Съешь пирожок, дружок! Рейтинг лучших хлебопекарных печей на 2024 год

Печь для выпечки — это крупногабаритный кухонный прибор, который часто встречается на профессиональных кухнях. Внутреннее пространство для приготовления пищи часто определяется как имеющее глубину для выпечки. Это означает, что оно шире и длиннее спереди и сзади, чем у традиционной кухонной печи. Эти модели включают в себя множество внутренних полок для выпечки, которые можно регулировать по высоте. Они бывают одинарными или двойными и должны быть установлены профессионально. Ниже расскажем о лучших хлебопекарных печах для выпечки!

Технические характеристики печей

Доступ к продуктам внутри печи для выпечки осуществляется через нижнюю дверцу на петлях или французские дверцы. Нижняя дверца на петлях открывается так же, как и у стандартной кухонной печи. Печи с французскими дверцами имеют две панели доступа, которые крепятся на петлях с левой и правой сторон отверстия. Ручки в центре позволяют пользователям открывать эти панели наружу, аналогично открытию домашней двери. Обычно они изготавливаются из нержавеющей стали или стекла.

Эти приборы обычно работают от электричества. Некоторые модели оснащены внутренними вентиляторами с несколькими настройками скорости для циркуляции нагретого воздуха вокруг продуктов. Это позволяет ускорить необходимое время приготовления и равномерно готовить продукты, не пригорая и недожаривая их. Большинство моделей хлебопекарных печей можно установить на подставке из нержавеющей стали или встроить в кухонную стену. Они часто весят от 227 до 272 кг, если говорить о больших печах, маленькие печи обычно весят до 100 кг. Устройства могут быть одинарными или двойными, в которых две печи установлены одна над другой. Подставки из нержавеющей стали также могут быть оснащены роликами, которые позволяют перемещать устройство из одного места на кухне в другое, в зависимости от потребностей пекаря.

Печь для выпечки также может включать в себя блок расстойки. Это отдельная от печи зона, в которой хранятся изделия, приготовленные на дрожжах, пока они поднимаются перед выпечкой. Как температура, так и влажность расстойки могут контролироваться извне. Печь часто монтируется поверх расстойки, а затем поставляется как единое целое:

• Для выпекания продуктов в печах используются источники выработки энергии, такие как сжигание топлива, такого как газ или нефть, или электричество.
• Высвобождаемая доступная энергия из этих источников передается продуктам посредством излучения, проводимости или конвекции.
• Печь устанавливает и поддерживает надлежащие условия теплового потока, влажности и температуры для проведения процесса выпечки и удаления влаги из продуктов.

Печь является наиболее важным технологическим этапом в хлебопекарной промышленности по нескольким причинам:

1. Это рабочая лошадка пекарни. Производительность пекарни обычно зависит от мощности печи.
2. Явления тепломассообмена и массообмена происходят одновременно внутри этого оборудования, вызывая физико-химические и биохимические изменения в продукте.
3. Выпечка в духовке — это этап, на котором продуктам придаются конечные характеристики (например, срок годности, вкус, текстура, цвет, аромат).
4. Это обеспечивает важнейший этап уничтожения, который предотвращает размножение патогенных микроорганизмов в продукте.

Как выбрать хлебопекарную печь

Тип духовки будет в значительной степени зависеть от продуктов, которые вы выпекаете. Вообще говоря, для хлебобулочных изделий лучше подходит технология палубной печи, в то время как кондитерские изделия лучше подаются с помощью конвекционной технологии.

Гибкость приготовления

Вам нужно легко перейти от приготовления нескольких различных видов хлебобулочных изделий? Если это так, то для ваших нужд лучше подойдет электрическая настольная или циклотермическая настольная печь.

Сколько продукции выпекать

Тип печи также зависит как от размера вашего продукта, так и от количества продукта, который вы будете выпекать. Например, очень большие буханки хлеба лучше подходят для выпечки в пароварке, в то время как хлебобулочные изделия меньшего размера отлично пропекаются как в электрических, так и в циклотермических печах.

Кроме того, количество продукта, которое вы будете выпекать, также определяет конфигурацию вашей духовки. Например, потребности в производстве хлеба будут определять высоту (количество уровней) и ширину (количество противней) вашей настольной печи. Аналогичным образом, количество кондитерских изделий, которые вы выпекаете в одной партии, также будет определять необходимость использования конвекционной печи по сравнению с решетной.

Тип подключения

Выбор печи также зависит от доступных подключений к сети. Хотя вы можете пожелать газовую духовку, все же в вашем здании могут быть только электрические коммуникации или наоборот. Предлагаем рейтинг лучших печей для выпечки, которые вы можете приобрести как для домашней кухни, так и для кухни ресторанов или кафе.

