Пища, приготовленная природой!Рейтинг лучших марок безлактозного молока на 2024 год

Великий ученый Иван Павлов начинал свой день со стакана молока и прожил до глубокой старости. Мы питаемся им с рождения, потому что бактерии, содержащиеся в нем, очень важны: они убирают вредные микроорганизмы из кишечника, укрепляют иммунитет, способствуют крепкому сну. Но иногда организм человека плохо переносит ценный напиток – лактоза не переваривается должным образом, появляются метеоризм, диарея и тошнота. Причин для этих состояний много: от дефицита фермента лактозы, до заболеваний тонкого кишечника. В данном случае на помощь приходит уникальный молочный продукт без лактозы.

Что это такое

Чем безлактозное молоко отличается от обычного для питья? В традиционном молоке, кроме белков и жиров, есть углеводы в виде лактозы (молочного сахара) в количестве от 4,5 до 5,5 %. Безлактозный продукт – это такой же напиток, но с удаленным из него молочным сахаром, в котором сохранены вкус и полезные свойства. Он и является альтернативой привычному лакомству. Как делают такой напиток? Производственный процесс бывает 3 видов:

1. Классический подход. Пастеризованное сырье сквашивается кисломолочной закваской, не нарушающей естественный вкус лакомства.
2. Ферментированное разложение молочного сахара. С помощью особых грибов или дрожжей Kluyveromycesfragilis удается выделить искусственную лактозу– фермент, расщепляющий 97% лактозы в сырье.
3. Мембранная фильтрация, созданная Valio, позволяет создать состав с незначительным количеством лактозы. Суть технологии заключается в ультрафильтрации, удаляющей из продукта часть молочного сахара и последующего обогащения лактозой, убирающей её остатки до конца.

История возникновения

Безлактозное и низколактозное молоко существует давно. Его технология производства уже не является секретом, однако такие товары в широкой продаже отсутствуют, к тому же покупателям почти ничего не сообщается о свойствах молочного напитка. Если за рубежом это привычная концепция здорового питания, то отечественный потребитель недавно познакомился с данной продукцией.

Самая известная фирма, выпускающая безлактозное лакомство по технологии особой фильтрации – Valio. Компания первой вывела на рынок Финляндии в 2001 году новинку. С того времени ассортимент постоянно пополняется. В 2003 году молоко бренда Valio, изготовленное по запатентованной технологии, выпустили в Швеции под торговой маркой Lactosfri, в Швейцарии под маркой Emmi ив Испании под брендом KaikuSinLactosa. Затем подобные молочные товары стали появляться в Литве, Эстонии и Бельгии, а в 2008 году попалив Россию. В нашей стране низколактозные изделия производит молочный комбинат «Ставропольский», «Останкинский», «Савушкин продукт», «Вин-Билль-Данн» и «Белгородский».

Для чего нужно

Напиток, несмотря на обработку, остается ценным источником получения минералов и витаминов, рекомендованных для диетического стола и питания детей. Итак, польза безлактозного молока:

• улучшает работу сердца, иммунной системы;
• укрепляет кости и зубы;
• показано при грудном вскармливании;
• восстанавливает мышечную ткань;
• корректирует зрение;
• помогает при простудных заболеваниях;
• диетический продукт для любителей ЗОЖ.

В представленной сравнительной таблице показан состав традиционного и безлактозного молока:

В небольших объемах молоко показано всем, однако, чем старше человек, тем меньше его нужно употреблять. Вред безлактозного молока не подтвержден никакими исследованиями, но эксперты рекомендуют доверять ощущениям и производить коррекцию нормы индивидуально, учитывая аллергические реакции на продукт. Прежде чем перейти на безлактозную диету, не лишним будет проконсультироваться с врачом для исключения заболеваний, которые могут вызывать неприятные симптомы.

Многих потребителей интересует, можно ли кипятить безлактозное молоко. Практика показывает, что можно: варите каши, готовьте мороженое, пеките блины, добавляйте в кофе и коктейли!

Классификация молока

В зависимости от того, какая бывает степень непереносимости лактозы у человека, продукт делится на группы:

• низколактозные – показатель лактозы не более 1%;
• безлактозные – уровень молочного сахара не больше 0,01%;
• безлактозные растительные варианты –на основе белка злаков и орехов.

Отличительная черта веганского напитка– отсутствие белка казеина, который усваивается только детьми. Диетологи дают рекомендацию употреблять не коровье, а козье молоко взрослым людям или переходить на растительное.

