Копирование материала разрешено только с активной гиперссылкой на сайт “topsov”.

    © 2020 — tosov.com

Съешь пирожок, дружок! Рейтинг лучших хлебопекарных печей на 2023 год

Елена Владимировна
Съешь пирожок, дружок! Рейтинг лучших хлебопекарных печей на 2023 год

Печь для выпечки — это крупногабаритный кухонный прибор, который часто встречается на профессиональных кухнях. Внутреннее пространство для приготовления пищи часто определяется как имеющее глубину для выпечки. Это означает, что оно шире и длиннее спереди и сзади, чем у традиционной кухонной печи. Эти модели включают в себя множество внутренних полок для выпечки, которые можно регулировать по высоте. Они бывают одинарными или двойными и должны быть установлены профессионально. Ниже расскажем о лучших хлебопекарных печах для выпечки!

Технические характеристики печей

Доступ к продуктам внутри печи для выпечки осуществляется через нижнюю дверцу на петлях или французские дверцы. Нижняя дверца на петлях открывается так же, как и у стандартной кухонной печи. Печи с французскими дверцами имеют две панели доступа, которые крепятся на петлях с левой и правой сторон отверстия. Ручки в центре позволяют пользователям открывать эти панели наружу, аналогично открытию домашней двери. Обычно они изготавливаются из нержавеющей стали или стекла.

Эти приборы обычно работают от электричества. Некоторые модели оснащены внутренними вентиляторами с несколькими настройками скорости для циркуляции нагретого воздуха вокруг продуктов. Это позволяет ускорить необходимое время приготовления и равномерно готовить продукты, не пригорая и недожаривая их. Большинство моделей хлебопекарных печей можно установить на подставке из нержавеющей стали или встроить в кухонную стену. Они часто весят от 227 до 272 кг, если говорить о больших печах, маленькие печи обычно весят до 100 кг. Устройства могут быть одинарными или двойными, в которых две печи установлены одна над другой. Подставки из нержавеющей стали также могут быть оснащены роликами, которые позволяют перемещать устройство из одного места на кухне в другое, в зависимости от потребностей пекаря.

Печь для выпечки также может включать в себя блок расстойки. Это отдельная от печи зона, в которой хранятся изделия, приготовленные на дрожжах, пока они поднимаются перед выпечкой. Как температура, так и влажность расстойки могут контролироваться извне. Печь часто монтируется поверх расстойки, а затем поставляется как единое целое:

  • Для выпекания продуктов в печах используются источники выработки энергии, такие как сжигание топлива, такого как газ или нефть, или электричество.
  • Высвобождаемая доступная энергия из этих источников передается продуктам посредством излучения, проводимости или конвекции.
  • Печь устанавливает и поддерживает надлежащие условия теплового потока, влажности и температуры для проведения процесса выпечки и удаления влаги из продуктов.

Печь является наиболее важным технологическим этапом в хлебопекарной промышленности по нескольким причинам:

  1. Это рабочая лошадка пекарни. Производительность пекарни обычно зависит от мощности печи.
  2. Явления тепломассообмена и массообмена происходят одновременно внутри этого оборудования, вызывая физико-химические и биохимические изменения в продукте.
  3. Выпечка в духовке — это этап, на котором продуктам придаются конечные характеристики (например, срок годности, вкус, текстура, цвет, аромат).
  4. Это обеспечивает важнейший этап уничтожения, который предотвращает размножение патогенных микроорганизмов в продукте.

Как выбрать хлебопекарную печь

Тип духовки будет в значительной степени зависеть от продуктов, которые вы выпекаете. Вообще говоря, для хлебобулочных изделий лучше подходит технология палубной печи, в то время как кондитерские изделия лучше подаются с помощью конвекционной технологии.

Гибкость приготовления

Вам нужно легко перейти от приготовления нескольких различных видов хлебобулочных изделий? Если это так, то для ваших нужд лучше подойдет электрическая настольная или циклотермическая настольная печь.