Лучшие хлебопекарные печи

Компания Unox была основана в 1990 году и вышла на рынок профессиональных коммерческих печей с продуктом, предназначенным для выпечки замороженного хлеба и замороженных круассанов без расстойки. Благодаря новой технологии AIR.MaxiTM, которая гарантирует равномерную диффузию воздуха с помощью нескольких вентиляторов, UNOX сразу зарекомендовала себя как лидер рынка. Данная модель подходит для среднего и мелкого производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

Печь имеет компактные размеры для небольших помещений, полностью независимые камеры для приготовления выпечки. Обладает модель качественными деталями изготовления, прочностью и надежностью всей конструкции, долгим сроком эксплуатации при любых обстоятельствах на кухне. Внутреннюю поверхность и закругленные углы оборудования легко чистить и дезинфицировать.

Вентилятор с короткозамкнутым ротором обеспечивает циркуляцию большего количества воздуха за меньшее время для более быстрой выпечки. Данная печь имеет прочную конструкцию из нержавеющей стали с твердым корпусом. Для нагрева этой печи используется электричество, а также обдув горячим воздухом внутри, чтобы обеспечить равномерное приготовление, но даже при наличии этих элементов вы не потребляете много электроэнергии и получаете эффективный агрегат. Эта печь рассчитана на длительный срок службы даже при интенсивном использовании.

Данная печь является электрической печью для выпекания хлебобулочных изделий. Она используется для выпечки различных видов кондитерских и хлебобулочных изделий, замороженных или тестовых заготовок в расстойном шкафу. Она также может использоваться для приготовления пиццы в различных кафе, ресторанах, столовых и других заведениях, осуществляющих общественное питание.

Данная модель обеспечивает качественное производство, создает идеальный диапазон температуры для работы. Внутри печи имеется светодиодная подсветка, она позволяет производить качественную работу, причем потребляет мало электроэнергии.

Внутренняя часть данного изделия изготовлена из алюминированной стали, у нее имеется подсветка для обеспечения простой и максимально наилучшей работы. Идеально подходит для небольших заведений, таких как кафе, оздоровительные клубы или торговые павильоны.

Компания, производящая данную модель, это мировой пионер в области оборудования для общественного питания, стремится предлагать оригинальные, надежные и ориентированные на ценность решения, которые стимулируют изобретательность, повышают эффективность и увеличивают прибыльность для кулинарного сообщества.

Данная модель обладает полностью изолированным корпусом из нержавеющей стали с постоянным внутренним температурным диапазоном от 66°C до 449°C. Конструкция изделия имеет звуковое оповещение о готовности продукта, особенно эта функция нужна в шумных кафе и ресторанах. Двухкамерная печь управляется с помощью одного ручного регулятора температуры и 30-минутного циферблата времени. Дверца печи хорошо изолирована и уплотнена с помощью силикона, это снижает затраты на электроэнергию и климат-контроль.

Данная печь очень простая в обслуживании, она не имеет сложную конструкцию, поэтому управление ей достаточно удобное и легкое. Обладает модель компактным внешним видом, оснащена  современными инновационными технологиями, что позволяет осуществлять процесс приготовления хлебобулочных изделий быстро и качественно. Имеется таймер готовности, который оповещает работников кухни об окончании работы печи. Простое в использовании цифровое управление температурой, временем подачи пара, а также верхним и нижним нагревом.

Данная электрическая печь с половинной рабочей поверхностью и ручным управлением занимает мало места при достаточном пространстве внутри. Эта печь имеет сверхпрочную конструкцию из нержавеющей стали, устойчивой к появлению ржавчины и вмятин, а также оснащена вентилятором с короткозамкнутым ротором, который обеспечивает циркуляцию большего количества воздуха за меньшее время для более быстрой выпечки. Для работы конвекционная печь VORTMAX PC411GNM оснащена цифровым управлением.

С помощью кнопок можно установить таймер, непрерывно включать духовку или задать температуру.

Внутренняя часть духовки оснащена 4 проволочными полками, которые подходят для размещения 4 противней с половинным разделением на 6 частей, противни в комплект не входят. Модель обладает сверхпрочной конструкцией из нержавеющей стали, которая защищена от различных механических повреждений и не подвергается ни вмятинам, ни коррозии, ни каким-либо другим изменениям в течение всего срока эксплуатации. Интерьер внутри оборудования со светодиодной подсветкой, также имеется вентилятор, который обеспечивает равномерный нагрев печи.

Данная модель производит равномерное и максимально быстрое распределение температуры внутри камеры, что позволяет сократить время приготовления блюд в этой печи. Изготовлена модель из качественного материала, который обеспечивает бесперебойную работу, долгий срок эксплуатации и надежность работы всей конструкции. Имеется встроенный режим конвекции, который дает возможность делать хрустящие корочки у теста и при этом сохранять пышность форм хлебобулочных изделий.

Это самая дешевая модель в данном рейтинге. Она обладает компактным размером, поэтому отлично впишется в любую кухню – большую или маленькую. Ее можно с легкостью использовать даже на домашней кухне, она потребляет мало электроэнергии, но работает мощно и качественно.

Функция конвекции обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри печи для получения более хрустящей корочки, более насыщенного вкуса и более нежного теста за маленькое время. Дверная ручка, рама и панель из нержавеющей стали придают стиль и элегантность. Дверца духовки изготовлена из безопасного закаленного стекла, а выдвижной поддон для крошек и жира облегчает уборку.

Редакция сайта topsov желает Вам приятных покупок!