Рейтинг лучших брендов молотого кофе на 2023 год

Вкусный, манящий впечатляющим ароматом свежесваренный кофе – один из наиболее популярных напитков на нашей планете. Есть большое разнообразие торговых марок и сортовых видов этого товара, поэтому покупатели зачастую стоят перед выбором: какой кофейный вид считается лучшим? В России составы молотого кофе по популярности проигрывают растворимым смесям, однако число истинных ценителей заваривания кофейного напитка из готового молотого микса неуклонно растёт.

О том, как выбрать наилучший для себя кофе – расскажем в этом рейтинге.

Роль кофе в жизни человека

Современный ритм жизни, особенно в мегаполисах, диктует человечеству необходимость постоянной умственной концентрации и самообладания, вследствие чего люди быстро устают, у них снижается показатель быстроты мышления и скорость реагирования. Усталость можно «перехитрить», дав организму чашку свежего, ароматного и бодрящего кофейного напитка. Причём исходник может быть разным: растворимый кофе или же кофейные зёрна, которые размалывают и заваривают в турке. Есть ещё один вариант – уже размолотый кофе, который можно заварить на огне или в кофейных машинах и /или кофеварках. Он удобен тогда, когда есть потребность в настоящем классическом напитке, но нет возможности или времени на его готовку по классическим канонам.

Качественный молотый кофе – какой он?

При выборе молотого кофе надо обратить внимание на следующие аспекты:

• Свежесть. Любые продукты, особенно натуральные, имеют ограниченный срок использования. Так и кофе может потерять свои положительные качественные характеристики под гнётом времени от взаимодействия с окружающим воздухом, влажностью и посторонними запахами. Именно поэтому следует обязательно проверять срок годности. Идеально, когда свежие кофейные зёрна перемалываются при вас в месте продажи или самостоятельно вами, но и ранее смолотый состав сохраняет вкусовые и ароматные качества в течение нескольких недель после помола или вскрытия вакуумных упаковок.
• Наличие/отсутствие пены. Любители кофейной пенки знают, что она должна быть густой и сливочной. Следует также знать о том, что не все способы заваривания могут дать пенку.
• Посторонние примеси. Качественный состав молотого кофейного напитка не должен включать в себя посторонние примеси. Об их наличии или отсутствии добросовестные производители указывают на ярлыке или упаковке, однако встречаются случаи нахождения добавок, не заявленных товаропроизводителем. Обнаружить подобное можно легко: в стакан воды комнатной температуры добавляется ложка молотого кофе. В случае появления осадка или изменения цвета воды, следует сделать плачевный вывод о плохом качестве приобретённого вами продукта. Настоящий молотый кофе остается «на плаву» и не красит воду.
• Упаковка. Это немаловажный аспект покупки, поскольку упаковка не только хранит товар, но и отображает всю необходимую о нем информацию:
  • срок годности;
  • страна и компания, производящая товар;
  • вид помола и степень обжарки;
  • моносорт или купаж;
  • уровень крепости;
  • способы приготовления и др.
• Аромат и вкус – показатели, сделавшие кофе любимым и привлекательным напитком. Первое правило: оба этих критерия не должны содержать посторонние «отклонения» от канонических изначальных, но, если ко вкусовому показателю применимы некоторые послабления (допускаются различные добавки), то к аромату предъявляются строгие требования – допускается присутствие только кофейного запаха, и больше ничего.

Степень обжарки и измельчения зёрен

На вкусовые качества свежесваренных напитков во многом влияет изначальная степень обжарки зёрен, которые предварительно отбирают, обрабатывают, сортируют и просушивают.

Различают несколько традиционных видов обжаривания:

• слабый, с лёгким вкусом и слабым ароматом, без ярких оттенков;
• светлый, придающий мягкость вкуса и сладость послевкусия;
• средний – идеально сбалансированный микс вкуса с малым присутствием горчинки и запаха;
• темный, ярко передающий сочетание горьких и сладких кофейных тонов;
• очень тёмный, который наиболее правдоподобно раскрывает всю выразительность горечи напитка, оставляя после себя долгое послевкусие.