Сколько продукции выпекать

Тип печи также зависит как от размера вашего продукта, так и от количества продукта, который вы будете выпекать. Например, очень большие буханки хлеба лучше подходят для выпечки в пароварке, в то время как хлебобулочные изделия меньшего размера отлично пропекаются как в электрических, так и в циклотермических печах.

Кроме того, количество продукта, которое вы будете выпекать, также определяет конфигурацию вашей духовки. Например, потребности в производстве хлеба будут определять высоту (количество уровней) и ширину (количество противней) вашей настольной печи. Аналогичным образом, количество кондитерских изделий, которые вы выпекаете в одной партии, также будет определять необходимость использования конвекционной печи по сравнению с решетной.

Тип подключения

Выбор печи также зависит от доступных подключений к сети. Хотя вы можете пожелать газовую духовку, все же в вашем здании могут быть только электрические коммуникации или наоборот. Предлагаем рейтинг лучших печей для выпечки, которые вы можете приобрести как для домашней кухни, так и для кухни ресторанов или кафе.

Лучшие хлебопекарные печи

1

UNOX XEBDC-01EU-D

Оценка
9.8/10
UNOX XEBDC-01EU-D
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 9
Средняя цена товара: 174500 руб.

Достоинства

  • Имеются ручная и автоматическая работа;
  • Качественное изготовление;
  • Простота и легкость эксплуатации;
  • Доступность приобретения;
  • Имеется цифровая панель управления;
  • Изготовлена из нержавеющей стали;
  • Высокая эффективность и работоспособность;
  • Есть функция возобновления прерванной работы.

Недостатки

  • Не обнаружено.

Компания Unox была основана в 1990 году и вышла на рынок профессиональных коммерческих печей с продуктом, предназначенным для выпечки замороженного хлеба и замороженных круассанов без расстойки. Благодаря новой технологии AIR.MaxiTM, которая гарантирует равномерную диффузию воздуха с помощью нескольких вентиляторов, UNOX сразу зарекомендовала себя как лидер рынка. Данная модель подходит для среднего и мелкого производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

Печь имеет компактные размеры для небольших помещений, полностью независимые камеры для приготовления выпечки. Обладает модель качественными деталями изготовления, прочностью и надежностью всей конструкции, долгим сроком эксплуатации при любых обстоятельствах на кухне. Внутреннюю поверхность и закругленные углы оборудования легко чистить и дезинфицировать.

UNOX XEBDC-01EU-D
2

Tecnoeka MKF D2T

Оценка
9.8/10
Tecnoeka MKF D2T
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 9
Средняя цена товара: 120000 руб.

Достоинства

  • Подходит для выпекания на маленьких и больших кухнях;
  • Качественное изготовление;
  • Простота и легкость эксплуатации;
  • Высокая эффективность изделия;
  • Имеется сенсорная панель управления на 6 языках;
  • Есть система увлажнения, защита от воды и функция сушки;
  • Мало потребляет электроэнергии;
  • Имеется подсветка;
  • Долгий срок эксплуатации.

Недостатки

  • Небольшая гарантия.

Вентилятор с короткозамкнутым ротором обеспечивает циркуляцию большего количества воздуха за меньшее время для более быстрой выпечки. Данная печь имеет прочную конструкцию из нержавеющей стали с твердым корпусом. Для нагрева этой печи используется электричество, а также обдув горячим воздухом внутри, чтобы обеспечить равномерное приготовление, но даже при наличии этих элементов вы не потребляете много электроэнергии и получаете эффективный агрегат. Эта печь рассчитана на длительный срок службы даже при интенсивном использовании.

Tecnoeka MKF D2T
3

Abat ПЭП-1-01

Оценка
10/10
Abat ПЭП-1-01
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 10
Средняя цена товара: 45100 руб.

Достоинства

  • Доступная цена для приобретения;
  • Качественное изготовление;
  • Высокая эффективность и универсальность;
  • Надежность и прочность конструкции;
  • Имеется внутренняя подсветка;
  • Жаропрочное стекло;
  • Есть аварийный термовыключатель;
  • Полная защита от перегрева;
  • Поглощение лишней влаги внутри камеры;
  • Отечественное производство.

