить изысканные тарталетки, закуски, бутерброды, а также, икорку едят самостоятельно.
Вес: 125 грамм. Производитель: Россия.
Это лакомство понравится большинству людей, потому что красная икра горбуши, обладает универсальными вкусовыми свойствами, лопается во рту и имеет средний диаметр зерен. Продукт упакован в практичную тару, которую легко закрыть, не допустив заветривания содержимого. По отзывам потребителей, икорная масса содержит мало жидкости, не имеет привкуса рыбьего жира и содержит мало консервантов.
Вес: 200 грамм. Производитель: Россия. ООО «Икорный».
Этот деликатес характеризуется средним размеров зерна, тонкой, хрупкой оболочкой и оранжевым окрасом. Изделие помимо жестяной баночки упакован в красивую коробочку и смотрится презентабельно.
В составе находятся только два безопасных консерванта, вкус лакомства приятный, в меру соленый, икринки одного размера, отсутствуют посторонние вкрапления. Покупатели отмечают, что упаковка маленькая и хватает на три бутерброда, а цена высокая, однако, качество продукта превосходное. Вес: 100 грамм. Производитель: Россия. ООО «Сахалин продукт».
Это изделие характеризуется небольшим наличием жидкости, отсутствием посторонних примесей, зерна упругие, без пленки, не слипаются. Икринки не очень крупные, насыщенного красного цвета, вкус пикантный, с легкой горчинкой. Сырье доставляется из Сахалина, а расфасовка происходит в Новосибирске, а в линейке производителя имеются баночки разного объема по доступной цене.
Вес: 120 грамм. Производитель: Россия. ООО «Путина».
Эта икра характеризуется чистыми, однородными зернами, со слегка влажной поверхностью и отсутствием горчинки. Сырье для деликатеса замораживают, а затем отправляют в разные регионы для расфасовки, возможно, поэтому икорная масса выглядит желеобразной, однако продукт находится на высокой позиции в рейтингах, в том числе на Роскачестве. Вес: 140 грамм. Производитель: Россия. ООО «Пеккони».
Данный продукт изготавливается по той же технологии, что и первый сорт, однако, отличается выраженным соленым вкусом. Как правило, в составе присутствует ястык – плотный прозрачный мешочек, в котором находится икра в рыбе. Купить ястыковую красную икру можно в любом магазине или заказать онлайн, стоить она будет дешевле, но при этом ее вкусовые качества, пикантная горчинка придутся по вкусу любителям деликатеса.
Эта икра плотная по структуре, чуть более соленая, чем икра первого сорта и имеет едва ощутимую горчинку. Зерна оранжевого цвета, не очень крупные, примерно 3 мм в диаметре, жесткость оболочки в меру жесткая.
Деликатес используют для украшения бутербродов и канапе, потому что икринки мелкие и часто слипаются. В качестве консерванта используется безвредная соль, которая не наносит урон вкусу и питательным свойствам лакомства.
Вес: 500 грамм. Производитель: Россия.
Этот продукт характеризуется упругими, довольно крупными зернами с выраженным соленым с горчинкой вкусом. По отзывам потребителей, икра вкусная, жидкости в банке немного, однако, изысканным вкус не назовешь. Деликатес подойдет для оформления бутербродов с маслом и канапе.
Вес: 100 грамм. Производитель: Россия. Камчатский край.
Это лакомство изготовлено из икры рыб лососевых пород, июльского нереста и поэтому характеризуется крупными зернами и насыщенным вкусом. По отзывам покупателей, икорочка достаточно соленая, упругая и лопается на языке при нажатии. Икорная масса не имеет посторонних запахов, опасных консервантов и красителей, а баночка легко открывается встроенным ключом. Вес: 140 грамм. Производитель: Россия.
Этот атрибут любого праздника является ценным продуктом питания, благодаря полинасыщенным жирным кислотам, витаминам и минералам в составе. Чтобы не ошибиться при выборе, не стоит полагаться на красивую баночку с надписью: «С Сахалина» или фото красной икры в интернет-магазине. Полезный и качественный продукт можно выбрать заранее, поинтересовавшись отзывами покупателей и изучив состав сырья, прописанный на этикетке.