Различают 3 степени измельчения кофейных зёрен. От этих различий зависит то, какими способами можно готовить этот ароматный напиток:

1. Крупно помолотые кофейные зёрна используются для варки в кофемашинах.
2. Зёрна среднего помола предназначены для капельных кофеварок.
3. Мелкий помол для варки на открытом огне в обычной турке.

Страна-производитель

Данный критерий позволяет определиться с основными вкусовыми особенностями, зависящие от страны, в которой выращены зёрна и произведён кофе:

• Индия. Напиток имеет крепость, пряность, а также привкусы: сладковатый и горьковатый одновременно. Кислинка отсутствует.
• Кения и Йемен. Высокое содержание кофеина, пониженная кислотность, деликатность вкуса и насыщенность аромата. Почти не ощущается горечь и кислинка.
• Эфиопия. Безупречное качество производства. Кофе крепкий, качественный, с шоколадными нотками и лёгкими фруктовыми оттенками.
• Бразилия. Крепость, горечь и кислинка в кофейных составах. Из-за повышенного содержания хинина в почве, кофе может иметь «лекарственный» оттенок вкуса.
• Куба. Экспорт производится в виде купажей под товарным брендом «кубита».

Чем отличается молотый кофе от растворимого

От технологии производства зависят различия растворимого и молотого кофе. Быстрорастворимый напиток более удобен в употреблении, хранении и транспортировке, однако есть и противники такого кофейного вида: многие любители употреблять свежесваренный напиток не признают растворимый продукт.

Молотые кофейные зёрна являются компромиссным вариантом между сохранностью вкусовой аутентичности и удобством приготовления растворимого напитка.

Различия растворимого и молотого кофе:

• Вкус. У молотого состава он более глубокий и насыщенный.
• Содержание микроэлементов. Растворимый кофе содержит меньше калия (влияет на структуру костных и мышечных тканей), магния (контролирует процесс работы сосудов) и липидных кислот (негативно влияют на развитие раковых клеток).
• Состав. Растворимые продукты производятся из зёрен Робуста, в которых содержится большое количество кофеина. Молотые смеси делаются из соотношения Робусты и Арабики, что делает напиток более мягким.
• Число калорий. В растворимом кофейном напитке содержится в 2 раза меньше калорий, чем в том же объёме, но приготовленном из молотого состава.

Разновидности кофе

Кофейные зёрна, произрастающие по всему миру, делят на 4 основные видовые группы.

Арабика

Наиболее известный сорт с неповторимым вкусом и ароматом. Основным отличием Арабики от других сортов является неповторимый запах и насыщенный вкус с нотками сладости. Поскольку в зёрнах содержится небольшое количество кофеина, сорт считается мягким. Наличие горечи в готовом напитке зависит от вида обжарки.

Примечательно то, что кофейные деревья, выращенные в разных странах, дают плоды, отличающиеся по вкусу. Так, Арабика из Бразилии имеет лёгкий привкус ореха, индийская – шоколада, а эфиопская – экзотических ягод.

Робуста

Этот сорт выращивается только в районах реки Конго (Центральная Африка). Робуста обладает большой крепостью и терпкостью, ввиду чего производители создают купажи этого вида с Арабикой в разных пропорциях. Растворимые кофейные продукты производят именно из данного вида.

Либерика

Зёрна из Африки, изначально очень горькие и обладающие специфическим ароматом, за счёт чего они служат дополнительными ингредиентами.

Эксцельса

Является самым дорогим и редким видом кофе, который считается предшественником индийских сортов. Мировые гастрономические кофейные гурманы согласны платить баснословные суммы за то, чтобы иметь возможность насладиться глубоким вкусом и непревзойдённым ароматом этого напитка.