Недостатки

  • Управление с помощью механики.

Данная печь является электрической печью для выпекания хлебобулочных изделий. Она используется для выпечки различных видов кондитерских и хлебобулочных изделий, замороженных или тестовых заготовок в расстойном шкафу. Она также может использоваться для приготовления пиццы в различных кафе, ресторанах, столовых и других заведениях, осуществляющих общественное питание.

Данная модель обеспечивает качественное производство, создает идеальный диапазон температуры для работы. Внутри печи имеется светодиодная подсветка, она позволяет производить качественную работу, причем потребляет мало электроэнергии.

Abat ПЭП-1-01
4

Kocateq EBO 64×2 ST1 P2 NW

Оценка
9.8/10
Kocateq EBO 64×2 ST1 P2 NW
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 9
Средняя цена товара: 182300 руб.

Достоинства

  • Качественное изготовление;
  • Простота и легкость эксплуатации;
  • Доступность приобретения;
  • Термообработка продуктов происходит постепенно;
  • Равномерное выпекание теста;
  • Отличная вместительность и мощность работы;
  • Высокая эффективность;
  • Многоуровневая установка;
  • Полная защита от коррозии и механических повреждений.

Недостатки

  • Не обнаружено.

Внутренняя часть данного изделия изготовлена из алюминированной стали, у нее имеется подсветка для обеспечения простой и максимально наилучшей работы. Идеально подходит для небольших заведений, таких как кафе, оздоровительные клубы или торговые павильоны.

Компания, производящая данную модель, это мировой пионер в области оборудования для общественного питания, стремится предлагать оригинальные, надежные и ориентированные на ценность решения, которые стимулируют изобретательность, повышают эффективность и увеличивают прибыльность для кулинарного сообщества.

Kocateq EBO 64×2 ST1 P2 NW
5

Wiesheu EBO 64 L CLASSIC NEW

Оценка
9.5/10
Wiesheu EBO 64 L CLASSIC NEW
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 8
Средняя цена товара: 266500 руб.

Достоинства

  • Инновационная модель;
  • Качественное изготовление;
  • Простота и легкость эксплуатации;
  • Доступность приобретения;
  • Долгий срок работы;
  • Полная защита от коррозии;
  • Надежность и безопасность;
  • Немецкое качество;
  • Имеется механическая система двери;
  • Антипригарное покрытие;
  • Имеется функция парового увлажнения.

Недостатки

  • Высокая цена.

Данная модель обладает полностью изолированным корпусом из нержавеющей стали с постоянным внутренним температурным диапазоном от 66°C до 449°C. Конструкция изделия имеет звуковое оповещение о готовности продукта, особенно эта функция нужна в шумных кафе и ресторанах. Двухкамерная печь управляется с помощью одного ручного регулятора температуры и 30-минутного циферблата времени. Дверца печи хорошо изолирована и уплотнена с помощью силикона, это снижает затраты на электроэнергию и климат-контроль.

Wiesheu EBO 64 L CLASSIC NEW
6

Sinmag SK-P932G

Оценка
9.5/10
Sinmag SK-P932G
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 8
Средняя цена товара: 550900 руб.

Достоинства

  • Качественное изготовление;
  • Простота и легкость использования;
  • Долгий срок работы;
  • Надежный и прочный материал конструкции;
  • Используется на крупных предприятиях общественного питания;
  • Изготовлен из нержавеющей стали;
  • Имеется климат-контроль;
  • Большая вместительность, отличные габаритные данные;
  • Электронное управление.

Недостатки

  • Высокая цена.

Данная печь очень простая в обслуживании, она не имеет сложную конструкцию, поэтому управление ей достаточно удобное и легкое. Обладает модель компактным внешним видом, оснащена  современными инновационными технологиями, что позволяет осуществлять процесс приготовления хлебобулочных изделий быстро и качественно. Имеется таймер готовности, который оповещает работников кухни об окончании работы печи. Простое в использовании цифровое управление температурой, временем подачи пара, а также верхним и нижним нагревом.

