Вкусно и полезно! Рейтинг лучших йогуртов на 2024 год

В натуральном йогурте содержится очень много полезных для организма человека веществ. Гораздо больше, чем в молоке. Йогуртовая продукция продаётся в большом количестве во всех продуктовых торговых точках, но вот настоящий полезный йогурт среди этого изобилия отыскать довольно трудно.

На производстве, в целях удешевления продукта и продления его срока годности, вместо натурального сырья кладут заменители в концентрированном виде, стабилизирующие и красящие вещества. В этой статье мы собрали достоверную информацию о составе высококачественного полезного йогурта, наилучших изготовителях и их ассортименте.

Как появился йогурт

Люди едят йогурты на протяжении нескольких тысячелетий. Об истории его появления можно узнать из различных вариантов легенд. Первая легенда рассказывает о скифском происхождении кисломолочного продукта.

Скифы отличались кочевым образом жизни. Чтобы запастись провизией в очередное длительное путешествие, они цепляли ослам и лошадям на специальные бурдюки, заготовленное в дорогу молоко. В пути было слишком жарко и молоко в скором времени прокисало. Передвигаясь, вьючные животные постоянно взбалтывали и снабжали бактериями, которые находились у них в шерстяном покрове, молочный продукт. Таким простым способом был получен первый в мире йогурт. Он длительное время сохранял полезные питательные качества, необходимые для продолжительных странствий. Затем кисломолочный продукт научились подвяливать, так получился творог.

По второй версии йогурт изобрели древние фракийцы. Они занимались овцеводством и стали замечать, что в прокисшем виде молоко долго хранится. Вот они и стали свежее молоко заквашивать прокисшим. Так возник первый рецепт получения йогурта.

Когда французского короля вылечили продуктом из кислого молока, йогурт стал широко известным и популярным. Королевство обзавелось стадом овец для того, чтобы всегда располагать свежим молоком для его приготовления. Также стоит упомянуть И. И. Мечникова, который изучал молочные продукты и исследовал их влияние на продолжительность человеческой жизни. В результате проведённой работы, было получено неопровержимое подтверждение полезности кисломолочных бактерий.

При его содействии в России стало возможным приобрести сыворотку, изготовленную по рецепту из Болгарии. Она тогда продавалась только в аптеках. Когда создатель фирмы «Данон» приобрёл права на способ изготовления специальных йогуртовых культур, то этот полезный продукт стал продаваться во всех продуктовых магазинах.

Разновидности

Огромное количество вариантов йогурта выставлено на магазинных полках. Он бывает:

• разных марок;
• всевозможных видов;
• различной консистенции.

Необходимо ознакомиться со всеми вариантами, чтобы объективно разбираться в качествах каждого продукта:

• Питьевой йогурт. Самый востребованный среди покупателей. Это комфортный перекус в дороге либо лёгкий ужин, которому способствует практичная упаковка и незначительный показатель калорийности. Его выпускают с добавлением ягод, фруктов, ванили или в классическом варианте.
• Детский йогурт. Эта продукция выделяется красочным дизайном упаковки и содержимым, в котором сахарный песок заменяется фруктозой.
• Турецкий йогурт. Имеет густую консистенцию, содержит большое количество белков и жиров. В нём ощущается нежный вкус сливок, поэтому им часто заправляют салаты и используют для приготовления десертов.
• Греческий йогурт. У него большой показатель содержания белков и почти нет углеводов. Это хороший вариант для питания, когда человек проходит курс похудения. Йогурт густой и вкусный. Его используют в кулинарии при готовке разных блюд.
• Вегетарианский. Отличается от других видов йогурта необычными вкусовыми качествами и текстурой, потому что в нём вместо обычного молока используется молоко из кокоса или миндаля.

Йогуртовая продукция производится с разным показателем содержания жиров, который обусловливается качеством используемого молока. Длительность срока хранения зависит от технологии изготовления продукта. Пастеризованный йогурт долго хранится, но в нём погибают полезные бактерии. Есть категория обогащённых йогуртов. Такая продукция отличается от классической добавками:

• витаминами;
• активными веществами;
• полезными микроорганизмами.

Их добавляют, когда в составе готового продукта их недостаточно.

Лучшие производители

Полезные кисломолочные продукты производят различные компании, которых в настоящее время очень много. В рейтинге, который мы подготовили, собраны наилучшие их представители с самым востребованным ассортиментом продукции.

Особым покупательским спросом пользуются товары предприятий:

• «Домик в деревне».
• «Активия».
• «Агуша».

У них замечательные вкусовые качества и разнообразный ассортимент, в котором имеется йогуртовая продукция с «живым» натуральным составом, добавками белков, витаминов, минералов и микроорганизмов. Всё это способствует улучшению работы пищеварительной системы человека.

Лучшие йогурты

Выбор для участия в нашем рейтинге основывался на составе йогурта. Он определялся такими критериями:

• основой для продукта должно быть натуральное или не содержащее жиров молоко;
• пищевых «Е» добавок в составе категорически не должно быть;
• содержание минимального количества углеводов;
• наличие живых пробиотиков и белков.