Самые вкусные сорта кофе

Основываясь на предпочтениях большинства любителей и профессионалов кофейных напитков, а также учитывая мониторинг продаваемости сортов, мы составили ТОП-10 самых востребованных сортов:

1. Харари (Эфиопия). Зёрна высшего качества с повышенной крепостью и вкусовым шоколадным оттенком.
2. Килиманджаро (Кения). Сорт имеет лёгкую кислинку, свежий оттенок тропических ягод и манящий аромат пряностей.
3. Гейша (Панама). Сорт, относящийся к классу «экстра», с мягким обволакивающим вкусом, яркими оттенками личи и лайма.
4. Майсор (Индия). Зёрна, имеющие нежность вкуса и лёгкие винные нотки, приправленные приятной кислинкой.
5. Кубита (Куба) Сорт, имеющий насыщенную терпкость вкуса с оттенками жгучего перца. Прекрасно раскрывается при готовке на открытом огне.
6. Мокко (Йемен). Кофе имеет необычный аромат, вкус и сочетание фруктовых ноток, шоколада и спелого винограда.
7. Антигуа (Гватемала). Крепость напитка из данного сорта небольшая, а вкус имеет лёгкий шоколадный оттенок.
8. Блю Маунтин (Ямайка). Кофе, сваренный из данных зёрен, имеет мягкий вкус и небольшую нотку фруктовых кислинок.
9. Джава (Ява). Уникальность вкуса, который попробовав однажды сложно забыть, обусловлен дымными нотками.
10. Черри (Индия). Заваренный напиток имеет крепость, лёгкую кислинку и обволакивающий запах.

Как составлялся рейтинг

Представленный ниже ТОП актуальных марок и наилучших сортов составлен на основании нескольких критериев:

• Производитель.
• Вкус.
• Популярность бренда.
• Соотношение цена/качество.
• Отзывы экспертов и реальных потребителей.

Рейтинг сортов молотого кофе, безусловно, субъективен, т.к. невозможно измерить в абсолютных единицах такие критерии как «нравится – не нравится», но представленные обоснованные мнения о излюбленном продукте, надеемся, помогут Вам в выборе.

Для того чтобы Вам было удобно выбрать молотый кофе по достоинствам, недостаткам, средней цене и характеристикам, мы взяли наиболее популярные купажи/сорта и составили рейтинг. Баллы за рейтинг выставлялись исходя из процентного соотношения к самому лучшему показателю, уменьшенному в 10 раз.

При составлении рейтинга учитывались отзывы покупателей, что гарантирует справедливость расположения моделей в топе.

Лучшие бренды молотого кофе

Покупатели в разных странах мира имеют индивидуальные предпочтения, которые касаются выбора кофейных сортов. Мы представляем небольшой рейтинг наиболее популярных производителей ароматного кофе.

Сайт: https://shop.tastycoffee.ru

Tasty Coffee обжаривает кофе больше 13 лет, применяя с этой целью одни из наилучших ростеров Probat и Loring. На производстве устроены все нужные условия. К примеру, для готовки зеленого кофе соблюдается специальный микроклимат. Все производственные процессы ведутся на инновационном технологическом оборудовании. Каждая партия продукта проходит проверку лазерными колориметрами Colortrack. Это дает возможность мониторить степень и качество обжарки. После этого выполняется дополнительная очистка зерна посредством колосортера Sovda оптического типа.

Штат сотрудников компании состоит из Q-грейдеров, призеров чемпионатов, национальных судей вкусовых качеств продукта и SCA-специалистов с соответствующими сертификатами. Каждый год работники фирмы посещают страны, в которых выращивается кофе, чтобы найти примечательные лоты для импорта в РФ.

Tasty Coffee производит действительно свежий кофе, поскольку обжарка выполняется только под заказ.