По типу обработки товары делятся на виды:

• Пастеризованное. Его получают прогреванием до 70 градусов с выдержкой 15 секунд, при этом в нем остаются все ценные свойства, а вредные бактерии погибают. Срок годности – 5-10 дней.
• Стерилизованное. Товар длительного хранения, подвергшийся термической обработке при 100 градусах на протяжении двадцати минут. Такой интенсивный нагрев уменьшает количество полезных витаминов и макроэлементов, но при этом молоко хранится до шести месяцев.
• Ультрапастеризованное. Это инновационный метод обработки нагреванием до 137 градусов на несколько секунд, а затем моментального охлаждения. За это время уничтожаются болезнетворные микроорганизмы. Происходит процедура внутри герметичного закрытого цеха, после чего сырье сразу разливается в упаковки Tetra Fino Aseptik. В результате обработки сохраняются все полезные свойства, а хранение увеличивается до двух месяцев.

Как выбрать

На сегодняшний день подобные изделия изготавливают в промышленных масштабах. Приобрести их можно в магазине у дома, а также заказать онлайн. Как избежать ошибок при выборе и на что обратить внимание при покупке:

• на упаковке должна быть маркировка «без лактозы» или «безлактозное»;
• отдавайте предпочтение продукции проверенных производителей;
• ищите товар в секциях диетического питания;
• покупайте в популярных интернет-магазинах или крупных торговых сетях;
• не приобретайте молоко, если полка в магазине недостаточно охлаждена;
• молоко в мягкой упаковке хранится хуже, чем в пластиковой и стеклянной –материал мягкой тары пропускает кислород.

Если вы планируете выпить напиток в ближайшие дни, то выбирайте пастеризованный продукт. В случае поездки на дачу, где нет холодильника – ультрапастеризованное или стерилизованное. Лучшие производители молочной продукции стараются избегать стерилизации, отдавая предпочтение другим современным щадящим методам обработки.

Рейтинг самого качественного безлактозного молока на 2021 год

Мы изучили рынок, отобрали брендовые и популярные виды молока, которые получили положительные отзывы от потребителей. Ознакомление с рейтингом позволит лучше понять, какой фирме отдать предпочтение, а также на какие характеристики обратить внимание.

Эта компания является ведущей и предлагает молочную продукцию высочайшего качества. По мнению покупателей, напиток имеет приятный вкус и отлично подходит детям с непереносимостью лактозы. Объем: 1 литр. Изготовитель: Финляндия.

Торговая марка Parmalat представляет свой лучший молочный обезжиренный продукт, идеально подходящий зожникам. В результате метода ферментирования, у молока появляется сладкий сливочный вкус, что делает необязательным добавление в напиток сахара. По отзывам покупателей хорошо сочетается с сухими завтраками и кофе. Объем: 1 литр. Производитель: Россия.

Безлактозное ультрапастеризованное молоко  для тех, кто заботится о своем здоровье. Создан с помощью бережной высокотемпературной обработки, сохраняющей полезные свойства молочного лакомства. Продукт не вызывает дискомфорта после употребления и обладает приятным карамельным вкусовым оттенком. Большинство покупателей предпочитают заказывать его в интернет-магазинах целыми упаковками. Объем: 1 литр. Производитель: Россия

Этот экологически чистый продукт производят из сырья коров голштинской породы, обладающих высокой продуктивностью. Молоко деликатно пастеризуется, при этом сохраняются все питательные вещества напитка. Процесс расщепления осуществляется при помощи фермента Биолактаза. Особая технология розлива позволяет сохранять готовый продукт без добавления консервантов. Объем: 0, 5 литров. Производитель: Россия.

Отечественный продукт отличается низкой калорийностью, жидкой консистенцией, подходит для приготовления мороженого и кофе, применяется во время безглютеновой диеты. При обработке в молоко добавляется фермент лактозы. Хранится напиток до четырех месяцев, что делает его функциональным и удобным в применении. Объем: 1 литр. Производитель: Россия.

Это новинка с необычным привкусом топленого молока. Идеально подходит для выпечки, приготовления каш и кофе, но не устроит людей, борющихся с лишним весом. Приготовлено методом ферментирования. Объем: 0, 5 литров. Производитель: Россия.

Это ультрапастеризованное молоко обладает сладковатым вкусом и отлично подойдет к чаю, кофе, для приготовления каш и для питья. Современная технология обработки сырья позволила сохранить все ценные вещества, находящиеся в продукте. По отзывам потребителей, из него получается вкусная простокваша. Объем: 950 мл. Производитель: Россия

Коровье молоко с естественным вкусом и небольшой жирностью получено путем пастеризации. Идеально подойдет для питья и приготовления пищи, обладая почти нейтральным сливочным вкусом. Объем: 0,9 литров. Производитель: Россия.

Ультрапастеризованное низколактозное молоко отечественного производителя  имеет мягкий сладковатый вкус, легкую консистенцию. Напиток долго хранится, не теряя своих полезных свойств. Покупатели любят варить с ним кашки, делать капучино. Объем: 950 мл. Производитель: Россия.

