Насладитесь лучшими блюдами Италии и Испании дома! Лучшие сковороды для паэльи и ризотто на 2024 год

Изначально сковороды для паэльи и ризотто были предназначены для готовки на открытом огне, но сегодня эти блюда можно легко приготовить, не выходя из дома. Существует специальная посуда для газовых и электрических плит. В этой статье мы ознакомим вас с лучшими производителями паэльер, рассмотрим популярные модели сковород для приготовления ризотто и расскажем какой фирмы лучше приобрести посуду, адаптированную для всех типов плит.

Функционал и особенности паэльеры

На первый взгляд, паэльера – это классическая круглая сковорода, но на деле это не так. Во-первых, ее диаметр должен быть достаточно внушительным, а глубина небольшой. Во-вторых, у нее должно быть как минимум две ручки для удобного снятия с плиты и переноса готового блюда. Также сковорода должна быть с плоским дном, обеспечивающим равномерность нагревания, и немного скошенными бортикиками для удобства использования. Как выбрать такую сковороду? Основным критерием выбора будет количество персон, с которыми вы бы хотели разделить трапезу. В зависимости от него нужно подбирать диаметр паэльеры. Они представлены от 20 см до 55 см. Для двух человек достаточно 28 см, дальше прибавляйте по 2-4 см на одного. Глубина сковороды должна составлять не более 6 см.

Самым лучшим производителем посуды для паэльи является компания Garcima. Они работают с 1940 года в пригороде Валенсии и имеют самые положительные отзывы покупателей.

ТОП бюджетных моделей паэльер

Эта модель подойдет для приготовления одной порции паэльи. Ее диаметр составляет 12 см, а высота 2 см. Средняя цена такой сковороды будет варьироваться от 400 до 500 рублей. Самый бюджетный вариант в нашем рейтинге для людей, которые живут одни и любят себя побаловать. Материалом для изготовления послужила голубая сталь. Готовить можно на любой плите.

Посуда с покрытием из эмали не требует дополнительной сервировки, она хорошо впишется на любой стол, а ручки не будут мешать и занимать дополнительное пространство, т.к. приделаны очень удачно. Они больше приподняты вверх и удобны при подаче.

Эта сковорода выполнена из голубой стали и прекрасно подойдет для приготовления паэльи на индукционной плите. Размер считается самым оптимальным для двух человек: диаметр 28 см., высота 10,5 см. По цене не превышает 700 рублей и отличается минимальным весом около 500 гр.

Две ручки прикреплены к бортикам сковороды с помощью болтов и покрыты антискользящим материалом для удобства переноски.

Эта сковорода-вок изготовлена из высококачественной стали. Диаметр 38 см. Такого размера хватит, чтобы угостить вкуснейшим блюдом около 7 человек. Благодаря специальному титано-керамическому покрытию она не подвергается механическим воздействиям и отличается высокой прочностью. Толстое дно обеспечивает правильность приготовления паэльи и ризотто, распределяя тепло равномерно по диаметру сковороды.

Ручки выполнены из стали. На них предусмотрены деревянные рукоятки для удобства переноски. При приготовлении они не нагреваются и это большой плюс. Вдобавок ко всему сковорода имеет конусообразную форму, которая позволяет моментально прогреться всем поверхностям одновременно. Пища становится сочной внутри, а снаружи образуется хрустящая корочка, которая обеспечивает сохранность полезных свойств продукта. Приемлемая цена наряду с хорошим качеством станет весомой причиной для выбора в пользу этой модели.

Рейтинг качественных сковород для паэльи и ризотто

Материал основы сковороды может быть различным. Раньше использовали для изготовления этой посуды кованое железо, оно выдерживало высокие температуры при готовке на открытом огне и обеспечивало долговечность прибора. Теперь же современные производители предлагают широкий выбор изделий из разных материалов.

