Лучшие коптильни холодного копчения на 2024 год

Кто не любит удивлять гостей всевозможными яствами? Все хозяйки стараются превзойти себя, готовя новые блюда. Порой классических приспособлений недостаточно. Приходится дополнительно использовать различные «навороты». Идеальный вариант для таких целей – коптильни. Главное – недостатка в популярных моделях нет. Лучшие производители балуют своих почитателей разнообразием продукции, отличающейся назначением, эксплуатационными характеристиками, функционалом, однако их объединяет одно – использование для домашнего копчения.

Как правильно выбрать приспособление

Варианты копчения бывают такими:

• холодное;
• горячее.

Критерии выбора у всех разные. Многое зависит от индивидуальных предпочтений, объема употребляемой еды, места дислокации устройства. Для частного дома и квартиры параметры и опции разнятся.

Если решили приобрести коптильни холодного копчения, то стоит знать, что принципом работы они могут отличаться. На прилавках магазинов встречаются такие варианты:

• газовые (редкое явление);
• электрические;
• угольные (пользуются большой популярностью).

Для владельцев квартир подойдут электрические аппараты. Газовые, функционирующие на нагревании вулканических камней, выделяют много дыма. Они хоть и удобные, но дорогостоящие. Расширенным ассортиментом похвастаться не могут. Можно устанавливать только на открытом пространстве (на садовом участке, даче, во дворе). Относится к категории универсальных устройств.

Модель выбирается с учетом ее габаритов, количества ярусов, максимальной загрузки продуктами питания, наличием шпажек. Немаловажное значение имеет тип приспособления, мобильность и способ приготовления. При использовании конструкции в закрытом помещении стоит позаботиться о присутствии гидрозатвора. В противном случае возможно задымление и наполнение пространства стойкими запахами.

Принцип функционирования

Вне зависимости от разновидности коптилен, основным элементом является закрытая емкость, изготовленная из нержавеющей стали. Внутрь загружаются заготовки для копчения. В камеру принудительно подается дым. Недорогие современные модели часто выполняются из жаропрочного материала, но его характеристики хуже, нежели у нержавеющей стали.

В наборе присутствует дымогенератор. Дым выделяется из-за тления щепы, прессованных брикетов или стружки, а также камней вулканической породы. Давление нагнетается компрессором. Дым подается в камеру. При наличии внутреннего термостата, распределение тепла происходит равномерно, причем процесс осуществляется автоматически. Гидрозатвор (или водяной фильтр) защищает помещение от проникновения ароматов.

Рейтинг качественных устройств возглавляют коптильни с термокамерой, где интенсивность подачи дыма регулируется в автоматическом режиме, без участия человека. Там же присутствует дополнительный адаптер охлаждения, чтобы приготовить копчености жарким летом. Имеется поддон для сбора жидкости. Выпускаются модели с компьютеризованным управлением и с уникальным дизайнерским решением.

Принципом функционирования устройства практически идентичны:

1. Приобретаются ингредиенты.
2. Подготавливаются к копчению.
3. Выкладываются на полку.
4. Происходит их обработка холодным дымом.
5. Жир стекает в специальный поддон.
6. Дым останавливается гидрозатвором.
7. При установке прибора на открытой площадке, весь дым будет идти на улицу.
8. Для дымогенератора понадобится специальная стружка, щепа или набор брекетов. Может работать в автоматическом или ручном режиме.
9. Результат – вкусная еда с характерным ароматом.

Отличия горячего от холодного копчения

Все продукты, будь то кура, рыба, мясо, после прохождения горячего или холодного копчения имеют свой срок годности. Холодный дым поступает при температуре от 15 до 40 градусов в течение трех суток. Продукты, приготовленные таким способом, сохраняют свою свежесть очень долго.  Такой длительный срок стал возможен благодаря удалению в процессе готовки веществ и микроорганизмов, способствующих разрушению целостности ткани.

Горячее копчение происходит в течение нескольких часов при температуре от 40 до 160 градусов. В процессе приготовления разрушаются жиры, находящиеся в продуктах. Такие яства стоит употребить за несколько дней, в противном случае они начнут портиться.