Рейтинг детских безлактозых молочных смесей

Эти продукты показаны и при искусственном, и при смешанном вскармливании детей с первых лет жизни, и как добавка к основной еде у взрослых. Но специалисты не рекомендуют употреблять взрослым людям подобные смеси – это может привести к сбоям в работе иммунной системы. Стоит отметить, что смеси рекомендуется готовить непосредственно перед кормлением и не растворять в некипяченой воде.

Эта лечебная сухая смесь на основе расщепленного белка молочной сыворотки легко усваивается организмом ребенка. По ощущениям покупателей напоминает вкус растаявшего мороженого. Продукт не содержит пальмовое масло, искусственные красители, ароматизаторы и консерванты. Объем: 400грамм. Производитель: Швейцария.

Сухой молочный продукт на основе коровьего молока производится по особой технологии, где все компоненты смешиваются в жидком виде и подвергаются однократной сушке. Данный метод сохраняет биологическую ценность белка и улучшает его усвоение. Состав включает: полезные жирные кислоты, нуклеотиды, витамины и минералы. Объем: 400 грамм. Производитель: Белоруссия.

Эта молочная смесь рассчитана на применение с рождения ребенка и до шести месяцев. В составе содержатся: Омега-3, лютеин, нуклеотиды, фосфолипиды, пребиотики и минералы, что положительно влияет на развитие малыша и на защиту от сердечно-сосудистых заболеваний в будущем. Объем: 600грамм. Производитель: Франция.

Данная питательная смесь, дополнительно обогащена лактобактериями – подобными, что содержатся в грудном молоке. Продукт рекомендован детям с непереносимостью лактозы, способствует нормализации микрофлоры кишечника. Объем: 400грамм. Производитель: Нидерланды.

Рейтинг самых популярных видов молока на растительной основе

Данная линейка продукции не уступает по своей пользе молоку животного происхождения, не вызывает аллергии. Самые хорошие образцы, не содержащие лактозу и казеин, представлены в данном обзоре. Из описания напитков вы узнаете, какие бывают виды молока, кроме коровьего, их основные свойства и советы потребителей.

Этот напиток незаменим при диетическом рационе для похудения – содержит всего 35 Ккал в 100 мл. Пользователи советуют покупать классическое молоко  с жирностью 3, 2%, если вкус данного продукта покажется пресноватым. Во время уникального процесса производства происходит расщепление крахмала, содержащегося в овсяной муке до глюкозы, что придает сладость напитку. Объем: 1 литр. Производитель: Россия.

Этот напиток подойдет для поклонников здорового образа жизни, вегетарианцев. Высокое содержание белка при взбивании формирует обильную пенку – это идеально впишется в процесс приготовления коктейлей и кофе. По своей питательности сравнимо с коровьим аналогом, являясь источником магния, фосфора, селена и калия. Объем:1 литр. Производитель: Испания.

Этот продукт изготавливается вручную из необжаренных орехов без добавления консервантов  и сахара. Богат витаминами и минералами, имеет сладковатый натуральный вкус. Прочную пластиковую упаковку удобно брать с собой в дорогу. Объем: 300 мл. Производитель: Россия.

Стерилизованное молоко, изготовленное из мякоти кокосового ореха можно использовать для питья, приготовления десертов и каш. Оно не содержит лактозу, пальмовое масло, сахар и глютен. Жирные кислоты, входящие в состав напитка оказывают благотворное влияние на организм и не приводят к набору веса. Объем: 500мл. Производитель: Таиланд.

Этот напиток создан из необработанной зеленой гречки, поэтому сохранил в составе все ценные вещества. Цельное зерно дробят, смешивают с водой и энзимами при температуре томления. Продукт не содержит консервантов и сахара, отлично подходит для любых кулинарных задумок. Объем: 1 литр. Производитель: Россия.

Финские ученые дали старт развитию направления по производству безлактозных напитков, которые прекращают нежелательные симптомы в теле. Еще несколько лет назад мы избегали подобных продуктов, не понимая, что это такое. Сегодня трудно представить жизнь людей с непереносимостью лактозы без этой продукции. Мы не должны отказываться от молочных товаров, потому что них содержится кладезь ценных веществ, необходимых человеку!

В статье мы перечислили особенности наиболее популярных образцов молока, выяснили, что предпочесть, если вы вегетарианец, не переносите лактозу и казеин. Вы выяснили, сколько стоит данный полезный напиток и где его лучше купить. Узнали, что для приготовления коктейлей, вафель и блинов можно использовать напитки растительного происхождения. Увидеть спасительный продукт в магазинах, где его было бы логично купить, крайне сложно из-за высокой стоимости и недостаточно широком информировании населения о пользе напитка.