Покупая йогурт, необходимо убедиться в том, что упаковка не повреждена. Плохо закупоренная продукция может содержать опасные виды бактерий и существенно навредить здоровью.

Для того чтобы Вам было удобно выбирать йогурт по достоинствам, недостаткам, средней цене и характеристикам, мы взяли наиболее популярные марки, распределили их по категориям и составили рейтинг.

Баллы за рейтинг выставлялись исходя из процентного соотношения к самому лучшему показателю, уменьшенному в 10 раз. При составлении рейтинга учитывались отзывы покупателей, что гарантирует справедливость расположения йогуртов в топе.

Йогурты для питья этой компании характеризуются отличными вкусовыми качествами. В магазины поступает питьевой йогурт «Активиа» с:

• черникой,
• злаками;
• ананасом;
• манго;
• яблоком;
• клубникой;
• черносливом.

Разливают готовую продукцию в тару с разным литражом. Одни вмещают в себя 290 мл продукта, а другие – 870 мл. Можно легко выбрать вариант для быстрого перекуса или взять йогурт для дома в большой упаковке.

Потребители оставляют позитивные мнения о кисломолочной продукции «Активиа», ведь она помогает даже людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, которым рекомендуется пить этот йогурт ежедневно. В любом виде фруктового йогурта содержатся маленькие, удобные для питья, ломтики ягод и фруктов. Это придаёт напитку замечательный вкус. Изготовлен продукт из натурального сырья.

Этот йогурт имеет девятипроцентную жирность. У него насыщенный смородиновый вкус и запах. Продукт с густой текстурой упакован в глиняную посуду, которая считается эко материалом.

Этот вид йогуртовой продукции знаком всем с детских лет. У него вязкая тягучая консистенция с лёгким нежным запахом. В продажу поступают варианты с различными вкусами. По итогам лабораторных исследований было установлено, что информация на упаковке по массовой доле белка в йогурте является правдивой. Также он богат кисломолочными бактериями и не содержит жиры растительного происхождения. Экспертиза показала, что в нём нет антибиотика, консервантов и вредных микроэлементов. В составе нет крахмала и каррагена. Это доказывает, что продукт биологически питательный, ценный для здоровья, богат кальцием и витамином В.

Технология производства этого йогурта заключается в заквашивании натурального свежего молока. В его содержимом отсутствуют загустители, ароматизатор и регулятор кислотности. Продукция отличается от аналогов классическим вкусом, нежной и густой текстурой, а также приятным бело-кремовым цветом.

Йогурт выпускается с низкой калорийностью, поэтому подходит для ежедневного употребления. Отлично подходит для завтрака. Многие заменяют им сметану, делая заправку для салатов, а также вкусный крем для кондитерской выпечки.

После открытия упаковки продукт необходимо быстро употребить, чтобы он не испортился и не вобрал посторонние ароматы, которые имеются в холодильнике.

Этот продукт изготовлен из натурального сырья с высоким уровнем протеина, без сахара. У него приятный кисломолочный вкус и нежная консистенция благодаря тому, что в состав добавили сливки. В йогурте нет усилителей запаха, сахарного песка и консерванта. Одна бутылочка содержит 10% дневной потребности организма в белке.

Закваску соединяют с обезжиренным коровьим молоком, которое поступает из близлежащих к компании ферм. Срок годности продукта – немного больше месяца. Он обладает замечательными вкусовыми качествами традиционного кисломолочного продукта без различных добавок. Используется как самостоятельное блюдо или для кулинарных шедевров в качестве заправок и соусов.

Этот йогурт изготовлен из натурального сырья. Он содержит только молочные жиры, полезные микроорганизмы и характеризуется сладким вкусом. Покупатели довольны комфортной упаковкой кисломолочного продукта и его постоянным наличием во многих продуктовых пунктах продаж. Для густоты консистенции в его содержимое добавлен крахмал, но это не повлияло на вкус и безопасность товара.

Этот питьевой йогурт получил большое количество позитивных отзывов покупателей. Он недорогой, продаётся в большинстве магазинов, является популярным и вкусным. Это сладкий и сытный продукт. Его часто применяют для диетического питания, так как в 100 миллилитрах продукта содержится всего 59 калорий.

Большинство покупателей в восторге от этого нежирного безопасного йогурта. Он очень многим приходится по вкусу, который улучшают фрукты и ягоды. Продукция в меру сладкая, обладает приятной консистенцией, не содержит вредных компонентов. Йогурт очень сытный и не вредит стройной фигуре. Разливают его в удобные для употребления и длительного хранения упаковки.

Этот йогурт изготовлен с соблюдением всех норм и требований ГОСТа. Это подтверждает отсутствие в его составе жира из растений, углеводов, искусственных красящих и консервирующих веществ.

Покупателям нравится этот вкусный, с умеренной сладостью, йогурт. Они отмечают приятный вкус черники и клубники, однако верхняя часть упаковки выглядит ненадежно, при доставке деформируется и рвётся. Именно поэтому, перед покупкой необходимо хорошо осматривать внешний вид продукции.