Ошибкой при выборе является поиск набора с крышкой, которая совсем необязательна для приготовления паэльи, в основном ее включают для возможности приготовления в сковороде и других блюд. Крепление ручек, это то, на что обратить внимание необходимо в первую очередь. Они должны быть хорошо приварены, либо крепко прикреплены болтами. Расстояние от бортиков должно быть максимально удобным для захвата.

Это большая сковорода для приготовления блюда на 12 персон. В качестве материала изготовления использовалась полированная углеродистая сталь. Эта модель подойдет для истинных ценителей и больших компаний, т.к. может использоваться для приготовления как на открытом огне, так и на плите. Популярность моделей испанской фирмы (Garsima), о которой уже упоминалось, очень возросла.

Во-первых, характеристики выпускаемой продукции, по мнению покупателей, крайне впечатляют. Во-вторых, на такой посуде можно спокойно готовить иную пищу, хоть на газовой горелке, хоть на индукционной плите. Это основные достоинства сковородки. Количество ручек будет зависеть от диаметра. В рассматриваемом варианте их две. Они очень качественно и надежно прикреплены к основе четырьмя болтами. Срок службы такой сковороды будет долгим.

При приобретении данной посуды нужно обязательно ознакомиться с информацией о том, как ухаживать за ней. Важно после каждого использования и очистки вытирать поверхность насухо, не оставлять до самостоятельного высыхания.

Европейский производитель представил литую сковороду из алюминия для паэльи диаметром 36 см. Тефлоновое антипригарное покрытие позволяет готовить на ней без масла. Она подойдет для любого типа плиты. Очень проста в уходе, т.к. возможно мытье в посудомоечной машине.

Такой вариант подойдет для приготовления блюда на 6 персон и отлично будет смотреться на любом столе. Из недостатков стоит отметить, что использование в духовке не предусмотрено.

Еще одна сковорода для паэльи от французского производителя De Buyer. Выполнена из голубой стали с высоким содержанием углерода. 34-сантиметровый диаметр позволит накормить вкуснейшим блюдом 5 человек. Линейка выпущена с различными размерами.

Подходит только для приготовления на источниках тепла малой мощности поэтому если у вас дома индукционная плита, эта сковорода не подойдет. Огромный плюс в том, что при готовке не нагреваются ручки. Они выполнены из высокопрочной листовой стали и приподнимаются больше вверх, чем отходят в сторону. Это очень удобно, учитывая саму форму посуды. Такую модель можно приобрести и для домашнего, и для профессионального использования.

Стальная сковорода бренда De Buyer предназначена для приготовления паэльи на 4 человека. Сталь покрыта пчелиным воском, поэтому в процессе эксплуатации сковорода самостоятельно приобретает антипригарное покрытие. Внешний вид сковородки может быть ничем особенно не привлекает, но выполнена она в очень удобной форме, без острых краев. Приготовленная еда будет просто соскальзывать на тарелку без помощи каких-либо дополнительных столовых приборов. Материал ручек соответствует материалу основания, они прикреплены к нему четырьмя заклепками.

Готовить можно на любой поверхности, а при высоких температурах, благодаря особенному типу дна, можно добиться эффекта карамелизации, когда продукты приобретают золотистую корочку, а внутри остаются сочными и нежными.

Рейтинг лучших сковородок для ризотто и паэльи

Если вы все еще сомневаетесь в том, какую лучше купить сковороду, представляем вашему вниманию обзор нескольких моделей премиум класса, дадим советы по использованию каждой из них и расскажем для какой плиты лучше их приобретать.

Коллекция Frying Time – это идеальное отношение качества и дизайна для повседневного использования. Материалом изготовления этой сковороды послужил сплав алюминия, который обеспечивает быстрый нагрев и равномерное распределение тепла. Двухслойное антипригарное покрытие позволяет использовать минимум жира и предотвращает пригорание продуктов. Размер сковороды 38 см. На ней вы сможете легко приготовить любые блюда на основе риса для компании из 7 человек. Большой плюс этой модели в том, что ее можно использовать на любых варочных панелях, даже в духовке.