Помимо молотого можно заказать и продукт в зернах, причем на сайте фирмы очень удобно выбирается уровень помола. Также при заказе можно указать, как планируется готовить напиток: во френч-прессе, кофеварке капельного типа, на кемексе, в аэропрессе, пуровере, турке либо посредством заваривания в кружке.

Самый вкусный сорт, по мнению покупателей, Эфиопия Гуджи.

Одним из бесспорных лидеров среди производителей качественного и популярного кофе стала торговая марка Jardin (Россия/Швейцария). Эта компания зарекомендовала себя приверженцем кофейных зёрен сорта Арабика, поэтому в ассортименте её товарной линейки представлен большой выбор смиксованных порошков, созданных из этого сырья.

Так, в наименованиях продукции встречаются известные вариации: All Day Long; Dessert Cup, Espresso Stile Di Milano, Continental и др. Компания Jardin предлагает покупателям молотый кофе, который имеет различия по степени вкусов и крепости. Стоимость продукции этого бренда весьма демократична, поэтому доступна для большинства любителей кофе, которые могут приобрести товар в розничной продаже.

Продукция данного бренда состоит из элитного микса сортов робуста и арабика. В товарной линейке предложены: Aroma Intenso, Espresso Ricco, Espresso Oro, Espresso Crema и пр. Купажи отличаются между собой крепостью, ароматом, нотками горечи и процентным соотношением кислотности. Производитель придаёт особое внимание внешнему виду и качеству упаковки, которая превосходно сохраняет все натуральные полезные качества кофейных зёрен.

Ещё один мировой бренд, выпускающий кофейную продукцию премиального класса на протяжении более 70 лет, что позволило ему приобрести большую армию поклонников из числа истинных приверженцев этого напитка.

Для составления миксованных порошков, зёрна собираются по всему земному шару (Америка, Индия, Африка и другие континенты). При производстве используют не только общеизвестные, но и редкие сорта, например: гватемальская арабика, придающая напитку легкий шоколадный привкус и экзотический аромат.

В течение длительного времени итальянские компании занимают лидирующие позиции в мире по продажам кофе. Бренд Kimbo г. Неаполь) не является исключением. На кофейных рынках Италии фирма заняла серебряную позицию, а в Канаде и Франции — первую.

Секретом популярности и успешности Kimbo стали непревзойдённые вкусы, а также ароматы кофейных купажей. Многообразие выбора стало залогом того, что покупатель сможет найти «свой» напиток. В составах варьируется пропорциональность робуста/арабика, а рецептура изготовления держится в строжайшем секрете.

Популярность продукции итальянской компании Mauro, входящей в международную элиту кофейных производителей, широко известна среди покупателей, в т.ч. и в России.  Особенностью кофе этого бренда стало составление оригинальных купажей из сортов робуста и арабики.

Российская фирма Madeo вошла в первую десятку мировых лидеров по производству молотого свежеобжаренного кофе. Бренд, основанный в 2005 году, поставляет на рынок более 160 сортов купажа, сырьё для которых собирается по всему миру.

Madeo выпускает эксклюзивные плантационные и десертные кофейные смеси, а еще кофе в шоколаде, купажи и порционные молотые составы.

Итальянская фирма Lavazza на протяжении долгого времени работает под девизом «кофе – удовольствие для гурманов». Продукция компании имеет классический вкус и производится из 100% арабики.

Уникальным дополнением стали сладкие кофейные зёрна, собранные на высокогорных плантациях Центральной Америки и Бразилии.

«Визитной карточкой» бренда является молотый состав Lavazza Oro со средней степенью обжарки. Этот микс защищён от воздействия окружающей среды упаковкой (жестяная банка/ вакуумный фольгированный пакет).

Российский «Живой кофе» – молотый кофейный порошок, пригодный для приготовления не только в турке, но и чашке, как вариант «на скорую руку». Он очаровал любителей ароматного напитка доступностью и простотой варки. Основой любого состава являются зёрна арабики, выращенные в Бразилии. Благодаря обширному ассортименту любой потребитель сможет выбрать кофе на свой индивидуальный вкус.