Наличие дополнительных функций

Практически все стараются стать обладателем недорогого товара с расширенным набором опций. Какую продукцию лучше купить? Желательно такую, которую производитель оснастил дополнительными опциями:

1. Присутствие комбинированных полок с подвесными крючками.
2. Наличием адаптера для холодного копчения.
3. Длительным непрерывным функционированием. Если стружка в дымогенератор подается автоматически, то устройство способно работать в течение10 часов без перерыва.
4. Мобильностью, чтобы появилась возможность брать ее на природу, на дачу, в поход.
5. Возможность использования емкости для хранения приготовленной еды.
6. Оснащение гидрозатвором, электронным управлением, герметичной крышкой.

Разновидности коптилен

В специализированных торговых точках можно найти коптильни на любой вкус и кошелек. В зависимости от сферы использования, их делят на:

Лучшие коптильни холодного копчения для дома

Как правило, для бытового использования приобретают недорогую конструкцию с компактными размерами. Обязательное условие – наличие дымогенератора. Достаточная вместимость – от 3 до 5 литров. В них можно приготовить мясо, рыбу, овощи и даже сыры.

Если не можете определиться, какой фирмы лучше, присмотритесь к данной модели. Товар от канадского производителя. Отличается использованием инновационных технологий и уникальных дизайнерских решений. Пользуется огромной популярностью у кулинаров по всему миру. Производится в двух цветах: синем и черном. Дверцы разукрашены интересным тематическим рисунком. Оснащена четырьмя полками, куда можно вертикально разместить продукты. Присутствует электрический нагревательный элемент.

Дымогенератор со встроенным датчиком температур. Показания выдает точные. Можно выставить максимальную температуру в 160 градусов. Решетки качественно зафиксированы. Шкаф оснащен толстыми ножками, что не дает возможность ему перекидываться. В наборе присутствует чаша, книга рецептов, инструкция по эксплуатации и поддон прямоугольной формы. Мощность – 500 Вт, вес – 26 кг, дымогенератор мощностью 125 Вт, максимальный объем – 120 литров.

Коптильный шкаф из нержавейки, что позволяет не бояться коррозии. Мощность устройства – 2,9 Вт. Собственный вес – 6,5 кг. Объем изделия – 50 литров. Относится к бюджетному сегменту. Визуально напоминает ящик, изготовленный из нержавеющей стали. Предназначен для использования в домашних условиях. Тип копчения только холодный. Воздушный компрессор и дымогенератор присутствуют. Крышка герметичная, что дает возможность ускорить процесс приготовления еды. Подаче дыма способствует тлеющая щепа и компрессор. Для продуктов в боксе предусмотрена вертикальная загрузка.

Не выбрали, на чем коптить, попробуйте начать новую жизнь с недорогого, но практичного приспособления. Удобная и миниатюрная популярная модель от отечественного производителя. Вместимость всего 30 литров. Дымогенератор и корпус выполнены из нержавеющей стали. Приготовление продуктов требует предварительной засолки, насаживания на шпажки и помещение в бокс. Щепа закладывается в дымогенератор.

Благодаря компрессору дым высокой плотности поступает в камеру через специальную трубку. Длительность приготовления зависит от ингредиентов, их количества и величины, занимает от 4 часов до трех дней.

Относится к категории самых бюджетных товаров российского производства данной линейки. Внешний вид ничем не примечательный. Обычный коричневый цвет. Материал изготовления – углеродистая сталь. Весит изделие 1,77 кг, объем чаши 32 литра. В наборе присутствуют шланги, компрессор, шпажки для нанизывания ингредиентов. Работает от электросети. Подача дыма компрессорная. Наружная часть корпуса покрыта эмалью.

Приготовленные на таком приспособлении продукты не теряют своей свежести продолжительное время, при этом отличаются ярким ароматом и приятным вкусом. Полезные вещества сохраняются по максимуму. Температура обработки – 19-40 градусов. Для розжига нужны щепки в небольшом количестве. Показатель производительности – 2,5 литров в минуту. Параметры – 470*120*175 мм. Идеальное устройство для домашнего использования. Можно подарить близким людям.

Товар изготовлен из нержавейки толщиной в 2 мм. Крышка напоминает двускатную крышу. В ней присутствует термодатчик и штуцер отвода дыма. Оседаемые капельки не попадают на готовящиеся продукты. Внутри присутствует поддон для стека жидкости. Ингредиенты прикрепляются к крюкам или укладываются на полки, расположенные двумя ярусами. Шланг к дымогенератору подключается посредством трубы, расположенной сбоку. Параметры – 500*300*250 мм. Вес – 19 кг.