Йогурт этой торговой марки изготавливают в удобной ёмкости из пищевого пластика вместительностью 150 миллилитров. Продукт обладает густой текстурой, часто применяется для заправки салатных блюд и выпечки.

Он содержит цельное и обезжиренное молоко в сухом виде, а также полезные для организма добавки из бифидобактерий. Он несладкий, поэтому подходит для диетического питания. Чтобы подсластить, в него можно добавить ягодный или фруктовый наполнитель натурального происхождения. Лабораторными исследованиями было подтверждено положительное воздействие бифиобактерий для улучшения функционирования ЖКТ. Один стаканчик продукта имеет 3,5 жирность, в нём содержится – 75 калорий. Продукцию необходимо использовать в месячный срок.

Йогурт «Агуша» стал лидером по изготовлению самой безопасной, натуральной и высококачественной продукции. Независимой экспертизой было установлено, что кисломолочный продукт соответствует ГОСТу по всем необходимым качествам и нормам. В нем не выявили растительных жиров и консервантов.

Показатель полезных микроорганизмов соответствует установленному стандарту, но по итогу проверки выявились незначительные проблемы. Указанный на упаковке показатель калорийности оказался ниже фактического на 25%, а маркировка углеводов завышена на 41%. По отзывам покупателей, продукция имеет замечательный вкус, очень нравится и взрослым, и малышам.

У йогурта приятная негустая текстура с легким оттенком оранжевого цвета. Его удобно пить из бутылочки, он совершенно неопасен для здоровья.

Как должен выглядеть качественный йогурт

Чтобы покупать только полезные и качественные продукты, которые бывает нелегко выявить среди большого количества фальсификата, присутствующего на витринах магазинов, необходимо интересоваться составом кисломолочных изделий. Даже известные производители йогуртов иногда выпускают продукцию не очень высокого качества. Именно поэтому надо знать, по каким критериям выбрать лучший йогурт.

На высокое качество продукции указывает не только «правильный» состав, но и то, как она выглядит и пахнет. Прежде всего она должна обладать однородной приятной текстурой. Бывают йогурты в виде желе или крема. Продукция без добавок отличается белым молочным цветом. При добавлении ягодных и фруктовых наполнителей цвет принимает соответствующий этим добавкам оттенок.

По аромату можно определить состав продукта. Главное, чтобы это был натуральный фруктовый запах, а не яркий аромат химического усилителя вкуса. Не стоит покупать продукт, если на этикетке значится:

• ароматизатор, идентичный натуральному;
• консерванты;
• красители.

Необходимо выяснить, входит ли в состав крахмал. Он не считается опасным и используется для густоты продукта, но по правилам его не должно быть в хорошем йогурте.  Натуральный продукт делают из:

• натурального молока;
• сливок;
• закваски;
• фруктов и ягод.

Что такое термостатный йогурт

Нередко, на прилавках магазинов стоят упаковки с йогуртами, на которых написано: «термостатный». Его производят по двум технологиям:

• термостатной;
• резервуарной.

Чаще всего при изготовлении такой продукции используют резервуарный метод, который заключается в том, что во вместительной посудине её сквашивают, а потом фасуют. В процессе текстура йогурта становится редковатой. Приготовление продукта термостатным способом характеризуется тем, что он сначала разливается по упаковкам, в которые затем добавляют закваску и выдерживают определённое время при необходимом температурном режиме. После этого йогурт поставляется в торговые точки. Он имеет густую текстуру. При перемещении его в другую ёмкость, молочный сгусток нарушается и продукт становится более редким.

В термостатном виде йогурты имеют высокую степень полезности и качества, хотя в обоих вариантах при изготовлении используются одни и те же компоненты. В результате получаются продукты с равнозначными пищевыми свойствами и полезностью. Неповторимые вкусы у йогуртов домашнего приготовления, созданными одним из двух вышеописанных способов.

Как приготовить натуральный йогурт дома

Приготовлением натурального полезного йогурта можно заняться дома. Для этого можно обойтись без использования йогуртницы. Необходимо:

1. Купить закваску.
2. Вскипятить молоко с минимальным процентом жирности – 2,5, которое затем следует охладить до 40 градусов.
3. Требуемое по рецепту количество закваски перемешивается с небольшим количеством тёплого молока до исчезновения комочков.
4. Молочная смесь перемешивается, наливается в термос или мультиварку, накрывается и укутывается тёплой тканью.
5. В течение 5-8 часов продукт заквасится. От времени сквашивания зависит кислота готового продукта. Устанавливать время нужно исходя из индивидуальных вкусовых потребностей.
6. Когда кисломолочный продукт приготовится, его разливают в подготовленную порционную посуду и охлаждают два-три часа.

Выводы

Получив собственный опыт по приобретению йогуртовой продукции, нужно не забывать делиться информацией с другими. Многие полагаются на отзывы о продукции, которые помогают выбрать качественный товар.

Этот рейтинг носит исключительно субъективный характер, не относится к рекламе и не призывает к покупке. Каждый выбирает то, что подходит именно ему. Мы же, со своей стороны, представили Вашему вниманию самые лучшие йогурты по состоянию на 2021 год.