Sinmag SK-P932G
7

VORTMAX PC411GNM

Оценка
10/10
VORTMAX PC411GNM
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 10
Средняя цена товара: 46500 руб.

Достоинства

  • Качественное изготовление;
  • Простота и легкость управления;
  • Долгий срок эксплуатации;
  • Высокая эффективность изделия;
  • Красивый внешний вид;
  • Имеются современные инновационные технологии;
  • Быстрый процесс приготовления;
  • Полная защита от механических воздействий;
  • Имеется таймер готовности;
  • Есть световые индикаторы приготовления;
  • Большой расширенный функционал;
  • Доступная цена для приобретения.

Недостатки

  • Не обнаружено.

Данная электрическая печь с половинной рабочей поверхностью и ручным управлением занимает мало места при достаточном пространстве внутри. Эта печь имеет сверхпрочную конструкцию из нержавеющей стали, устойчивой к появлению ржавчины и вмятин, а также оснащена вентилятором с короткозамкнутым ротором, который обеспечивает циркуляцию большего количества воздуха за меньшее время для более быстрой выпечки. Для работы конвекционная печь VORTMAX PC411GNM оснащена цифровым управлением.

С помощью кнопок можно установить таймер, непрерывно включать духовку или задать температуру.

VORTMAX PC411GNM
8

Radax Gogol GG4M0HS

Оценка
10/10
Radax Gogol GG4M0HS
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 10
Средняя цена товара: 60900 руб.

Достоинства

  • Качественное изготовление;
  • Доступная цена для приобретения;
  • Простота и легкость эксплуатации;
  • Высокая эффективность изделия;
  • Дверь выполнена из закаленного стекла;
  • Эффективная система изоляции;
  • Механический тип управления;
  • Имеется гарантия от производителя на 2 года;
  • Есть внутренняя подсветка.

Недостатки

  • Регулировка влаги производится вручную.

Внутренняя часть духовки оснащена 4 проволочными полками, которые подходят для размещения 4 противней с половинным разделением на 6 частей, противни в комплект не входят. Модель обладает сверхпрочной конструкцией из нержавеющей стали, которая защищена от различных механических повреждений и не подвергается ни вмятинам, ни коррозии, ни каким-либо другим изменениям в течение всего срока эксплуатации. Интерьер внутри оборудования со светодиодной подсветкой, также имеется вентилятор, который обеспечивает равномерный нагрев печи.

Radax Gogol GG4M0HS
9

KAYMAN ПК-Э-4/1-У А

Оценка
10/10
KAYMAN ПК-Э-4/1-У А
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 10
Средняя цена товара: 59189 руб.

Достоинства

  • Качественное изготовление всех деталей;
  • Надежная и прочная конструкция изделия;
  • Высокая эффективность оборудования;
  • Доступная цена для приобретения;
  • Долгий срок эксплуатации;
  • Производит равномерный прогрев;
  • Имеется терморегулятор;
  • Большая вместительность;
  • Отличная мощность изделия;
  • Качественный материал.

Недостатки

  • Не обнаружено.

Данная модель производит равномерное и максимально быстрое распределение температуры внутри камеры, что позволяет сократить время приготовления блюд в этой печи. Изготовлена модель из качественного материала, который обеспечивает бесперебойную работу, долгий срок эксплуатации и надежность работы всей конструкции. Имеется встроенный режим конвекции, который дает возможность делать хрустящие корочки у теста и при этом сохранять пышность форм хлебобулочных изделий.

KAYMAN ПК-Э-4/1-У А
10

Hurakan HKN-XFT133

Оценка
10/10
Hurakan HKN-XFT133
Основные показатели
  • Качество 10
  • Материал 10
  • Эффективность 10
  • Цена 10
Средняя цена товара: 28900 руб.

Достоинства

  • Самая низкая цена для покупки;
  • Долгий срок эксплуатации;
  • Качественное изготовление;
  • Доступность приобретения;
  • Высокая эффективность изделия;
  • Сокращенное время приготовления;
  • Равномерное и быстрое распределение температуры;
  • Компактный размер;
  • Имеется защитное подключение;
  • Прочность и надежность конструкции.