Простой, но очень удобный агрегат российского производства. Конструктивные элементы – стальной короб толщиной 0,8 мм, покрытый порошковым составом, небольшой компрессор, дымогенератор. Для работы необходима электроэнергия. Объем короба – 32 литра. Продукты крепятся на штыри из нержавейки. Присутствует штуцер для подачи дыма, к которому приделан гофрированный шланг. Одна загрузка будет готовиться порядка 15 часов. Потребляет электроэнергии 2,9 Вт. Размеры – 300*300*400 мм, вес – 5,6 кг.

Модель подойдет как для домашнего использования, так и небольшой кафешки. Дает возможность приготовить отменные овощи, свинину, птицу, говядину, рыбу. Оснащена электрическим блоком управления. Таймер рассчитан на 5-60 минут, что позволяет избежать подгорания продуктов. Параметры средние – 210*200*120 мм. На кухне много свободного пространства не занимает. Укомплектована корпусированным электрическим нагревателем с резервуаром для загрузки щепы. Он подходит для любого конвекционного шкафа или пароконвектомата.  Решетка и льдогенератор приобретаются отдельно. Электропривод имеет термозащиту, что позитивно сказывается на уровне его безопасности.

Отличительная особенность конструкции – оснащение немецкими компрессорами из нержавеющей стали. Производитель предоставляет гарантию на выпускаемую продукцию сроком на 2 года. Сборка на высоте. Для копчения предусмотрен герметичный ящик из натурального дерева. В наборе имеются решетки и крюки. Идеальный помощник для тех, кто любит удивлять присутствующих изысканными яствами.

Идеальный вариант для холодного копчения рыбы, сыра, курицы, сала. Щепа загружается в резервуар на 1,3, 2,5 или 5 литров. Пища получается вкусной и полезной. Пепел, копоть и канцерогены на ней не оседают. Для их сбора предусмотрена специальная емкость для конденсата и смол. Корпус выполнен из нержавеющей стали отменного качества. Его толщина 2 мм. Очень удобное приспособление. Благодаря съемному дну зола быстро удаляется. Крышка изготовлена из натурального дерева, поэтому практически не нагревается. Конструкция разборная, что упрощает ее обслуживание и уход.

Пользуется огромной популярностью благодаря компактности, автоматизированному функционированию и надежности. Оснащена стальным дымогенератором, толщина стенок которого составляет 2 мм. Скорость приготовления еды значительная. Внутри находится компрессор от немецкого производителя. Фильтр не позволяет пыли оседать на готовящейся пище. Вкусовые качества яств остаются отменными и безвредными для здоровья. В качестве подарка покупатель получает пьезозажигалку для розжига. Присутствует в наборе пакетик со щепой. Лишним не будет и сборник рецептов. Подробная прилагаемая инструкция помогает самостоятельно и быстро собрать агрегат.

Лучшие коптильни профессионального класса

Агрегаты превышают своих домашних собратьев габаритами, функционалом и ценой. Визуально напоминают микроволновые печи больших размеров. Внутреннее пространство у них огромное, куда поместится большое количество продуктов. Основное их предназначение – холодное копчение разнообразных ингредиентов в промышленных масштабах.

Коптильня относится к категории профессиональных. Часто можно встретить внутри супермаркетов, кафе, ресторанов, объектов общепита. Управляется механическим способом, поэтому требует к себе повышенного внимания со стороны пользователей. Внешним видом похожа на печь. Предназначена для запекания, готовки, копчения рыбы, птицы, морепродуктов, мяса, сала и сыров. Предусмотрена система грилей.

Аппарат полностью герметичный. Тепло сохраняется благодаря наличию двойных стенок. Быстрый разогрев гарантирован. Между дверцей и корпусом люфт отсутствует, поэтому дым и влага наружу не поступают, а внутрь не попадает кислород. Запахи не смешиваются, что позволяет сохранить оригинальность приготавливаемой пищи. 2/3 времени агрегат функционирует без использования электроэнергии, что дает возможность сэкономить денежные средства.