Данная сковорода имеет диаметр 36 см и является универсальной. Выполнена из нержавеющей стали и имеет капсулированное дно, состоящее из трех слоев, которое обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности. Приготовление пищи не будет сопровождаться пригоранием, продукты сохранят все свои полезные свойства, а теплоотдача будет длиться достаточно долгое время. Этот вариант прекрасно подойдет для большой семьи, учитывая, что сковороду можно спокойно мыть в посудомоечной машине и она предназначена для любых типов плит.

Также есть рельефный рисунок на дне, которое разработано с 3-слойным антипригарным покрытием, обеспечивающим 100% безопасность. При приготовлении пищи не требуется большое количество масла.

Бренд Ruffoni специализируется на изготовлении экстраординарной посуды из меди. Серия Opus Prima выполнена ручным трудом, поэтому стоимость пусть вас не удивляет. Диаметр составляет 30 см, а толщина стенок – 3 мм. Благодаря толстому дну подходит для готовки на любой плите, даже индукционной. Уход тоже очень прост, можно мыть в посудомоечной машине. В комплекте продается с крышкой.

Модель больше подходит для профессионального использования, но, если вы можете себе позволить паэльеру стоимостью около 70000 рублей, то почему бы и не приобрести ее для дома. Итальянский бренд выполнил очень красивую сковороду из меди, а в качестве внутреннего покрытия использовал луженое олово. Она подойдет для любых варочных поверхностей, украсит праздничный стол и прослужит много лет.

Итак, с функцией паэльер вы уже знакомы. Несмотря на название, все представленные сковороды можно использовать для приготовления и паэльи, и ризотто. Как пользоваться этой посудой? В эксплуатации она ничем не отличается от обычных сковородок. Более того, некоторые из них универсальны и не требуют особого подхода. Правда не все модели предназначены для индукционных плит и посудомоечных машин.

Выбор остается лишь за вами. Какой диаметр подойдет для вашей семьи и какое покрытие вы предпочитаете. Рассмотрим основные виды:

• Политетрафторэтилен. Больше известен как «тефлон». Тефлоновое покрытие предотвращает развитие коррозии и обладает высоким антипригарным свойством, но следует знать, что при повреждении этого покрытия в приготавливаемую пищу могут выделяться вредные вещества.
• Керамическое покрытие. Отличная замена чугунной сковороде. Такое покрытие безопасно, препятствует пригоранию продуктов и не выделяет вредных веществ. Можно отдать предпочтение именно таким видам сковородок.
• Мраморное покрытие. Ничего общего с мрамором не имеет. Это обычные тефлоновые сковороды с мелкими вкраплениями каменных частиц. Они меньше всего подвержены царапинам и считаются более долговечными.
• Нанокомпозитное покрытие встречается в посуде данного типа премиального класса. Считается, что сковородки с этим покрытием более надежны, но цена на них довольно высока. Это может быть покрытие из гранита, титана и алмазное. Все они относятся к нанокомпозитным. Такие материалы отличаются быстрым нагреванием, длительной поддержкой температуры и не выделяют никаких вредных веществ, что очень важно.
• Эмалированное покрытие не прослужит долго, хоть и привлекательно простотой в уходе, а также внешним видом.

Какой должна быть сковорода для ризотто и паэльи?

Основным параметром является толстое дно, которое обеспечивает равномерное нагревание, ведь цель приготовления этих блюд заключается в выпаривании жидкости. Диаметр играет не менее важную роль, в зависимости, естественно, от количества человек. Учитывайте, что при приготовлении блюдо нужно будет помешивать, поэтому рассчитывайте на еще пару сантиметров свободного пространства. С этой же целью выбирайте сковороду с высокими стенками и удобными, хорошо прикрепленными ручками. Лучше не отдавать предпочтение съемным ручкам, т.к. они могут быстро сломаться, а в случае приготовления на природе потеряться. Можно выбрать сковороду с индикацией нагрева, но, опять же, блюда, о которых идет речь, могут готовиться и на открытом огне, поэтому такой пункт не является обязательным, как и наличие крышки.