Бренд Pauling (Финляндия) поставляет на мировой рынок сбалансированные смеси, составленные из сортов арабика (70%) и робуста (30%). Они имеют мягкий вкус, небольшую горечь и утончённую кислинку. Сырьё для производства поставляется из стран Африки. Вакуумная упаковка надёжно защищает продукт от внешних воздействий. Смеси можно готовить в турках на открытом огне, кофемашинах и кофеварках.

Вкусный и оригинальный напиток Tchibo можно приготовить из 100% молотого кофе зёрен арабика. Продукция этой немецкой компании выделяется на фоне конкурентов ярким ароматом и небольшой кислинкой. Зёрна обжарены в средней степени, что придаёт вкусу насыщенность, без горечи.

Мелкий полом зёрен делает кофе пригодным для варки в турке. Получаемый напиток имеет небольшую крепость, что нравится людям, привыкшим пить кофе на протяжении всего дня. Вакуумная воздухонепроницаемая упаковка сохраняет все первоначальные качества смесей.

Способ заваривания молотого кофе в чашке

Следуя сложившейся практике, производители обязаны указывать на упаковках и ярлыках метод заваривания кофе. Кофейные зёрна, измельчённые до состояния мелкого помола, отлично подходят для варки в турке. Средняя степень помола используется в кофемашинах и кофеварках, а более крупная – идеальный вариант для френч-пресса.

Быстрый вариант приготовления любимого напитка – заварить его в чашке. Причём этот кофе, если сделать все этапы готовки верно, на выходе мало чем отличается от свежесваренного на открытом огне. В любом случае «кофейный голод» будет утолён. Итак:

1. Засыпать в чашку 2 ч. л. молотого кофейного порошка.
2. Налить кипяток и накрыть крышкой.
3. Выждать 2-3 мин.
4. Чтобы напиток «дошёл», желательно поставить ёмкость в микроволновую печь на 15-20 секунд (зависит от режима мощности). В этом случае заваривание произойдёт быстрее.

Нет печи? Не беда. Вернитесь к п.3. После 2-3 минут перемешайте напиток и, закрыв крышкой, оставьте ещё на 1-2 минуты.

Есть много советов о том, как убрать частички кофейных зёрен из готового напитка. К ним относятся применение марли и ситечка. Мы дадим Вам наш, особый, совет. По окончании заваривания надо добавить в чашку холодную (заранее прокипячённую и остывшую) воду в количестве 1-2 ч. л. Также можно бросить маленький кубик льда. Все мелкие и крупные частицы, после этих действий, дисциплинированно и организованно осядут на дно, чтобы не мешать Вам наслаждаться вкусом готового напитка.

5. Добавить сахар, сливки, сироп.

Для такого способа заваривания подходит практически любой вид кофе, а после 3-4 попытки в Вас уже сформируется навык о том, сколько порошка нужно на объём чашки, на какой мощности нужно заваривать, временной промежуток данного действа и прочие приятные тонкости процесса.

Выводы

Найти «своего» фаворита из целого ряда товаров – непростая задача, но интересная и вполне разрешимая. Это делается путём многочисленных дегустаций разных сортов и их купажей. Основное, на что необходимо обратить внимание при выборе молотого кофе: натуральность состава, вид помола, качество упаковки, условия и срок хранения.

Процесс приготовления – важная веха в процессе получения чашки вкусного и ароматного напитка. Даже изначально совершенный состав купажа может растерять свои уникальные качества при неправильной готовке.

Лучшие кофейные моносорта представлены покупателям в зерновом виде, поэтому продавцы специализированных кофейных магазинов зачастую предлагают бесплатно оказать услугу по перемалыванию купленных зёрен при Вас в месте продажи.

Редакция сайта topsov желает Вам приятных покупок =)