Товар выпускается отечественной компанией. Отличается функционалом, надежностью и долговечностью. Распределение тепла проходит равномерно благодаря правильно размещенным тэнам. Вентилятор не предусмотрен, что способствует сохранению влаги и не пересушивает ингредиенты. Производитель оснастил устройство цифровым управлением, восьмью режимами памяти, программой сохранения приготовленной еды, которая начинает функционировать, как только температура достигает определенного предела. Выдерживает температуру до 140 градусов. Вместимость камеры – 45 кг.

Товар относится к категории экологически безопасных. Предназначен для холодного копчения. Обработка продуктов осуществляется охлажденным и тщательно очищенным дымом. В продуктах сохраняется большое количество полезных веществ. Вкус сохраняет свою оригинальность. В комплекте присутствует щепа, фиксирующие устройства, крепления, зажигалка, дымогенератор и компрессор.

Период дымления партии – 140 минут. Этого недостаточно, чтобы приготовить большой кусок мяса или крупную рыбу. Температура поддерживается на определенном уровне автоматически, поэтому участие человека не требуется. Устройство разборного типа, поэтому его легко мыть и чистить при необходимости. Каждый клиент получает в качестве презента книгу с уникальными рецептами.

Продукт американского производителя по стоимости превосходит престижный автомобиль. Используется исключительно для приготовления продуктов в промышленных масштабах. Если такое устройство установлено на кухне ресторана или заведения общественного питания, то оно считается престижным даже по меркам столицы. Может похвастаться полным фаршем. Готовит безупречно. Уделяет массу внимания деталям.

Система Halo Heat (равномерное распределение тепла при отсутствии вентилятора) помогает не пересушивать воздух, что позитивно сказывается на качестве приготавливаемой еды. Диапазон температур – от 10 до 91 градусов. Точность времени готовности – максимальное. Гастроемкость GN 1/1 класса. Даже с открытой дверцей происходит поддерживание температурного режима. Для придания продуктам изумительного внешнего вида и вкусовых качеств не нужен человек для перемещения их с места на место. Агрегат сделает все самостоятельно.

Корпус выполнен из специальной немагнитной нержавейки. Ручки с антибактериальным покрытием. Производитель оснастил свое детище LED – дисплеем, компьютерной системой сохранения программ, цифровым управлением. Вместимость камеры  впечатляет. Продукты располагаются в 9 отделениях. Мечта любого шеф-повара.

С точки зрения профессионального уровня, данная модель считается бюджетной. Параметрами напоминает бытовой холодильник, хотя по сути – машина – коптильня. Класс гастроемкости ей не присваивался. В состоянии беспрерывно функционировать в течение 9 часов. Работает на прессованных брикетах с разнообразными ароматическими добавками. Подбрасывание происходит в автоматическом режиме, что позволяет получать вкусную курицу, рыбу и мясо холодного копчения. В комплектацию входят: встроенный термометр, поддон, шесть решеток. Присутствует функция автоотключения, автоматическая регулировка времени.

Разнообразие продукции настолько велико, что немудрено запутаться и принять неправильное решение. Чтобы никогда не сожалеть о покупке и наслаждаться приготовленной с любовью пищей, нужно следовать таким правилам:

1. Серьезно отнестись к глубине камеры. Она должна быть существенной. Только так можно поместить столько продуктов, сколько вам необходимо. Стоит иметь в виду, что расстояние между решетками с ингредиентами и топливом должно быть оптимальным.
2. Оснащение вентиляционными отверстиями. Это позволит поддерживать идеальный температурный режим.
3. Герметичность крышки. Наличие щелей и отверстий даст возможность дыму просачиваться наружу.
4. Наличие специального поддона для жира, съемных ножек или подставки.

Чтобы сохранить вкусовые качества еды, необходимо наличие следующих специальных приспособлений:

1. Термостата. Элемент дает возможность улучшить процесс приготовления продуктов, равномерно распределяя дым по камере.
2. Гидрозатвора. Помогает закрыть крышку более плотно, усиливает герметичность конструкции, не дает дыму просачиваться. Это даст возможность использовать изделие в квартире.
3. Автоочистка. Делает уход за товаром простым.

Конструкции бывают угольными, электрическими и газовыми. Главное знать, в чем достоинства и недостатки каждой из моделей. Необходимо помнить, что агрегаты делятся на бытовые и профессиональные. Различия между ними – сфера использования.

Редакция сайта topsov желает Вам приятных покупок!