Недостатки

  • Механика для управления.

Это самая дешевая модель в данном рейтинге. Она обладает компактным размером, поэтому отлично впишется в любую кухню – большую или маленькую. Ее можно с легкостью использовать даже на домашней кухне, она потребляет мало электроэнергии, но работает мощно и качественно.

Функция конвекции обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри печи для получения более хрустящей корочки, более насыщенного вкуса и более нежного теста за маленькое время. Дверная ручка, рама и панель из нержавеющей стали придают стиль и элегантность. Дверца духовки изготовлена из безопасного закаленного стекла, а выдвижной поддон для крошек и жира облегчает уборку.

Hurakan HKN-XFT133

Редакция сайта topsov желает Вам приятных покупок!

0%
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
33%
67%
голосов 3
50%
50%
голосов 4
25%
75%
голосов 4
75%
25%
голосов 4
100%
0%
голосов 3
0%
100%
голосов 2
0%
100%
голосов 3
0%
100%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
100%
0%
голосов 4
80%
20%
голосов 5
100%
0%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
33%
67%
голосов 6
56%
44%
голосов 9
100%
0%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 3
40%
60%
голосов 20
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
25%
75%
голосов 4
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
75%
25%
голосов 8
21%
79%
голосов 28
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 1
73%
27%
голосов 11
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
40%
60%
голосов 5
0%
100%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
30%
70%
голосов 10
86%
14%
голосов 7
83%
17%
голосов 6
100%
0%
голосов 7
0%
100%
голосов 7
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
20%
80%
голосов 5
0%
100%
голосов 4
76%
24%
голосов 17
100%
0%
голосов 1
29%
71%
голосов 68
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
18%
82%
голосов 11
75%
25%
голосов 4
50%
50%
голосов 4
83%
17%
голосов 6
100%
0%
голосов 1
67%
33%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
100%
0%
голосов 9
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
11%
89%
голосов 93
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 10
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 7
0%
100%
голосов 1
34%
66%
голосов 98
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
29%
71%
голосов 7
0%
100%
голосов 6
50%
50%
голосов 2
50%
50%
голосов 6
100%
0%
голосов 1
93%
7%
голосов 83
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
50%
50%
голосов 4
30%
70%
голосов 10
0%
100%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
60%
40%
голосов 5
100%
0%
голосов 26
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 10
14%
86%
голосов 14
50%
50%
голосов 4
50%
50%
голосов 2
57%
43%
голосов 7
20%
80%
голосов 5
0%
100%
голосов 7
25%
75%
голосов 4
21%
79%
голосов 43
33%
67%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 2
50%
50%
голосов 2
27%
73%
голосов 159
100%
0%
голосов 5
0%
100%
голосов 1
20%
80%
голосов 15
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
54%
46%
голосов 35
0%
100%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
16%
84%
голосов 79
0%
100%
голосов 10
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
63%
38%
голосов 16
80%
20%
голосов 5
100%
0%
голосов 1
24%
76%
голосов 21
0%
100%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
67%
33%
голосов 3
17%
83%
голосов 6
100%
0%
голосов 4
67%
33%
голосов 3
100%
0%
голосов 1
22%
78%
голосов 394
43%
57%
голосов 7
83%
17%
голосов 6
40%
60%
голосов 58
100%
0%
голосов 3
100%
0%
голосов 4
75%
25%
голосов 4
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 4
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 6
0%
100%
голосов 1
92%
8%
голосов 12
100%
0%
голосов 2
18%
82%
голосов 33
43%
57%
голосов 7
45%
55%
голосов 11
73%
27%
голосов 15
41%
59%
голосов 17
0%
100%
голосов 1
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 2
100%
0%
голосов 3
40%
60%
голосов 10
50%
50%
голосов 2
100%
0%
голосов 1
0%
100%
голосов 1
100%
0%
голосов 2
11%
89%
голосов 9
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
38%
63%
голосов 8
75%
25%
голосов 4
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1
100%
0%
голосов 1